Сныть обыкновенная: описание и свойства

Сныть обыкновенная (лат. Aegopodium podagraria) — многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), широко распространённое в Евразии. Известна как сорное растение, медонос, пищевое и лекарственное сырьё. Благодаря высокой теневыносливости и агрессивному вегетативному размножению образует обширные заросли в лесах, парках и на приусадебных участках.

Ботаническое описание

Сныть — типичный представитель зонтичных, достигающий высоты 50–100 см. Корневище ползучее, горизонтальное, с большим количеством придаточных почек, что обеспечивает быстрое разрастание куртин.

Стебель прямостоячий, бороздчатый, в верхней части слабоветвящийся, обычно голый. Листья очерёдные, черешковые, дважды- или триждытройчатые, с яйцевидно-заострёнными, пильчатыми по краю долями. Верхние листья мельче, на более коротких черешках. Характерный признак — листовая пластинка голая, а жилки с нижней стороны могут иметь короткое опушение.

Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики диаметром 10–15 см, состоящие из 15–30 лучей. Центральный зонтик — обоеполый, боковые — часто мужские. Цветение приходится на июнь–июль. Плод — продолговатая двусемянка длиной 3–4 мм, созревает в августе–сентябре.

Растение отличается высокой морозостойкостью и способностью произрастать на почвах с различной кислотностью, однако предпочитает влажные, рыхлые, богатые гумусом грунты.

Распространение

Ареал сныти охватывает Европу (кроме крайнего юга), европейскую часть России, Западную и Восточную Сибирь, Среднюю Азию, Кавказ. Интродуцирована в Северную Америку, где местами считается инвазивным видом.

В естественных условиях сныть встречается в широколиственных и смешанных лесах, на опушках, вырубках, по берегам рек. Как сорное растение часто заселяет заброшенные поля, сады, обочины дорог и территории населённых пунктов. В городской среде может образовывать сплошной покров под пологом деревьев, подавляя другие травянистые растения.

Химический состав

В надземной части сныти содержатся:

• витамин C (до 100 мг% в листьях);
• каротин (провитамин A);
• органические кислоты (яблочная, лимонная);
• флавоноиды (кверцетин, кемпферол);
• эфирное масло;
• кумарины;
• микроэлементы (калий, кальций, железо, марганец, медь).

Корневища богаты углеводами, смолами и сапонинами. Специфический запах растения обусловлен наличием терпеноидных соединений, в частности лимонена и фелландрена.

Применение в кулинарии

Молодые листья и черешки сныти съедобны в сыром виде. Их добавляют в салаты, окрошку, супы, используют как начинку для пирогов и гарнир. По вкусу листья напоминают смесь сельдерея и петрушки, с лёгким ореховым оттенком. Перед употреблением сырьё рекомендуется бланшировать для смягчения грубой клетчатки.

Черешки и молодые побеги можно квасить, мариновать и солить на зиму. Из отварных листьев готовят пюре, которое добавляют в соусы и вторые блюда. В голодные годы сныть использовали как суррогат капусты при приготовлении щей.

Лекарственные свойства

В народной медицине сныть применяют как:

• противовоспалительное средство (при подагре, артрите, ревматизме);
• ранозаживляющее и кровоостанавливающее;
• мочегонное и желчегонное;
• успокаивающее (при неврозах и нарушениях сна);
• общеукрепляющее средство при авитаминозах.

Свежие листья прикладывают к ушибам и воспалённым суставам. Отвар корневищ пьют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Настой травы применяют для полосканий при стоматитах и ангинах.

В официальной медицине сныть не входит в Государственную фармакопею РФ, однако её экстракты исследуются как перспективное сырьё для противовоспалительных и антиоксидантных препаратов. Известно, что в годы Великой Отечественной войны сныть использовалась в полевых госпиталях как ранозаживляющее средство.

Сныть как сорняк

Главная хозяйственная проблема, связанная со снытью, — её агрессивность. Растение размножается как семенами (одно растение даёт до 5000 семян), так и вегетативно — отрезками корневищ. Даже небольшой фрагмент корня длиной 2–3 см способен дать новое растение.

Борьба со снытью на приусадебных участках затруднена из-за глубокого залегания корневищ (до 30–40 см). Эффективны перекопка с тщательным выбором корней, мульчирование плотными материалами, посев сидератов (рожь, горчица), а также обработка гербицидами сплошного действия на основе глифосата. Регулярное скашивание надземной части ослабляет растение, но не уничтожает его полностью.

Интересные факты

• Название «сныть» происходит от праславянского корня, связанного со словом «снедь» — пища, еда. Это отражает давнее употребление растения в пищу.
• Сныть — одно из немногих растений, способных расти под пологом елового леса, где освещённость составляет менее 5% от полной.
• В культуре сныть иногда выращивают как декоративное растение: популярна пёстролистная форма Aegopodium podagraria 'Variegatum' с белой каймой по краю листьев.
• Преподобный Серафим Саровский, согласно житийной литературе, питался снытью во время многолетнего пустынножительства, из-за чего растение иногда называют «трава Серафима Саровского».

Литература

• Губанов И. А. и др. Иллюстрированный определитель растений Средней России. Т. 2. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2003.
• Носаль М. А., Носаль И. М. Лекарственные растения и способы их применения в народе. — М.: Профиздат, 1991.
• Флора СССР. Т. 16 / под ред. Б. К. Шишкина. — М.; Л.: Издательство АН СССР, 1950.
• Вермейлен Н. Полезные травы. Иллюстрированная энциклопедия. — М.: Лабиринт Пресс, 2002.