Бортевое пчеловодство Башкортостана: традиции и промысел¶

Бортевое пчеловодство Башкортостана — исторически сложившийся на территории современной Республики Башкортостан промысел добычи мёда диких лесных пчёл, при котором ульи (борти) размещаются в естественных или искусственно выдолбленных дуплах деревьев. Является одной из древнейших форм пчеловодства на Урале и в Поволжье, сохранившейся до настоящего времени как культурная традиция и объект нематериального этнокультурного достояния.

¶История

Возникновение бортевого промысла у предков башкир относится к эпохе раннего средневековья. Письменные свидетельства о сборе мёда и воска в Приуралье встречаются у арабских путешественников X–XII веков (Ибн Фадлан, аль-Гарнати). Развитию промысла способствовали обширные липовые и кленовые леса, а также кочевой и полукочевой уклад, позволявший контролировать отдалённые угодья.

В XVI–XVIII веках бортевые угодья (бортные ухожья) закреплялись за башкирскими родами вотчинными грамотами. Мёд и воск были важными статьями ясака и торговли с Россией. Постепенное сокращение промысла началось в XIX веке из-за вырубки лесов, перехода к пасечному пчеловодству и оседлому земледелию. Тем не менее, в горно-лесных районах (Бурзянский, Белорецкий, Зилаирский) традиция сохранялась.

В XX веке, особенно в советский период, бортевничество пришло в упадок. Возрождение интереса началось в 1990-е годы в связи с ростом спроса на экологически чистые продукты и развитием этнотуризма. В 2010-х годах промысел получил государственную поддержку как элемент культурного наследия.

¶Технология промысла

¶Устройство борти

Борть представляет собой дупло, выдолбленное в стволе дерева (обычно сосны, реже липы или дуба) на высоте 4–15 метров. Традиционно использовались специальные инструменты: тесло (кыран), долото, скобель. Внутренняя полость имела форму вытянутого куба с боковым летком — отверстием для пчёл. Для защиты от медведей на ствол ниже борти крепились подвесные доски или гвозди. В отличие от колодного пчеловодства, борть неотделима от дерева.

¶Работа с пчёлами

Башкирские бортники использовали особую породу пчёл — бурзянскую (среднерусскую) популяцию, отличающуюся зимостойкостью и устойчивостью к болезням. Для работы применялись дымокуры, берестяные лестницы (кирам) и кожаные ремни. Мёд отбирали частично, оставляя пчёлам достаточный запас на зиму. Сбор проводился в конце лета — начале осени. Для привлечения роёв бортники натирали внутренние стенки дупла травами (мятой, мелиссой) и старым воском.

¶Современное состояние

В настоящее время бортевое пчеловодство сосредоточено преимущественно в государственном природном заповеднике «Шульган-Таш» и на прилегающих территориях Бурзянского района. Заповедник ведёт научную работу по сохранению бурзянской пчелы и обучению традиционным методам. По состоянию на 2020-е годы в регионе насчитывается несколько сотен действующих бортей, обслуживаемых потомственными бортниками.

Продукция бортевого промысла — бортевой мёд — отличается высоким содержанием ферментов, микроэлементов и характерным терпким вкусом с дымным оттенком. Объёмы производства невелики (обычно 10–30 кг с борти), что определяет высокую рыночную стоимость продукта.

¶Культурное значение и охрана

В 2020 году решением Министерства культуры Республики Башкортостан бортевое пчеловодство включено в реестр объектов нематериального этнокультурного достояния народов России. В 2021 году технология внесена в федеральный каталог объектов нематериального наследия. Промысел является частью туристического кластера «Бурзянский», при заповеднике действует музей бортевого пчеловодства.

Традиция передаётся по наследству, существуют династии бортников (семьи Казаргуловых, Янбековых и др.). Ежегодно в Бурзянском районе проводятся праздники и фестивали, популяризирующие промысел. В 2023 году рассматривался вопрос о выдвижении бортевого пчеловодства Башкортостана на включение в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

¶Источники

• Косарев М. Н. «Бортевое пчеловодство Башкирии». — Уфа, 1994.
• Юнусбаев Б. Х. «Башкирское бортевое пчеловодство: история и современность». — Уфа: Гилем, 2005.
• Материалы ФГБУ «Заповедник Шульган-Таш» (официальный сайт).
• Реестр объектов нематериального этнокультурного достояния народов России (2021).