Момордика — тропическая лиана семейства Тыквенные¶
Момордика (Momordica) — род однолетних и многолетних травянистых лиан семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), произрастающих в тропиках и субтропиках Азии и Африки. К роду относится около 60 видов, из которых наибольшее практическое значение имеют момордика харанция (Momordica charantia), момордика бальзамическая (Momordica balsamina) и момордика коксиньская (Momordica cochinchinensis). Плоды нескольких видов употребляются в пищу как овощи, а также используются в традиционной медицине.
¶Ботаническое описание
Момордика — травянистая лиана с длинными (до 5 м) ползучими стеблями, усиками и пальчато-рассечёнными листьями. Цветки однополые, жёлтые, одиночные. Плод — многосемянная ягода (ботанически — тыквина) удлинённой формы, покрытая бугорками или продольными рёбрами; зрелый плод раскрывается на три створки, обнажая семена, окружённые ярко-красной мясистой оболочкой (ариллусом).
¶Виды
| Вид | Родина | Особенности |
|---|---|---|
| Момордика харанция (горькая тыква) | Индия, Юго-Восточная Азия | Плоды длиной 10–25 см, горьковатые; выращивается как овощная культура |
| Момордика бальзамическая | Африка | Плоды оранжевые при созревании, используются в кулинарии и медицине |
| Момордика коксиньская (антикваска) | Юго-Восточная Азия | Крупные плоды до 30 см, семена с красной мякотью — деликатес |
¶Химический состав
Плоды момордики содержат горькие гликозиды (момордицин), каротиноиды (включая ликопин в зрелых плодах коксиньской момордики), аминокислоты, витамины (C, группы B), минеральные соли. Семена богаты белком и жирным маслом. В листьях и плодах обнаружены стероиды, тритерпеноиды и полифенолы.
¶Применение
¶Кулинария
В кухнях Индии, Юго-Восточной Азии и Карибского бассейна молодые незрелые плоды момордики харанции жарят, тушат, добавляют в карри и супы. Вкус — горьковатый, поэтому плоды часто предварительно вымачивают в солёной воде. Спелые плоды коксиньской момордики с красной мякотью вокруг семян считаются деликатесом в Китае и Вьетнаме.
¶Медицина
В традиционной индийской (аюрведа) и китайской медицине момордика используется как средство от лихорадки, желудочно-кишечных расстройств и кожных заболеваний. В народной медицине ряда стран плоды и листья применяют при диабете — ряд исследований указывает на гипогликемическое действие экстрактов момордики, хотя клинические данные остаются ограниченными.
¶Сельское хозяйство
В России момордика культивируется в открытом грунте в южных регионах и в теплицах средней полосы как декоративно-овощная культура. Семена продаются в садовых магазинах; растение ценится за быстрый рост, обильное плодоношение и необычный вид плодов.
¶Выращивание
Момордика — теплолюбивое растение, требующее температуры не ниже +18 °C. Семена высевают в апреле, рассаду высаживают в грунт в мае–июне. Растение нуждается в опоре, поливе и подкормках. Плоды собирают в стадии технической спелости (зелёными) для кулинарии или полной — для декоративных целей.
¶Интересные факты
- В Индии момордика харанция известна как «каре́ла» (karela) и является одним из самых распространённых овощей.
- Красная мякоть вокруг семян момордики коксиньской используется как натуральный краситель.
- Название рода происходит от латинского «mordere» — «кусать», что указывает на зубчатый край плода.
¶Источники
- Ботанический словарь / Под ред. Н. А. Буша. — М.: Наука.
- Флора СССР. — Т. 7. — М.—Л.: Изд-во АН СССР.
- Handbook of Vegetable Science and Technology / Ed. by D. N. Singh. — New York: Marcel Dekker, 1997.
- Практическое руководство по выращиванию овощных культур в защищённом грунте. — М.: Колос.