Пастарама — ресторан в Нижнем Новгороде

Пастарама — сеть ресторанов быстрого питания, основанная в Нижнем Новгороде и специализирующаяся на блюдах из пастрами. Первое заведение открылось в 2016 году, и на сегодняшний день сеть насчитывает несколько точек в Нижнем Новгороде, а также представлена в других городах России, включая Москву и Санкт-Петербург. Концепция заведения построена вокруг мясных блюд, преимущественно сэндвичей и бургеров с пастрами — традиционным для американской кухни копчено-вареный говяжьей грудинкой.

История

Проект «Пастарама» был запущен в Нижнем Новгороде в 2016 году рестораторами Дмитрием и Евгением Широковыми. Первая точка открылась на улице Рождественской, в историческом центре города. Название является игрой слов, объединяющей слово «пастрами» и название известной сети ресторанов быстрого питания. Изначально заведение позиционировалось как небольшой мясной бар с ограниченным меню, однако благодаря популярности концепция быстро расширилась.

В 2018 году сеть открыла второе заведение в Нижнем Новгороде, а к 2021 году вышла на московский рынок. Экспансия сопровождалась адаптацией меню под столичную аудиторию, однако ключевые позиции — сэндвичи с пастрами собственного приготовления — остались неизменными. К 2024 году сеть насчитывала более десяти ресторанов в разных городах, сохраняя при этом нижегородские корни и управленческую структуру.

Концепция и меню

Основу меню «Пастарамы» составляют сэндвичи и бургеры с пастрами, которую готовят непосредственно в ресторанах. Процесс приготовления включает засолку говяжьей грудинки, натирание специями и длительное горячее копчение. Помимо классической пастрами, в меню представлены:

• сэндвичи с курицей и овощами;
• бургеры с говяжьей котлетой;
• картофель фри и другие гарниры;
• домашние лимонады и крафтовое пиво.

Отличительной чертой заведений является открытая кухня: посетители могут наблюдать за процессом нарезки мяса и сборки сэндвичей. Средний чек составляет 600–900 рублей, что соответствует среднему ценовому сегменту фастфуда. В меню также присутствуют сезонные предложения и лимитированные позиции, разрабатываемые шеф-поваром сети.

Интерьер и атмосфера

Дизайн ресторанов выполнен в стиле лофт с использованием кирпичной кладки, деревянной мебели и металлических элементов. В оформлении используются отсылки к американской культуре питания: неоновые вывески, постеры и граффити. Посадочных мест в среднем от 30 до 60 в зависимости от площади помещения. Заведения ориентированы на молодую аудиторию и офисных сотрудников, предлагая как быстрое питание навынос, так и полноценный обед в зале.

Расположение в Нижнем Новгороде

В Нижнем Новгороде рестораны «Пастарама» расположены в следующих локациях:

• улица Рождественская, 24 — первое заведение сети;
• улица Большая Покровская, 43 — центральная пешеходная улица;
• ТРЦ «Небо» на улице Бетанкура — точка в торгово-развлекательном центре;
• проспект Гагарина, 35 — заведение в верхней части города.

Все точки работают ежедневно с 10:00 до 22:00 или 23:00, предлагая также доставку через собственный сайт и агрегаторы еды.

Критика и отзывы

Рестораны сети получают в целом положительные оценки посетителей. Отмечаются качество мяса, быстрое обслуживание и демократичные цены. К недостаткам относят ограниченное меню для вегетарианцев, шум в часы пик и небольшую площадь некоторых залов. Профессиональные ресторанные критики хвалят «Пастараму» за последовательность в соблюдении рецептуры и стабильное качество блюд в разных городах присутствия.

Значение для города

«Пастарама» считается одним из заметных явлений нижегородской гастрономической сцены середины 2010-х годов. Сеть способствовала популяризации пастрами в России и стала примером успешного локального бренда, вышедшего на федеральный уровень. Заведения регулярно включаются в городские гастрономические гиды и рекомендации туристических сервисов, что делает их точкой притяжения для гостей Нижнего Новгорода.