Сорта и экотипы авокадо¶

Авокадо (лат. Persea americana) — плод одноимённого вечнозелёного плодового дерева семейства Лавровые, родом из Центральной Мексики. В ботаническом смысле это крупная односемянная ягода грушевидной, овальной или шаровидной формы с маслянистой мякотью. В мире насчитывается более 500 сортов авокадо, которые объединяются в несколько экотипов (ботанических разновидностей), различающихся по происхождению, условиям выращивания и характеристикам плодов.

¶Экотипы авокадо

Выделяют три основных экотипа (расы), которые легли в основу современной селекции.

¶Мексиканский (Persea americana var. drymifolia)

Самый холодостойкий экотип, выдерживает заморозки до −6 °C. Деревья имеют характерный анисовый запах листьев. Плоды некрупные (100–250 г), с тонкой гладкой кожицей и высокой маслянистостью (до 30 %). Созревают через 6–8 месяцев после цветения. В России именно мексиканские сорта (например, ‘Хасс’ в южных регионах) наиболее пригодны для выращивания в открытом грунте Черноморского побережья.

¶Гватемальский (Persea americana var. guatemalensis)

Более теплолюбивый, выдерживает лишь кратковременные понижения до −2 °C. Плоды крупные (300–600 г), часто с толстой, грубой, иногда бородавчатой кожурой. Маслянистость средняя или высокая. Срок созревания — 10–12 месяцев. К этому экотипу относится широко известный сорт ‘Хасс’.

¶Вест-индский (Persea americana var. americana)

Самый тропический экотип, погибает при температуре ниже 0 °C. Требует высокой влажности и жары. Плоды крупные, с гладкой кожицей, низкой маслянистостью (5–10 %) и более водянистым вкусом. Созревают быстро — за 5–7 месяцев. Выращивается преимущественно в Юго-Восточной Азии, на Карибах и в Африке.

¶Основные сорта

Современные коммерческие сорта — это, как правило, гибриды между экотипами, что позволяет сочетать морозостойкость мексиканских и крупноплодность гватемальских разновидностей.

¶Хасс (Hass)

Самый распространённый сорт в мире, занимает около 80 % мирового рынка. Выведен в 1926 году почтальоном Рудольфом Хассом в Калифорнии (США). Плоды массой 200–300 г, овальной формы, с толстой кожицей, которая при созревании меняет цвет с зелёного на почти чёрный. Мякоть кремовая, маслянистая, с ореховым привкусом. Деревья плодоносят круглый год, сорт относительно устойчив к транспортировке.

¶Фуэрте (Fuerte)

Гибрид мексиканского и гватемальского экотипов, долгое время был мировым лидером до появления ‘Хасса’. Плоды грушевидные, массой 150–400 г, с гладкой зелёной кожицей средней толщины. Мякоть светло-жёлтая, нежная, маслянистая. Сорт ценится за хорошую морозостойкость (до −4 °C) и устойчивость к болезням.

¶Эттингер (Ettinger)

Израильский сорт, преимущественно мексиканского происхождения. Плоды грушевидные, массой 150–250 г, с тонкой гладкой зелёной кожицей. Мякоть бледно-зелёная, с низким содержанием жира, но приятным вкусом. Отличается ранним созреванием (сентябрь–ноябрь) и высокой урожайностью.

¶Пинкертон (Pinkerton)

Калифорнийский гибрид гватемальского типа. Плоды удлинённо-грушевидные, крупные (300–500 г), с толстой зелёной кожицей, которая легко отделяется от мякоти. Мякоть плотная, маслянистая, с малым содержанием волокон. Сорт устойчив к холоду и болезням, хорошо хранится.

¶Гвен (Gwen)

Гибрид, близкий к ‘Хассу’, выведенный в Калифорнии. Плоды овальные, массой 150–300 г, с толстой зелёной кожицей. Мякоть маслянистая, с насыщенным вкусом. Деревья компактные, подходят для плотной посадки.

¶Зутано (Zutano)

Мексиканский сорт, выращиваемый в основном в Калифорнии и Израиле. Плоды грушевидные, массой 200–400 г, с тонкой, блестящей, светло-зелёной кожицей. Маслянистость ниже, чем у ‘Хасса’, вкус лёгкий, освежающий. Созревает рано, часто используется как «переходный» сорт до начала сезона ‘Хасса’.

¶Сорта для выращивания в России

В условиях субтропиков Краснодарского края и Крыма в открытом грунте возможно выращивание только мексиканских и гибридных сортов. Наиболее перспективными считаются ‘Хасс’ (в укрывной культуре), ‘Фуэрте’, ‘Эттингер’, а также местные селекционные формы, произрастающие в Сочи и Абхазии. В комнатных условиях и теплицах выращивают любые сорта, однако плодоношение в домашних условиях наступает редко и требует перекрёстного опыления.

¶Особенности созревания и хранения

Авокадо — климактерический плод: он дозревает после сбора. Твёрдые плоды при комнатной температуре достигают спелости за 3–7 дней. Спелость определяется лёгким надавливанием: мякоть слегка проминается. Хранение спелых плодов — в холодильнике при +4 °C до 5–7 дней. Сорта с толстой кожицей (‘Хасс’, ‘Пинкертон’) транспортабельны лучше, чем тонкокожие (‘Эттингер’, ‘Зутано’).

¶Источники

• Бернард Б. Авокадо: ботаника, сорта и агротехника. — М.: Колос, 2019.
• Справочник по тропическим и субтропическим плодовым культурам / под ред. В. В. Воронцова. — Краснодар, 2021.
• Данные Всемирной организации по продовольствию и сельскому хозяйству (FAO) о сортовом составе авокадо.