Манго индийское: ботаническое описание и сорта¶

Манго индийское (лат. Mangifera indica) — вечнозелёное плодовое дерево семейства Сумаховые (Anacardiaceae), вид рода Манго (Mangifera), один из важнейших тропических плодовых культур. В диком виде произрастает на границе Индии и Мьянмы; культивируется по всему тропическому поясу планеты.

¶Ботаническое описание

Дерево достигает высоты 10–30 м, крона широкая, округлая, диаметром до 10–15 м. Кора тёмно-серая или коричневая, с трещинами. Листья очередные, простые, кожистые, ланцетные, длиной 15–45 см, при распускании красноватые или бронзовые, затем становятся тёмно-зелёными.

Цветки мелкие, желтовато-белые, собраны в крупные метёлки длиной 10–40 см. Растение полигамное: в соцветии присутствуют как обоеполые, так и мужские цветки. Опыление осуществляется мухами, пчёлами, ветром; у многих сортов отмечается частичная самостерильность.

Плод — костянка (технически — мясистая костянка), масса варьирует от 150 г до 2 кг, форма — от округлой до удлинённо-овальной, часто с характерным «крючком» на вершине. Кожица гладкая, тонкая, зелёная, жёлтая или красная, часто с румянцем. Мякоть сочная, волокнистая или безволокнистая, жёлто-оранжевая, сладкая с лёгкой кислинкой, с характерным смолистым ароматом. Косточка крупная, плоская, с волокнистой или гладкой оболочкой, содержит одно семя.

¶Распространение и история

Родиной манго индийского считается регион на границе Индии и Мьянмы. Культивирование началось более 4000 лет назад; дерево упоминается в древнеиндийских текстах. В I тысячелетии до н. э. манго распространилось в Юго-Восточную Азию, затем в Африку и Южную Америку. В Россию плоды импортируются преимущественно из Индии, Таиланда, Бразилии, Перу и Израиля.

¶Сорта и классификация

В мире существует более 1000 сортов манго индийского. По происхождению выделяют индийскую и индокитайскую группы. Индийские сорта обычно ярко-жёлтые или красные, с сильным ароматом и волокнистой мякотью; индокитайские — зеленоватые, с гладкой мякотью и менее выраженным запахом.

¶Распространённые сорта

• Альфонсо — индийский сорт, считается одним из лучших в мире: мякоть безволокнистая, кремовая, с высоким содержанием сахара. Сезон — с апреля по июнь.
• Кесар — индийский сорт с оранжевой мякотью, сладкий, с лёгкой кислинкой, созревает в июне–июле.
• Хаден — выведен во Флориде (США), плоды крупные, красные с жёлтыми точками, мякоть безволокнистая, сладкая.
• Нам Док Май — тайский сорт, плоды удлинённые, светло-жёлтые, очень сладкие, с тонким ароматом.
• Томми Аткинс — американский сорт, самый распространённый в мире для экспорта: плоды крупные, с толстой кожицей, устойчивые к транспортировке, но менее ароматные.
• Кент — мексиканский и американский сорт, плоды крупные, зелёно-красные, мякоть сочная, безволокнистая, почти без смолистого привкуса.

¶Использование

Плоды манго употребляют в свежем виде, используют для приготовления соков, нектаров, джемов, цукатов, сушёных ломтиков, соусов (в том числе чатни) и мороженого. Незрелые плоды применяют в кулинарии для салатов и маринадов. Из косточек получают масло, используемое в косметике. Древесина манго ценится в мебельном производстве. Листья и кора применяются в народной медицине Южной Азии.

¶Пищевая ценность

Мякоть манго содержит витамины A, C, E, группы B, калий, магний, фолиевую кислоту, пищевые волокна и антиоксиданты (полифенолы, каротиноиды). Калорийность свежего плода — около 60–70 ккал на 100 г. У отдельных людей возможна аллергическая реакция, связанная с веществами, общими для семейства Сумаховые (например, с урушиолом, содержащимся в кожице).

¶Хранение и транспортировка

Манго собирают в стадии технической зрелости — плоды дозревают при хранении в тёплом помещении. Оптимальная температура хранения спелых плодов — +10…+13 °C, относительная влажность — 85–90 %. При комнатной температуре спелые плоды хранятся 2–3 дня, в холодильнике — до недели.

¶Интересные факты

• Манго индийское — национальное дерево Индии и Бангладеш.
• В Индии существует более 1000 сортов, но в коммерческих масштабах выращивают лишь около 20.
• Плод манго — один из самых потребляемых фруктов в мире, ежегодный мировой сбор превышает 50 миллионов тонн.
• В буддийской традиции считается, что Будда медитировал в манговой роще.

¶Источники

• Орлова Ж. И. и др. «Тропические и субтропические плодовые культуры». — М.: Агропромиздат, 1988.
• Morton J. F. «Fruits of Warm Climates». — Miami, 1987.
• Справочник «Мировые продовольственные ресурсы» (FAO).