Лоза: строение, виды и применение

Лоза — многолетний одревесневающий стебель винограда культурного и некоторых других растений рода Vitis, а также собирательное название побегов виноградного куста. В более широком смысле термин применяется к гибким стеблям и побегам различных вьющихся и лазящих растений, используемых в хозяйстве, однако в профильной литературе под лозой понимается прежде всего надземная часть виноградного растения, обеспечивающая его рост, плодоношение и формирование куста.

Строение и биологические особенности

Виноградная лоза представляет собой лиану, которая в естественных условиях использует опору для подъёма к свету. В культуре ей придают форму куста с помощью обрезки и подвязки. Основу куста составляют многолетние части — штамб (вертикальный ствол) и рукава (многолетние ветви), на которых размещаются плодовые звенья. Молодые побеги текущего года называются зелёными побегами или однолетней лозой; именно на них формируются соцветия и грозди.

Лоза обладает высокой гибкостью и прочностью на разрыв, что обусловлено строением древесины: толстый слой луба и развитая сердцевина позволяют стеблю выдерживать значительные нагрузки. На поперечном срезе однолетнего побега отчётливо видны кора, камбий, древесина и сердцевина. У зрелой лозы кора приобретает коричневый или бурый цвет и отслаивается продольными полосами — этот признак используется при определении сортовой принадлежности.

Узлы лозы несут листья, усики и соцветия. Усики — видоизменённые соцветия, выполняющие функцию крепления к опоре. Листья винограда, как правило, пальчато-лопастные, с зубчатым краем, их форма и опушённость являются важными ампелографическими признаками. Глазки (почки), расположенные в пазухах листьев, дают начало побегам следующего года.

Жизненный цикл и плодоношение

Лоза винограда — многолетнее растение, продолжительность жизни которого в культуре может достигать 50–80 лет и более. Годичный цикл включает период вегетации (от распускания почек до листопада) и период покоя. Плодоношение начинается обычно на 2–3-й год после посадки, а полное вступление в плодоношение — на 4–5-й год.

Плодовые побеги развиваются из почек, заложенных на однолетней лозе. Для обеспечения стабильного урожая применяется обрезка, которая регулирует нагрузку куста. Существуют различные системы формировки: веерная, кордонная, головчатая, Гюйо и другие. Выбор системы зависит от сорта, климатических условий и способа ведения культуры (укрывная или неукрывная зона виноградарства).

Классификация и сорта

В виноградарстве принято деление сортов по назначению:

• Столовые сорта — выращиваются для употребления в свежем виде (Кишмиш, Молдова, Изабелла).
• Технические (винные) сорта — используются для производства вина, соков и других продуктов переработки (Каберне Совиньон, Рислинг, Алиготе, Саперави).
• Универсальные сорта — пригодны и для свежего потребления, и для переработки.
• Подвойные сорта — применяются в качестве подвоев для прививки культурных сортов, устойчивы к филлоксере (американские виды Vitis labrusca и Vitis riparia).

Отдельно выделяют декоративные виды винограда, например девичий виноград (Parthenocissus), лоза которого используется для вертикального озеленения.

Применение лозы

Виноделие и пищевая промышленность

Основное хозяйственное значение лозы — получение урожая ягод, идущих на производство вина, столового винограда, изюма, соков и уксуса. Технические сорта отличаются определённым соотношением сахаров и кислот в ягодах, что влияет на качество вина. Виноградное сырьё используется также для производства бренди и дистиллятов.

Плетение и ремесло

Гибкая и прочная лоза издавна служит материалом для плетения корзин, мебели, изгородей и декоративных изделий. В России плетение из лозы (ивового прута и виноградной лозы) является традиционным народным промыслом. Изделия из лозы ценятся за лёгкость, упругость и экологичность.

Садоводство и ландшафтный дизайн

Виноградная лоза используется для озеленения беседок, арок и пергол. Декоративные сорта с яркой осенней окраской листвы применяются в оформлении садов. Лоза также выполняет функцию живой изгороди и защиты от ветра.

Прочие сферы

Из лозы изготавливают черенки для размножения винограда. Древесина старых кустов используется для производства сувениров и декоративных элементов. В некоторых регионах лоза применяется как топливо (в виде хвороста).

Культурное и символическое значение

Лоза — один из древнейших культурных символов. В античной мифологии виноградная лоза атрибут бога Диониса (Вакха); в христианстве она символизирует Христа и евхаристию («Я есмь истинная виноградная лоза»). В геральдике виноградная лоза и гроздь винограда встречаются на гербах винодельческих регионов. В России виноградарство развито в Краснодарском крае, Крыму, Ростовской области, Дагестане и других южных регионах; в последние десятилетия наблюдается рост интереса к северному виноградарству с использованием укрывных культур.

Интересные факты

• Самая старая в мире действующая виноградная лоза (в словенском Мариборе) имеет возраст более 400 лет.
• Длина лозы одного куста винограда при свободном росте может достигать 30–40 метров.
• Виноградная лоза способна расти на бедных каменистых почвах, где другие культуры не выживают, что делает её важной для террасного земледелия.
• Обрезка лозы проводится в состоянии покоя (поздняя осень — ранняя весна) для предотвращения «плача» — истечения пасоки.