Стакан как предмет посуды¶
Стакан — предмет посуды цилиндрической или близкой к ней формы, без ручки, предназначенный для питья, а также мера объёма в кулинарии и некоторых отраслях. Классический стакан не имеет крышки и ручки, в отличие от кружки, и обычно лишён ножки, в отличие от бокала или рюмки. Изготавливается из стекла, хрусталя, керамики, металла, пластика и других материалов.
¶История
Посуда цилиндрической формы для питья известна с древности. Стеклянные сосуды, близкие к современным стаканам, встречаются в Древнем Риме и на Ближнем Востоке. Массовое распространение стеклянного стакана связано с развитием стеклодувного ремесла в Европе в Средние века и особенно с промышленной революцией, когда стекло стало доступным.
В России стеклянная посуда получила широкое распространение с XVIII века, после основания заводов в Петербургской губернии. В XIX—XX веках сложился тип гранёного стакана, ставшего одним из узнаваемых символов советского быта. Форма с гранями была технологичной: гранёный стакан прочнее гладкого и устойчивее к нагреву.
¶Материалы и виды
По материалу выделяют:
- Стеклянные — наиболее распространённые, прозрачные, пригодны для горячих и холодных напитков (в зависимости от типа стекла).
- Хрустальные — из свинцового или бессвинцового хрусталя, отличаются блеском и звоном, часто декоративны.
- Керамические и фаянсовые — непрозрачные, используются для чая, кофе, напитков.
- Металлические — из стали, алюминия, серебра; применяются в походах, на транспорте, в армии.
- Пластиковые — одноразовые и многоразовые, лёгкие и небьющиеся.
По назначению различают стаканы для воды и соков, чайные, кофейные, мерные, а также специальные — например, для алкогольных напитков.
¶Гранёный стакан
Гранёный стакан — тип стеклянного стакана с плоскими гранями по бокам. Наиболее известен вариант с 16 гранями (по другим данным — с 10, 12, 14, 18, 20). В СССР такой стакан выпускался массово и стал элементом повседневной культуры, а также неофициальной мерой объёма.
Стандартный гранёный стакан имел объём 200 мл до верхней кромки и 250 мл до края с ободком. Эта особенность сделала его удобной мерой в кулинарии: «стакан муки», «стакан воды» в рецептах часто означали именно такой объём.
¶Мера объёма
В кулинарии и быту «стакан» используется как единица измерения сыпучих и жидких продуктов. В русской кулинарной традиции под стаканом обычно понимают 250 мл (гранёный с ободком) или 200 мл (без ободка). Соотношения приблизительны:
| Продукт | 200 мл | 250 мл |
|---|---|---|
| Вода | 200 г | 250 г |
| Мука | ~130 г | ~160 г |
| Сахар | ~160 г | ~200 г |
| Крупа | ~180 г | ~220 г |
В разных странах «cup» (чашка) как мера объёма отличается: в США это около 236 мл, в метрической системе — 250 мл.
¶Применение
Стаканы используются для подачи воды, соков, чая, кофе, молока, алкогольных и безалкогольных напитков. В общепите и на транспорте распространены одноразовые пластиковые стаканы. В лабораториях применяются химические стаканы — тонкостенные сосуды с носиком и делениями, предназначенные для работы с реактивами, а не для питья.
Мерные стаканы имеют шкалу и служат для отмеривания жидкостей. В медицине используются стаканы для приёма лекарств и гигиенические.
¶Материальная культура и символика
Стакан занимает заметное место в бытовой культуре. С ним связаны устойчивые выражения и образы: «стакан воды», «гранёный стакан», «стакан в стакан» (плотно вставленные сосуды). В литературе и искусстве стакан часто выступает деталью быта, символом простоты и повседневности.
Отдельная тема — коллекционирование стаканов и сувенирная продукция с надписями и изображениями.
¶Производство
Промышленное производство стеклянных стаканов включает варку стекломассы, формование (выдувание, прессование, прессовыдувание), отжиг и обработку кромки. Гранёные стаканы формуются прессованием, что придаёт им характерный рельеф. Современные заводы выпускают как массовую, так и дизайнерскую посуду.
¶Критика и ограничения
Одноразовые пластиковые стаканы критикуются за вклад в загрязнение окружающей среды: срок их разложения велик, а переработка затруднена. В ряде стран вводятся ограничения на оборот одноразовой пластиковой посуды. Стеклянные стаканы считаются более экологичными, но требуют аккуратного обращения из-за хрупкости.
Источники: ГОСТ на посуду стеклянную; кулинарные справочники; материалы по истории стеклоделия; энциклопедические словари быта.