Нуф-Нуф пицца

Нуф-Нуф пицца — сеть пиццерий в формате быстрого питания, работающая в России. Первое заведение под этим брендом открылось в 2015 году в Москве. Сеть специализируется на приготовлении пиццы с доставкой и на вынос, а также на продаже сопутствующих закусок и напитков. Название отсылает к персонажу английской сказки «Три поросёнка», что используется в фирменном стиле и маркетинговых материалах.

История

Компания основана предпринимателем Андреем Петраковым, который до этого развивал сеть кофеен. Первая точка «Нуф-Нуф пицца» открылась на юго-западе Москвы в районе Коньково. Формат заведения предполагал небольшое помещение с открытой кухней и минимальным количеством посадочных мест, ориентированное преимущественно на заказы через интернет и телефон.

К 2017 году сеть насчитывала около десяти точек в Москве и Подмосковье. В 2018 году компания запустила собственную службу доставки, отказавшись от услуг сторонних агрегаторов. К 2020 году число заведений превысило двадцать, а география расширилась на Санкт-Петербург, Казань и Екатеринбург. По данным на 2024 год, сеть объединяет более сорока пиццерий в пятнадцати городах России.

Меню и продукция

Основу меню составляет классическая пицца на тонком тесте, приготовленная в дровяной печи. Ассортимент включает около двадцати наименований: от традиционных «Маргариты» и «Пепперони» до авторских позиций с морепродуктами, грибами и нестандартными соусами. Средний диаметр пиццы — 30 сантиметров.

Помимо пиццы, в меню представлены:

• закуски (куриные крылья, картофель фри, чесночные гренки);
• салаты (цезарь, греческий, овощной);
• десерты (чизкейк, брауни, мороженое);
• напитки (газированные, морсы, пиво в ассортименте).

Тесто готовится ежедневно из муки, воды, соли и дрожжей, выдерживается в холодильной камере не менее 24 часов. Соусы и заправки производятся на собственной кухне. Для приготовления используется моцарелла, поставляемая российскими сыродельными предприятиями.

Технология и особенности

Отличительной чертой «Нуф-Нуф пицца» является использование дровяных печей на берёзовых дровах, температура в которых достигает 400 градусов Цельсия. Время выпекания одной пиццы составляет 90–120 секунд, что позволяет сократить время ожидания заказа.

Компания активно развивает цифровые каналы продаж. Собственное мобильное приложение позволяет отслеживать статус заказа в реальном времени, сохранять историю покупок и накапливать бонусные баллы. Доля заказов через приложение и сайт превышает 60 % от общего объёма.

Среднее время доставки по городу составляет 30–40 минут. Доставка осуществляется собственным автопарком, а также курьерами на велосипедах в центральных районах крупных городов.

Экономические показатели

Средний чек в заведениях сети составляет около 700–800 рублей. По оценкам аналитиков, выручка сети в 2023 году превысила 1,5 миллиарда рублей. Компания работает в среднем ценовом сегменте, конкурируя с крупными федеральными сетями, такими как «Додо Пицца» и «Папа Джонс».

Бизнес-модель основана на франчайзинге: около половины точек открыто по партнёрской схеме. Франшиза включает обучение персонала, поставку оборудования, рецептуры и маркетинговую поддержку. Стоимость открытия одной точки оценивается в 5–7 миллионов рублей, срок окупаемости — 18–24 месяца.

Маркетинг и бренд

Фирменный стиль сети построен на образах трёх поросят из английской сказки. Основной персонаж — Нуф-Нуф, изображённый в виде повара в белом колпаке. Логотип выполнен в тёплых тонах: красном, жёлтом и коричневом.

Компания использует наружную рекламу, таргетированную рекламу в социальных сетях и коллаборации с локальными блогерами. Регулярно проводятся акции: скидки на первую доставку, комбо-предложения для офисных сотрудников, розыгрыши призов среди подписчиков.

В 2022 году сеть запустила программу лояльности с кэшбэком до 10 % баллами, которые можно тратить на последующие заказы.

Отзывы и репутация

Средняя оценка заведений сети на агрегаторах отзывов составляет 4,3–4,5 балла из 5. Посетители отмечают быстрое обслуживание, свежесть ингредиентов и приемлемые цены. К типичным претензиям относятся задержки доставки в часы пик и ограниченный выбор вегетарианских позиций.

В 2021 году сеть получила награду «Лучшая пиццерия формата take-away» по версии ежегодной премии Retail Week Russia. В 2023 году компания вошла в рейтинг «Топ-100 быстрорастущих компаний России» по версии журнала Forbes.

Развитие и планы

На 2025 год анонсировано открытие первых заведений в странах СНГ: Казахстане и Белоруссии. Также компания планирует запуск линии замороженной пиццы в розничных сетях и развитие формата тёмных кухонь (dark kitchens) без посадочных мест для оптимизации затрат на аренду.