Польза дыни для организма человека

Дыня — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae) и его съедобный плод — ложная ягода (тыквина). В широком смысле дыней называют культурные сорта вида Cucumis melo, происходящие из Средней и Малой Азии. Ценность дыни обусловлена комплексом биологически активных веществ, что делает её не только десертным продуктом, но и компонентом лечебно-профилактического питания.

Ботаническая характеристика и сорта

Дыня имеет стелющиеся или вьющиеся стебли с усиками, крупные пятилопастные листья и жёлтые однополые цветки. Плод — многосемянная тыквина массой от 0,5 до 10 кг и более. Форма, окраска коры (от белой до тёмно-зелёной и жёлтой) и мякоти (белая, кремовая, оранжевая, зелёная) зависят от сорта. Наиболее распространены в России и странах бывшего СССР следующие группы сортов:

• Среднеазиатские (например, ‘Гуляби’, ‘Торпеда’) — поздние, крупные, с плотной ароматной мякотью, пригодны для длительного хранения.
• Европейские (например, ‘Колхозница’, ‘Ананасная’) — скороспелые, с тонкой корой и нежной мякотью, но коротким сроком хранения.
• Дыни-канталупы (мускусные) — ребристые плоды с оранжевой мякотью, широко культивируются в США и Европе.

Химический состав и пищевая ценность

Пищевая ценность дыни на 100 г съедобной части варьируется в зависимости от сорта и спелости, но в среднем составляет:

Дыня содержит значительное количество витамина C (до 20–25 мг на 100 г, что составляет около трети суточной нормы), витамины группы B (B1, B2, B6, фолиевую кислоту), провитамин A (бета-каротин), витамин PP. Из минеральных веществ в мякоти присутствуют калий (до 120 мг/100 г), магний, кальций, натрий, железо, кремний. Мякоть богата органическими кислотами (яблочной, лимонной, янтарной) и ферментами. В семенах содержится до 25–30 % жирного масла, близкого по составу к оливковому.

Основные полезные свойства

Влияние на пищеварение и обмен веществ

Благодаря высокому содержанию воды и пищевых волокон дыня стимулирует перистальтику кишечника, способствуя мягкому очищению желудочно-кишечного тракта. Ферменты мякоти улучшают расщепление белков и жиров. Низкая калорийность в сочетании с высокой насыщаемостью делает дыню популярным продуктом в диетах для контроля массы тела. Однако из-за большого количества простых сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза) её употребление при ожирении и сахарном диабете требует ограничения и согласования с врачом.

Сердечно-сосудистая система

Калий и магний, содержащиеся в дыне, участвуют в регуляции водно-солевого баланса, поддерживают нормальный сердечный ритм и снижают артериальное давление. Клетчатка и пектины способствуют выведению избыточного холестерина, что служит профилактикой атеросклероза. Витамин C и бета-каротин выступают антиоксидантами, защищающими сосудистую стенку от окислительного повреждения.

Мочегонное и желчегонное действие

Дыня обладает выраженным мочегонным эффектом, что используется в народной медицине при отёках, связанных с заболеваниями почек и сердца. Она способствует выведению из организма солей и продуктов азотистого обмена. Умеренное желчегонное действие помогает улучшить отток желчи при дискинезиях желчевыводящих путей. При этом при обострении мочекаменной болезни и острых воспалительных заболеваниях почек употребление дыни противопоказано.

Антиоксидантная защита и иммунитет

Бета-каротин и витамин C нейтрализуют свободные радикалы, замедляя процессы старения клеток. Фолиевая кислота (витамин B9) необходима для кроветворения и особенно важна в период беременности (в умеренных количествах). Аскорбиновая кислота стимулирует иммунную систему, повышая сопротивляемость инфекциям в сезон простуд. Кремний, содержащийся в дыне, благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей.

Влияние на нервную систему

Дыня содержит витамины группы B, которые участвуют в передаче нервных импульсов и синтезе нейромедиаторов. Магний способствует снижению тревожности и нормализации сна. В народной медицине дыня используется как мягкое успокаивающее средство при бессоннице и повышенной раздражительности.

Применение в кулинарии и народной медицине

В кулинарии дыню употребляют в свежем виде как самостоятельный десерт, добавляют во фруктовые салаты, мороженое, смузи. Из мякоти варят варенье, джемы, цукаты, готовят компоты и соки. В Средней Азии популярна сушёная дыня (кауын-как), сохраняющая большую часть полезных веществ. Семена дыни после сушки используют как добавку к салатам и выпечке.

В народной медицине отвар семян дыни применяют как мягкое слабительное и мочегонное средство. Мякоть, приложенная к коже, используется при пигментных пятнах и угревой сыпи как увлажняющая и осветляющая маска. Сок дыни назначают при запорах и геморрое. Важно помнить, что эти рецепты носят вспомогательный характер и не заменяют официального лечения.

Противопоказания и меры предосторожности

Дыня — тяжёлый для переваривания продукт при употреблении в сочетании с молоком, кисломолочными напитками, холодной водой и алкоголем — это может вызвать расстройство желудка. Рекомендуется есть дыню отдельно от других блюд, между приёмами пищи. Основные противопоказания:

• сахарный диабет (в стадии декомпенсации);
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;
• острые воспалительные заболевания кишечника;
• индивидуальная непереносимость и аллергия;
• период грудного вскармливания у детей до 1 года (риск колик и аллергических реакций).

Из-за способности накапливать нитраты при избыточном внесении азотных удобрений дыню следует приобретать в сезон естественного созревания (август–сентябрь) у проверенных продавцов. Признаком спелости является характерный аромат и пружинящая корка у плодоножки.

Интересные факты

• Дыня — один из древнейших культурных растений: её возделывали в Древнем Египте и Индии более 4 тысяч лет назад.
• В Туркменистане в 2004 году учреждён праздник «День дыни», отмечаемый во второе воскресенье августа.
• В русском языке слово «дыня» заимствовано из тюркских языков, где оно означает «надутый плод».
• Дынный сок содержит фермент супероксиддисмутазу, который защищает клетки от окислительного стресса.

Источники

• Государственная фармакопея Российской Федерации, XIV издание (раздел «Лекарственное растительное сырьё»).
• Скурихин И. М., Тутельян В. А. «Химический состав российских пищевых продуктов».
• Популярная сельскохозяйственная энциклопедия «Растениеводство» (под ред. В. А. Алдошина).
• Данные ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» о химическом составе бахчевых культур.