Lavazza

Lavazza — итальянская компания, специализирующаяся на производстве, обжарке и дистрибуции кофе. Является одним из крупнейших мировых производителей кофе, занимая лидирующие позиции на итальянском рынке и входя в число ведущих брендов в сегменте обжаренного кофе в мире. Штаб-квартира расположена в Турине (Италия). Компания известна своей ролью в популяризации кофе эспрессо и развитии культуры потребления кофе в Италии и за её пределами.

История

Основание и ранние годы (конец XIX — начало XX века)

Компания была основана Луиджи Лавацца (Luigi Lavazza) в 1895 году. Изначально это была небольшая бакалейная лавка в Турине, где Луиджи начал торговать кофе в зернах, самостоятельно обжаривая и смешивая сорта. В отличие от многих конкурентов того времени, которые продавали кофе одного происхождения, Лавацца разработал собственную методику купажирования (блендинга) — смешивания зерен из разных регионов мира (Бразилия, Африка, Центральная Америка) для создания стабильного и сбалансированного вкуса. Это новшество позволило добиться предсказуемого качества, независимо от колебаний урожая в отдельных странах.

В 1927 году компания зарегистрировала товарный знак Lavazza и начала расширять ассортимент, предлагая не только зерновой, но и молотый кофе. К 1930-м годам Lavazza стала одним из ведущих поставщиков кофе на севере Италии.

Послевоенный период и индустриализация (1950–1970-е годы)

После Второй мировой войны компания пережила бурный рост. В 1950-х годах под руководством сыновей основателя — Марио, Беппе и Перикле Лавацца — было построено первое промышленное предприятие в Турине. Компания одной из первых в Италии внедрила технологию вакуумной упаковки молотого кофе, что позволило значительно продлить срок хранения продукта и выйти на общенациональный рынок. В 1970-х годах Lavazza начала активную рекламную кампанию, используя образы итальянского образа жизни и кофе как его неотъемлемой части.

Международная экспансия и инновации (1980-е — 2000-е годы)

С 1980-х годов Lavazza начала активную международную экспансию. Первыми зарубежными рынками стали Франция, Германия и Великобритания. В 1990-х годах компания вышла на рынки США, Австралии и стран Восточной Европы, включая Россию.

Ключевым этапом стало развитие сегмента «кофе вне дома» (HoReCa — отели, рестораны, кафе). Lavazza начала производить профессиональные кофемашины и системы для приготовления эспрессо, а также обучать бариста. В 2000-х годах компания запустила линейку капсульного кофе Lavazza A Modo Mio и Blue, став прямым конкурентом Nespresso.

Современный этап (2010-е — настоящее время)

В 2010-х годах Lavazza продолжила консолидацию рынка, приобретя ряд известных кофейных брендов, включая французскую компанию Carte Noire (2016), американскую Kicking Horse Coffee (2017) и бренд Mars Drinks (2018). В 2021 году было завершено приобретение крупного британского производителя кофе — компании Bewley’s. В настоящее время Lavazza Group является одним из крупнейших игроков мирового кофейного рынка, контролируя полный цикл — от закупки зелёного зерна до розничных продаж и обслуживания в сегменте HoReCa.

Продукция и ассортимент

Lavazza предлагает широкий спектр кофейной продукции, разделённый на несколько ключевых линеек.

Основные линейки для розничной продажи

• Lavazza Qualità Rossa — классический купаж для приготовления эспрессо и кофе в турке. Состоит из арабики (Центральная и Южная Америка) и робусты (Африка и Азия). Отличается насыщенным вкусом с шоколадными нотами и плотной крема.
• Lavazza Qualità Oro — премиальная линейка, состоящая из 100% арабики (преимущественно из Центральной и Южной Америки). Характеризуется более мягким, сбалансированным вкусом с фруктовыми и цветочными оттенками.
• Lavazza Crema e Gusto — линейка для любителей насыщенного, плотного кофе с густой пенкой. Содержит высокую долю робусты, что обеспечивает крепкий вкус и высокое содержание кофеина.
• Lavazza Tierra! — линейка кофе, сертифицированного по стандартам устойчивого развития (Rainforest Alliance, UTZ). Включает как смеси, так и моносорта (кофе одного происхождения).
• Lavazza Espresso — серия, ориентированная на приготовление эспрессо в кофемашинах. Включает несколько вариантов интенсивности (Intenso, Deciso, Dolce).

Капсульные системы

• Lavazza A Modo Mio — собственная капсульная система, совместимая только с кофемашинами Lavazza. Капсулы производятся из пластика и алюминия. Ассортимент включает более 20 видов кофе, включая безкофеиновые и органические варианты.
• Lavazza Blue — профессиональная капсульная система, предназначенная для офисов и небольших предприятий общественного питания.
• Lavazza Espresso Point — система для приготовления эспрессо из дозированных порций молотого кофе (pod), совместимая с некоторыми моделями кофемашин.

Профессиональная продукция (HoReCa)

Для кафе, ресторанов и отелей Lavazza поставляет:

• Зерновой кофе в больших упаковках (1–5 кг) различных купажей.
• Профессиональные кофемашины (суперавтоматические и рожковые) под брендом Lavazza.
• Оборудование для вспенивания молока, кофемолки и аксессуары.
• Обучение персонала и консультации по приготовлению кофе.

Производство и закупка сырья

Lavazza не владеет собственными кофейными плантациями, а закупает зелёное кофейное зерно у поставщиков по всему миру. Основные регионы закупок: Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Гондурас, Индия, Уганда, Эфиопия. Компания уделяет значительное внимание программам устойчивого развития, включая сертификацию по стандартам Rainforest Alliance, Fairtrade и Organic.

Производственные мощности Lavazza сосредоточены в Италии (Турин, Гаттинара, Поццуоло-Мартезана), а также в других странах, включая Францию, Великобританию и Канаду. Процесс включает обжарку (традиционную во вращающихся барабанах), помол, смешивание и упаковку. Компания использует запатентованную технологию упаковки в модифицированной газовой среде для сохранения свежести.

Бренд и маркетинг

Lavazza — один из самых узнаваемых итальянских брендов в мире. Маркетинговая стратегия компании строится на ассоциации с итальянским стилем жизни, качеством и традициями. Компания активно использует рекламные кампании с участием известных фотографов и режиссёров (например, Дэвида Лашапеля). На протяжении многих лет Lavazza была официальным поставщиком кофе для крупных международных событий, включая Олимпийские игры, чемпионаты мира по футболу и выставки.

Компания также известна своей поддержкой искусства и дизайна, спонсируя выставки и проекты в сфере современного искусства. В 2015 году в Турине был открыт музей Lavazza — Museo Lavazza, посвящённый истории кофе и компании.

Критика

Основные претензии к Lavazza связаны с использованием пластика в капсулах для системы A Modo Mio. Хотя компания заявляет о возможности переработки капсул, на практике уровень переработки остаётся низким. В ответ на критику Lavazza начала выпуск бумажных капсул для некоторых моделей кофемашин. Также компания подвергалась критике со стороны экологических организаций за недостаточную прозрачность цепочек поставок и условия труда на плантациях в некоторых странах-производителях.

Присутствие в России

Компания Lavazza работает на российском рынке с 1990-х годов. До 2022 года компания занимала значительную долю рынка в сегменте обжаренного кофе и капсульных систем. В марте 2022 года, после начала событий на Украине, Lavazza объявила о приостановке новых инвестиций и экспорта в Россию. Однако компания не объявила об уходе с рынка и продолжает поставки через дистрибьюторов, хотя ассортимент и объёмы были сокращены. Официальный офис Lavazza в Москве продолжает работу в ограниченном режиме.

Источники

• Официальный сайт Lavazza (www.lavazza.com)
• «История Lavazza: от бакалейной лавки до мирового гиганта» — книга, изданная Lavazza Group (2015)
• Данные Euromonitor International по рынку кофе (2021–2023)
• Материалы деловой прессы: Reuters, Bloomberg, Il Sole 24 Ore
• Отчёты о корпоративной социальной ответственности Lavazza Group (2020–2022)