Причины порчи тыквы и профилактика¶

Порча тыквы — процесс ухудшения качества плодов тыквы (Cucurbita) под воздействием биотических (микроорганизмы, вредители) и абиотических (нарушение условий хранения, механические повреждения) факторов, приводящий к гниению, плесневению, потере вкусовых и питательных свойств. Тыква относится к плодам с плотной корой, что обеспечивает её относительно длительную лёжкость, однако при нарушении агротехники и режима хранения потери урожая могут достигать 20–30 %.

¶Основные причины порчи

¶Инфекционные заболевания

Наиболее частая причина порчи — поражение грибными и бактериальными патогенами, проникающими через микротрещины, повреждения кожицы или плодоножку.

• Антракноз (Colletotrichum lagenarium) — проявляется в виде вдавленных бурых пятен с розовым налётом конидиального спороношения. Развивается в условиях повышенной влажности и резких перепадов температур.
• Белая гниль (склеротиниоз) — возбудитель Sclerotinia sclerotiorum. На плоде появляется белый ватообразный мицелий, затем формируются чёрные склероции. Проникает через механические повреждения, активно развивается в сырых хранилищах.
• Серая гниль (Botrytis cinerea) — поражает ослабленные и подмороженные плоды, образуя серый пушистый налёт.
• Бактериальная гниль — вызывается комплексом пектолитических бактерий (Erwinia, Pseudomonas). Ткани плода размягчаются, ослизняются, приобретают неприятный запах.

¶Физиологические нарушения

• Подмораживание — при хранении при температуре ниже +2 °C ткань плода повреждается кристаллами льда, после оттаивания быстро загнивает.
• Увядание — потеря тургора при низкой влажности воздуха (ниже 60 %), что снижает устойчивость к патогенам.
• Солнечные ожоги — при длительном воздействии прямых солнечных лучей на поле кора обесцвечивается, образуются ожоговые пятна, которые становятся воротами инфекции.

¶Механические повреждения

Нарушение целостности коры при уборке, транспортировке или перевалке — основной путь проникновения спор грибов и бактерий. Особенно опасны срезы плодоножки без подсушивания и царапины от комков земли.

¶Вредители

Повреждения, наносимые насекомыми, также провоцируют порчу:

• бахчевая тля (Aphis gossypii) — переносит вирусные заболевания;
• паутинный клещ (Tetranychus urticae) — ослабляет растение, снижает лёжкость плодов;
• проволочники и гусеницы подгрызающих совок — повреждают кору лежащих на земле плодов.

¶Условия хранения как фактор порчи

Решающее значение для сохранности тыквы имеют параметры микроклимата:

• Температура — оптимальный диапазон +5…+10 °C. При более высокой температуре усиливается дыхание плодов, ускоряются метаболические процессы и развитие микрофлоры.
• Влажность воздуха — рекомендуемая относительная влажность 70–75 %. Избыточная влажность способствует конденсату на поверхности плодов и развитию плесневых грибов (Penicillium, Aspergillus).
• Вентиляция — застойный воздух в хранилище повышает концентрацию этилена и спор грибов, что ускоряет порчу.
• Совместное хранение — недопустимо соседство с яблоками и грушами, выделяющими этилен, который стимулирует созревание и старение тканей тыквы.

¶Профилактика порчи

¶Агротехнические меры

• Соблюдение севооборота (возврат тыквенных на прежнее место не ранее чем через 4–5 лет).
• Выращивание устойчивых к гнилям сортов и гибридов (например, сорта с повышенным содержанием сухих веществ).
• Избегание избыточных азотных подкормок, снижающих лёжкость.
• Своевременная борьба с вредителями на стадии вегетации.

¶Правила уборки

• Уборка в сухую погоду до наступления заморозков.
• Обязательное сохранение плодоножки длиной 3–5 см, которая должна подсохнуть перед закладкой.
• Отбраковка плодов с механическими повреждениями, пятнами, признаками болезней.
• Просушивание плодов на солнце в течение 7–10 дней для укрепления коры.

¶Подготовка хранилища

• Санитарная обработка помещения (побелка известью, окуривание серой).
• Поддержание стабильной температуры и влажности, устройство принудительной вентиляции.
• Размещение плодов на стеллажах или поддонах, исключающее контакт с землёй и друг с другом.

¶Контроль в процессе хранения

• Регулярный осмотр (не реже 1 раза в 2–3 недели) с удалением плодов с признаками порчи.
• Изоляция поражённых экземпляров, так как гниль быстро распространяется на соседние плоды.

Соблюдение комплекса профилактических мер позволяет сохранить тыкву в товарном виде до 6–9 месяцев без существенных потерь.

¶Источники

• Белик В. Ф. «Бахчеводство» — М.: Колос, 2000.
• Ганиев М. М., Недорезков В. Д. «Защита овощных культур от вредителей и болезней» — М.: Мир, 2005.
• Справочник «Хранение плодов и овощей» под ред. Н. В. Сабурова — М.: Агропромиздат, 1986.