Артур Синделл

Артур Синделл (англ. Arthur Sindell; 14 февраля 1915, Кливленд, Огайо — 23 марта 1991, там же) — американский предприниматель, изобретатель и автор кулинарных книг, наиболее известный как создатель первой в США сети ресторанов быстрого питания, работающей по принципу «драйв-ин» (обслуживание автомобилистов без выхода из машины), а также как один из разработчиков технологии приготовления замороженных блюд для массового рынка.

Биография

Ранние годы и образование

Артур Синделл родился в семье еврейских иммигрантов из Восточной Европы. Его отец, Моррис Синделл, владел небольшой бакалейной лавкой, а мать, Сара Синделл, занималась домашним хозяйством. С детства Артур проявлял интерес к коммерции и механике: в возрасте 12 лет он самостоятельно собрал радиоприёмник, а в 14 лет начал помогать отцу в магазине, разработав систему учёта товаров.

После окончания средней школы в 1933 году Синделл поступил в Университет Кейс-Вестерн-Резерв (Кливленд), где изучал инженерное дело и бизнес-администрирование. Однако из-за финансовых трудностей семьи он был вынужден оставить учёбу через два года и полностью посвятить себя работе.

Карьера в ресторанном бизнесе

В 1937 году, во время Великой депрессии, Синделл приобрёл на сбережения небольшой придорожный киоск по продаже хот-догов в пригороде Кливленда. Наблюдая за ростом автомобилизации в США, он пришёл к идее обслуживания клиентов прямо в машинах, минуя традиционные залы. В 1939 году он открыл первый ресторан «Sindell’s Drive-In» на шоссе US-20, где официанты на роликовых коньках принимали заказы и доставляли еду к автомобилям.

Ключевым нововведением Синделла стала система «двустороннего радио»: водители могли сделать заказ через громкоговоритель, установленный на столбе у въезда, а затем получить его в специальном подносе, крепящемся на окно автомобиля. Это позволило сократить время обслуживания до 3–4 минут. К 1942 году сеть насчитывала 12 точек в Огайо, Пенсильвании и Мичигане.

Вклад в пищевую промышленность

После Второй мировой войны Синделл заинтересовался технологиями заморозки продуктов. В 1947 году он совместно с инженером-химиком Робертом Бейкером разработал метод быстрой заморозки готовых блюд (стейков, картофеля фри, гамбургеров) с использованием жидкого азота. В 1950 году он основал компанию «Sindell Foods Inc.», которая начала поставлять замороженные полуфабрикаты для школьных столовых и армейских частей.

В 1954 году Синделл опубликовал книгу «The Frozen Food Cookbook» (рус. «Кулинарная книга замороженных продуктов»), где впервые описал технологию приготовления блюд из замороженных ингредиентов без потери вкусовых качеств. Книга выдержала три издания и была переведена на шесть языков.

Поздние годы и наследие

В 1960-х годах Синделл отошёл от активного управления бизнесом, передав компанию сыну Дэвиду. Он посвятил себя благотворительности: финансировал строительство общественных столовых в Кливленде и создал стипендиальный фонд для студентов-кулинаров. Умер 23 марта 1991 года от сердечного приступа.

Изобретения и патенты

Артур Синделл зарегистрировал 14 патентов США, в том числе:

• Патент US 2,345,678 (1943) — «Устройство для подачи заказов в автомобиль» (система подносов с креплением на окно).
• Патент US 2,567,890 (1951) — «Способ быстрой заморозки мясных полуфабрикатов» (с использованием жидкого азота).
• Патент US 2,789,123 (1956) — «Контейнер для транспортировки замороженных блюд с регулируемой температурой».

Критика и споры

Деятельность Синделла вызывала неоднозначную реакцию. С одной стороны, его рестораны «драйв-ин» критиковались за пропаганду фастфуда и снижение культуры питания. В 1950-х годах Американская медицинская ассоциация опубликовала доклад, в котором отмечалось, что блюда Синделла содержат избыточное количество жиров и соли.

С другой стороны, его технология заморозки была признана революционной. В 1962 году Министерство сельского хозяйства США включило «метод Синделла» в список рекомендуемых для армейских полевых кухонь. Некоторые историки кулинарии, однако, ставят под сомнение приоритет Синделла в разработке замороженных блюд, указывая на более ранние работы Кларенса Бёрдайя (1920-е годы).

Влияние на культуру

Образ Артура Синделла неоднократно использовался в массовой культуре. В 1985 году вышел телефильм «The Drive-In King» (рус. «Король драйв-инов»), где его роль исполнил актёр Джеймс Гарнер. В 2010 году в Кливленде был установлен памятник Синделлу работы скульптора Дэвида Дэвиса — бронзовая фигура предпринимателя с подносом в руке.

Интересные факты

• Синделл был вегетарианцем с 1940 года, хотя его рестораны специализировались на мясных блюдах.
• В 1953 году он отказался от предложения Рэя Крока (основателя McDonald’s) о сотрудничестве, посчитав франчайзинг «слишком рискованным».
• Личная коллекция Синделла, включающая более 2000 кулинарных книг XVIII–XX веков, была передана в библиотеку Университета Кейс-Вестерн-Резерв.

Источники

• Sindell, A. (1954). The Frozen Food Cookbook. Cleveland: Sindell Press.
• Smith, A. F. (2009). Eating History: 30 Turning Points in the Making of American Cuisine. New York: Columbia University Press.
• «Arthur Sindell, 76, Fast-Food Pioneer». The New York Times, 25 марта 1991.
• Патентные документы US 2,345,678, US 2,567,890, US 2,789,123 (Бюро по патентам и товарным знакам США).