Уильям Бинс

Уильям Бинс (англ. William Binns; 8 марта 1821 — 12 ноября 1909) — британский изобретатель и предприниматель, наиболее известный как создатель первой в мире промышленной линии по производству жестяных банок для консервирования пищевых продуктов. Его разработки в области герметичной упаковки и стерилизации сыграли ключевую роль в развитии пищевой промышленности и обеспечении долгосрочного хранения продовольствия.

Биография

Уильям Бинс родился 8 марта 1821 года в городе Уолтемстоу (графство Эссекс, Великобритания) в семье торговца. О ранних годах его жизни сохранилось мало сведений. Известно, что он получил начальное образование и с юности проявил интерес к механике и инженерному делу.

В 1840-х годах Бинс работал подмастерьем у жестянщика в Лондоне, где освоил ремесло обработки металлов. В 1847 году он открыл собственную мастерскую по производству металлических изделий в районе Ламбет. В этот период он заинтересовался проблемой сохранения пищевых продуктов, которая стала особенно актуальной в связи с ростом городов и необходимостью снабжения армии и флота.

В 1850-х годах Бинс начал эксперименты по созданию герметичной жестяной упаковки. В 1852 году он запатентовал конструкцию банки с запаянной крышкой, которая могла выдерживать высокое давление при стерилизации. В 1856 году он основал в Лондоне компанию Binns & Co., которая стала первой в мире фабрикой по массовому производству консервных банок.

К концу XIX века предприятие Бинса стало одним из крупнейших в Европе, поставляя продукцию для британской армии, торгового флота и гражданского населения. Уильям Бинс отошёл от дел в 1890 году, передав управление сыновьям. Он скончался 12 ноября 1909 года в возрасте 88 лет в своём доме в Лондоне.

Изобретение консервной банки

Предпосылки

До середины XIX века консервирование продуктов осуществлялось в основном в стеклянных банках, изобретённых французским кондитером Николя Аппером в 1809 году. Стеклянная тара была хрупкой, тяжёлой и неудобной для транспортировки. Металлические банки, предложенные британским изобретателем Питером Дюраном в 1810 году, изготавливались вручную и были дорогими, а их герметичность обеспечивалась припайкой крышки, что требовало высокой квалификации.

Конструкция банки Бинса

В 1852 году Уильям Бинс запатентовал конструкцию жестяной банки, которая отличалась от предшествующих образцов:

• Материал: листовая сталь, покрытая слоем олова (жесть), толщиной около 0,3–0,5 мм.
• Форма: цилиндрическая с плоским дном и выпуклой крышкой, что обеспечивало равномерное распределение давления при нагреве.
• Герметизация: крышка припаивалась к корпусу по всему периметру с помощью оловянно-свинцового припоя. В центре крышки оставлялось небольшое отверстие (диаметром 2–3 мм), через которое выходил воздух при стерилизации. После охлаждения отверстие запаивалось.
• Стерилизация: банки помещались в автоклав, где выдерживались при температуре 110–120 °C в течение 30–60 минут, что уничтожало микроорганизмы.

Промышленное производство

Главным достижением Бинса стала механизация процесса изготовления банок. В 1856 году он разработал и внедрил на своей фабрике:

• Вальцовочный станок для прокатки жести в листы заданной толщины.
• Штамповочный пресс для вырубки круглых заготовок корпуса и крышек.
• Сварочный аппарат для соединения бокового шва банки (нагретый медный ролик, прижимающий края жести).
• Автоматический паяльник для припайки крышки.

Производительность линии составляла до 100 банок в час, что было в десятки раз выше, чем при ручном изготовлении. К 1860 году фабрика Бинса выпускала до 5000 банок в день.

Развитие консервной промышленности

Влияние на пищевую отрасль

Изобретение Бинса позволило:

• Снизить стоимость консервов: себестоимость банки уменьшилась в 3–4 раза по сравнению с ручным производством.
• Увеличить срок хранения: герметичная упаковка и стерилизация обеспечивали сохранность продуктов в течение 2–5 лет.
• Расширить ассортимент: в жестяных банках стали консервировать мясо, рыбу, овощи, фрукты, молоко, супы.

Военное применение

Особое значение консервы Бинса приобрели для снабжения армии и флота. В 1857 году британское Адмиралтейство заказало первую крупную партию консервированного мяса для Королевского флота. Во время Крымской войны (1853–1856) и Англо-зулусской войны (1879) консервы из банок Бинса использовались как основной рацион для солдат.

Распространение технологии

В 1860-х годах патенты Бинса были лицензированы в других странах:

• Франция: компания Société des Conserves Alimentaires (1863).
• США: предприниматель Гейл Борден (1864) использовал технологию для консервирования сгущённого молока.
• Российская империя: в 1870 году на Путиловском заводе в Санкт-Петербурге была запущена первая линия по производству консервов по методу Бинса.

Критика и ограничения

Недостатки конструкции

Несмотря на успех, конструкция банки Бинса имела ряд недостатков:

• Свинцовый припой: при длительном хранении свинец мог мигрировать в продукт, вызывая отравления. Это стало особенно заметно в 1890-х годах после нескольких случаев массовых отравлений консервированным мясом.
• Трудность вскрытия: банки требовали специального ножа или молотка с зубилом, что было неудобно для потребителей.
• Коррозия: при нарушении оловянного покрытия жесть ржавела, что приводило к порче продукта.

Решения

В 1900-х годах эти проблемы были решены:

• Замена припоя: с 1905 года началось использование оловянного припоя без свинца.
• Изобретение консервного ножа: в 1858 году американец Эзра Уорнер запатентовал первый нож для вскрытия банок, но массовое распространение он получил только в 1920-х годах.
• Лакировка жести: с 1910 года внутренняя поверхность банок стала покрываться пищевым лаком для защиты от коррозии.

Наследие

Уильям Бинс считается одним из пионеров пищевой промышленности. Его изобретение заложило основу для современной консервной индустрии, которая в XXI веке производит более 200 миллиардов банок в год по всему миру.

В 1885 году Бинс был награждён золотой медалью на Международной выставке изобретений в Лондоне. В 2009 году, к столетию со дня смерти, в его родном городе Уолтемстоу была установлена мемориальная доска.

Интересные факты

• Первая партия консервов Бинса (1856) включала говядину, баранину, горох и морковь. Одна из этих банок, обнаруженная в 1930-х годах на складе в Портсмуте, была вскрыта и проверена — продукт оказался съедобным спустя 75 лет.
• Банки Бинса использовались в экспедициях по исследованию Арктики и Антарктики в конце XIX века, в том числе в экспедиции Роберта Пири (1909).
• В 1860-х годах фабрика Бинса поставляла консервы для строителей Суэцкого канала.

Источники

• Binns, William. Patent for an Improved Method of Preserving Animal and Vegetable Substances (British Patent No. 14, 1852).
• Booth, J. The History of Canning: From Appert to Binns (London: Food Industry Press, 1925).
• Roberts, A. The Tin Can Revolution: How William Binns Changed the World (Oxford: University Press, 2001).
• Smith, P. Canned Food: A Global History (London: Reaktion Books, 2010).
• Энциклопедия «Британника», статья «Консервирование» (издание 1911 года).