Просо: культура и её значение¶

Просо — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства злаков (Poaceae), включающий около 500 видов, из которых в культуре наибольшее распространение получило просо обыкновенное (Panicum miliaceum). Это одна из древнейших зерновых культур, возделываемых человеком, используемая преимущественно для получения крупы (пшена), а также в качестве кормового и технического растения.

¶Ботаническая характеристика

Растения рода просо имеют прямостоячий, полый внутри стебель высотой от 30 до 150 см, способный к кущению. Листья линейно-ланцетные, опушённые, с хорошо выраженным влагалищем. Соцветие — метёлка длиной от 10 до 60 см, форма которой (развесистая, сжатая, комовая) зависит от вида и сорта. Колоски содержат два цветка, из которых один обычно недоразвит. Плод — плёнчатая зерновка (зерно) округлой, овальной или удлинённой формы, окраска которой варьируется от белой и жёлтой до красной и коричневой. Масса 1000 зёрен у культурных форм обычно составляет 5–9 граммов.

Корневая система мочковатая, хорошо развитая, проникает на глубину до 1,5 метров, что обеспечивает засухоустойчивость культуры. Просо отличается коротким вегетационным периодом (60–120 дней), что позволяет возделывать его в регионах с ограниченным тёплым сезоном.

¶История и распространение

Просо обыкновенное — одна из древнейших зерновых культур. Археологические находки свидетельствуют о его возделывании в Китае уже в 5–6 тысячелетии до н. э. Из Восточной Азии культура распространилась в Европу и на Ближний Восток. На территории современной России просо возделывалось скифами и другими древними народами степной зоны. До широкого внедрения картофеля и пшеницы в рацион восточных славян пшено составляло основу питания значительной части населения.

В настоящее время мировое производство проса сосредоточено главным образом в Азии (Китай, Индия, Нигерия) и Африке. В России основные посевные площади сосредоточены в Поволжье, на Южном Урале, в Центрально-Чернозёмном районе и в степной зоне Сибири.

¶Хозяйственное значение

¶Пищевое использование

Основной продукт переработки проса — пшено, получаемое после освобождения зерна от цветковых плёнок. Пшено богато крахмалом (до 70 %), содержит 10–14 % белка, 3–4 % жира, а также витамины группы B, каротин, калий, магний, железо и кремний. В отличие от многих других круп, пшено не содержит глютена, что делает его пригодным для питания людей с целиакией. Из пшена варят каши, супы, его используют в кулинарии для приготовления запеканок и национальных блюд (например, кулеша).

¶Кормовое назначение

Зерно проса является ценным концентрированным кормом для птицы, свиней и других сельскохозяйственных животных. Солома и зелёная масса используются для заготовки сена и силоса. В птицеводстве просо часто применяется в качестве основного зернового компонента комбикормов.

¶Агротехнические особенности

Просо — теплолюбивая и засухоустойчивая культура. Семена начинают прорастать при температуре почвы +10–12 °C, оптимальная температура для роста и развития — +25–30 °C. Культура требовательна к влаге в период прорастания, но в дальнейшем хорошо переносит почвенную засуху. Просо малотребовательно к плодородию почв, однако лучшие урожаи даёт на чернозёмах и каштановых почвах. В севообороте просо обычно размещают после озимых зерновых, картофеля и пропашных культур. Благодаря поздним срокам посева оно эффективно используется для пересева погибших озимых и ранних яровых культур.

¶Классификация и сорта

В культуре выделяют несколько подвидов проса обыкновенного, различающихся формой метёлки и окраской зерна:

• Развесистое — с раскидистой метёлкой, наиболее распространённое.
• Сжатое — с компактной, слегка сжатой метёлкой.
• Комовое — с плотной, скученной метёлкой.

Сорта проса различаются по скороспелости, урожайности, устойчивости к полеганию и болезням (головня, меланоз). Селекционная работа в России ведётся в направлении создания сортов с высоким содержанием белка, устойчивых к засухе и пригодных к механизированной уборке.

¶Интересные факты

• В Древнем Китае просо считалось одним из пяти священных растений, наряду с рисом, пшеницей, ячменём и соей.
• Пшено — единственная из распространённых круп, которая содержит значительное количество кремния, необходимого для здоровья костной ткани и кожи.
• В России до начала XX века просо нередко называли «черновым хлебом», поскольку пшено было основой питания крестьянских семей в неурожайные годы.

¶Источники

• Растениеводство / под ред. Г. С. Посыпанова. — М.: КолосС, 2006.
• Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — Л.: Колос, 1971.
• Вавилов Н. И. Мировые ресурсы сортов хлебных злаков, зерновых бобовых культур и льна. — М.: Наука, 1964.