Ананас как растет в природе

Ананас — род тропических травянистых растений семейства Бромелиевые (Bromeliaceae), наиболее известным представителем которого является ананас крупнохохолковый (Ananas comosus), культивируемый ради съедобных соплодий. Вопреки распространённому заблуждению, ананас не растёт на пальме или дереве: в природе это низкорослое наземное растение с розеткой жёстких листьев, из центра которой развивается цветонос с плодом на вершине.

Ботаническое описание

Ананас представляет собой многолетнее травянистое растение высотой от 60 до 120 сантиметров. Его стебель укорочен и скрыт в основании розетки листьев. Листья ананаса — мечевидные, суккулентные, длиной от 50 до 180 сантиметров, с зазубренными или гладкими краями в зависимости от сорта. Они собраны в плотную спиралевидную розетку, которая позволяет растению эффективно собирать дождевую влагу и питательные вещества из опадающих органических остатков. На нижней стороне листьев расположены specialised чешуйки, поглощающие воду и растворённые минеральные вещества непосредственно из атмосферы и стоков по стеблю.

Корневая система ананаса — мочковатая, поверхностная, распространяется в радиусе около 1 метра от основания. Основная масса корней залегает на глубине 20–30 сантиметров, что делает растение чувствительным к засухе и переувлажнению. При вегетативном размножении корни развиваются из пазушных почек на стебле материнского растения.

Цикл роста и цветение

Период от посадки до созревания плода занимает от 14 до 20 месяцев в зависимости от сорта, климата и агротехники. В первый год жизни растение активно наращивает листовую массу. После формирования розетки из 70–80 листьев, что происходит обычно через 12–16 месяцев, растение вступает в фазу цветения.

Цветонос ананаса — укороченный, мясистый стебель, вырастающий из центра розетки. На его вершине формируется соцветие — сложный колос из 100–200 обоеполых цветков. Цветки имеют фиолетово-синие или красноватые лепестки, опыляются преимущественно колибри и некоторыми видами ночных бабочек. Цветение длится от 10 до 20 дней, при этом цветки раскрываются снизу вверх.

Интересной особенностью является то, что у большинства культурных сортов ананаса плоды развиваются партенокарпически, то есть без опыления. Если же цветки опыляются, в соплодии образуются твёрдые семена, что снижает товарное качество плода. Поэтому на плантациях коммерческого назначения предпринимаются меры для предотвращения опыления.

Формирование соплодия

После оплодотворения или партенокарпического развития завязи цветков срастаются с осью соцветия и прицветниками, образуя единое мясистое соплодие, которое в быту называют плодом ананаса. Снаружи соплодие покрыто жёсткой шестиугольной чешуёй, каждая из которых является сросшимся чашелистиком и прицветником отдельного цветка. На верхушке соплодия формируется коронка — султан из вегетативных листьев, который используется для вегетативного размножения.

Масса созревшего соплодия у культурных сортов колеблется от 1 до 4 килограммов, хотя отдельные экземпляры могут достигать 8–10 килограммов. Созревание длится 4–6 месяцев после окончания цветения. В процессе созревания в тканях накапливаются сахара, органические кислоты и ароматические соединения, в первую очередь сложные эфиры и терпены.

Условия произрастания

Ананас — растение тропического и субтропического климата, требовательное к теплу. Оптимальная среднегодовая температура для его культивирования составляет 24–30 °C. При температуре ниже 15 °C рост замедляется, а при 5–6 °C растение может погибнуть. Заморозки губительны для ананаса.

Растение предпочитает хорошо дренированные, лёгкие почвы с pH от 4,5 до 6,5. Наиболее продуктивными считаются супесчаные и суглинистые почвы, богатые органикой. Ананас отличается высокой засухоустойчивостью благодаря суккулентным листьям и способности накапливать воду в тканях, однако для получения крупных плодов требует регулярного увлажнения. Годовое количество осадков в районах выращивания обычно составляет 1000–1500 миллиметров.

География выращивания

Родиной ананаса считается Южная Америка, в частности регион между Парагваем, Бразилией и Аргентиной. Аборигенные народы культивировали ананас задолго до прихода европейцев. В XVI веке растение было завезено португальцами в Африку и Азию, а затем и в другие тропические регионы.

В настоящее время крупнейшими производителями ананасов являются Коста-Рика, Филиппины, Бразилия, Таиланд, Индонезия, Индия и Китай. Коста-Рика занимает первое место в мире по экспорту свежих ананасов, главным образом на рынки США и Европы. В России ананасы не выращиваются в промышленных масштабах из-за неподходящего климата; на Черноморском побережье Кавказа возможны лишь единичные любительские попытки культивирования в оранжереях.

Способы размножения

В промышленном растениеводстве ананас размножают исключительно вегетативно, что обеспечивает генетическую однородность посадок. Основные типы посадочного материала:

• коронка (султан) — верхушечная розетка листьев срезанного плода;
• боковые побеги (отпрыски), развивающиеся из пазушных почек стебля;
• подземные корневищные отпрыски.

Посадочный материал подсушивают в течение нескольких дней для предотвращения загнивания, после чего высаживают в подготовленную почву. Укоренение происходит в течение 2–3 недель. Семенное размножение используют только в селекционной работе для выведения новых сортов.

Промышленное культивирование

Современные плантации ананаса закладываются с плотностью от 40 до 70 тысяч растений на гектар. Для стимуляции цветения в промышленных масштабах применяют обработку растений ацетиленом, этиленом или кальциевой карбамидной смесью, что позволяет синхронизировать созревание урожая и проводить сбор в несколько волн в течение года.

Сбор урожая осуществляется вручную: рабочие срезают соплодия с частью цветоноса, после чего плоды сортируют, упаковывают и отправляют на экспорт. Для транспортировки в отдалённые регионы, включая Россию, ананасы снимают в стадии технической зрелости, когда кожица приобретает жёлто-оранжевый оттенок, но мякоть ещё плотная. Дозревание происходит в пути при температуре 8–12 °C.

Значение и использование

Ананас является одной из важнейших плодовых культур тропического земледелия. Мировое производство превышает 25 миллионов тонн в год. Плоды употребляют в свежем виде, консервируют, используют для производства соков, цукатов, джемов и замороженных смесей. Из отходов переработки получают бромелин — комплекс протеолитических ферментов, применяемый в пищевой промышленности для размягчения мяса и в медицине как противовоспалительное средство. Листья некоторых сортов используют для получения технического волокна, идущего на изготовление грубых тканей и канатов.