Настои и отвары: приготовление и применение¶

Настои и отвары — это лекарственные формы, представляющие собой водные извлечения из растительного сырья, получаемые в домашних условиях или в промышленном производстве. Они относятся к галеновым препаратам и используются в народной и официальной медицине, косметологии и кулинарии. Основное отличие между ними заключается в способе экстракции: настои готовят без кипячения, тогда как отвары предполагают термическую обработку сырья в кипящей воде.

¶Приготовление

¶Общие принципы

Исходным материалом служит высушенное или свежее лекарственное растительное сырьё: листья, цветки, корни, кора, плоды. Перед приготовлением сырьё измельчают до размеров, указанных в фармакопейных статьях (обычно 3–5 мм для листьев и трав, 1–3 мм для корней и коры). Пропорции зависят от назначения: для внутреннего применения чаще используют соотношение 1:10 (10 частей воды на 1 часть сырья), для наружного — 1:5.

Вода должна быть очищенной, фильтрованной или отстоянной, без посторонних примесей. Оптимальная посуда — эмалированная, стеклянная или из нержавеющей стали. Не рекомендуется использовать алюминиевую и медную посуду, так как активные вещества растительного сырья могут вступать в реакцию с металлами.

¶Приготовление настоев

Настои готовят из рыхлых частей растения — травы, листьев, цветков, которые легко отдают действующие вещества. Существует два основных способа:

• Горячий способ: сырьё помещают в посуду, заливают кипятком, накрывают крышкой и настаивают на водяной бане 15 минут, после чего охлаждают при комнатной температуре 45–60 минут, процеживают и доводят объём кипячёной водой до нужного.
• Холодный способ: сырьё заливают холодной водой и настаивают от 2 до 12 часов, затем процеживают. Этот метод применяют для сырья, содержащего эфирные масла и нежные слизистые вещества, которые разрушаются при нагревании.

¶Приготовление отваров

Отвары готовят из плотных частей растений: корней, корневищ, коры, древесины, а также листьев толокнянки и брусники. Сырьё заливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят на слабом огне 20–30 минут. После этого отвар охлаждают 10–15 минут, процеживают горячим и доводят объём водой до исходного.

Для дубильных веществ (кора дуба, корневища змеевика) и антрагликозидов (кора крушины) применяют более длительное кипячение — до 30 минут. Отвары из эфиромасличного сырья (корневища валерианы) готовят при плотно закрытой крышке, чтобы предотвратить улетучивание активных соединений.

¶Хранение и сроки годности

Срок годности водных извлечений ограничен. Настои и отвары хранят в прохладном месте (холодильник) в плотно закрытой стеклянной таре не более 2–3 суток. Перед употреблением их рекомендуется взбалтывать и слегка подогревать до комнатной температуры. Появление признаков брожения, помутнения или кислого запаха является основанием для утилизации препарата.

¶Применение

¶В медицине

Настои и отвары применяются как внутрь (при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочевыводящих путей, дыхательной системы), так и наружно — для полосканий, примочек, компрессов и лечебных ванн. Примеры распространённых средств:

• Настой ромашки аптечной — противовоспалительное и спазмолитическое средство;
• Отвар коры дуба — вяжущее и антисептическое средство для полосканий;
• Настой листьев мяты перечной — успокаивающее и желчегонное;
• Отвар корня валерианы — седативное средство;
• Настой плодов шиповника — поливитаминное средство.

¶В косметологии

Водные извлечения используются для ухода за кожей и волосами: отвары крапивы и лопуха укрепляют волосы, настой календулы применяют как антисептик для жирной кожи, отвар череды — для ванн при диатезе у детей.

¶В кулинарии

Настои и отвары трав и ягод используют для приготовления напитков, морсов, квасов, а также как ароматическую основу для десертов и соусов. В отличие от лекарственных форм, кулинарные настои часто содержат сахар, мёд или лимонную кислоту.

¶Ограничения и противопоказания

Самолечение настоями и отварами требует осторожности. Некоторые растения токсичны (чистотел, полынь, пижма) и требуют строгой дозировки. Беременным, кормящим женщинам и детям до 12 лет следует применять растительные препараты только по назначению врача. При длительном применении возможны аллергические реакции и кумулятивные эффекты. Необходимо учитывать взаимодействие растительных компонентов с синтетическими лекарственными препаратами.

¶Источники

• Государственная фармакопея Российской Федерации, XIV издание.
• «Лекарственные растения и их применение» — А. Ф. Гаммерман, И. И. Гром.
• «Фитотерапия: руководство для врачей» — под ред. В. Ф. Корсун.