Выращивание ананасов: ботаника и технология

Ананас — род тропических растений семейства Бромелиевые (Bromeliaceae), наиболее известным представителем которого является ананас крупнохохолковый (Ananas comosus), культивируемый ради съедобных соплодий. Вопреки распространённому заблуждению, ананас не растёт на дереве или пальме: это многолетнее травянистое наземное растение, достигающее в высоту 1–1,5 метра и формирующее плод в центре розетки жёстких листьев.

Ботаническое описание

Растение ананаса имеет короткий утолщённый стебель, от которого отходят мечевидные листья длиной 50–180 см. Листья собраны в плотную прикорневую розетку, по краям несут колючки (у некоторых культурных сортов — гладкие). На листьях расположены specialised чешуйки, способные поглощать влагу и питательные вещества непосредственно из воздуха и атмосферных осадков — особенность, характерная для многих бромелиевых.

Корневая система ананаса мочковатая, залегает преимущественно в верхнем слое почвы (до 30 см) и отличается чувствительностью к переувлажнению. Растение способно также образовывать придаточные корни из пазух листьев.

Цветение и формирование плода

Ананас относится к монокарпическим растениям: он цветёт один раз в жизни, после чего материнская розетка отмирает. В естественных условиях цветение наступает через 12–24 месяца после посадки, однако в промышленном производстве его стимулируют искусственно.

Соцветие ананаса — плотный колос на верхушке цветоноса, содержащий от 100 до 200 отдельных цветков. Цветки обоеполые, с фиолетовыми или красноватыми лепестками, опыляются преимущественно колибри и насекомыми. Цветение длится 1–2 недели, при этом цветки раскрываются снизу вверх.

После оплодотворения завязи цветков срастаются с осью соцветия и прицветниками, образуя единое мясистое соплодие — то, что в быту называют плодом ананаса. Снаружи соплодие покрыто жёсткой шестигранной кожурой, образованной сросшимися чашелистиками и прицветниками. На верхушке соплодия формируется коронка — розетка вегетативных листьев, используемая для вегетативного размножения.

Созревание соплодия занимает 4–6 месяцев после цветения. Общий цикл от посадки до сбора урожая составляет 14–22 месяца в зависимости от сорта, климата и агротехники.

Условия выращивания

Ананас — растение тропического и субтропического климата. Оптимальная среднегодовая температура для его культивирования составляет 24–30 °C; при температуре ниже 15 °C рост прекращается, а при 0 °C растение погибает. Культура требует большого количества солнечного света и не переносит заморозков.

Почвы для ананасов должны быть лёгкими, хорошо дренированными, с pH 4,5–6,5. Растение отличается высокой засухоустойчивостью благодаря способности накапливать влагу в тканях листьев и эффективно её расходовать. Однако для получения крупных плодов требуется регулярное орошение, особенно в период активного роста.

Способы размножения

В промышленном производстве ананасы размножают исключительно вегетативно, что обеспечивает генетическую однородность посадок. Используются следующие типы посадочного материала:

• коронка (верхушка плода) — наиболее распространённый способ;
• боковые побеги (детки), образующиеся в пазухах листьев;
• подземные отпрыски — побеги, развивающиеся у основания стебля.

Семенное размножение применяется только в селекционной работе, так как семена у культурных сортов почти не завязываются, а сеянцы не повторяют родительских признаков.

Промышленное выращивание

Крупнейшими производителями ананасов являются Коста-Рика, Филиппины, Бразилия, Таиланд, Индонезия и Индия. Мировое производство превышает 25 миллионов тонн в год.

В промышленных хозяйствах применяется двухъярусная посадка с плотностью 50–70 тысяч растений на гектар. Для стимуляции цветения используют обработку ацетиленом, этиленом или кальциевой карбидной смесью, что позволяет синхронизировать созревание и собирать урожай в запланированные сроки.

Уборка урожая производится вручную: спелость определяют по окраске кожуры (от зелёной к жёлтой) и аромату. Собранные плоды быстро охлаждают до 7–10 °C для замедления дозревания и транспортируют в рефрижераторах. Срок хранения свежих ананасов составляет 2–4 недели при соблюдении температурного режима.

Выращивание в домашних условиях

В умеренном климате ананас можно выращивать в теплицах, оранжереях или как комнатное растение. Для этого срезают коронку спелого плода, подсушивают её 2–3 дня и укореняют в воде или влажном субстрате. При температуре 22–28 °C и достаточном освещении корни появляются через 2–4 недели.

Растение требует яркого рассеянного света, умеренного полива без застоя воды и регулярных подкормок. В условиях квартиры ананас цветёт через 3–5 лет, однако получить полноценный съедобный плод удаётся редко из-за недостатка света и тепла. Чаще всего домашние растения используют в декоративных целях.

Особенности плодоношения

После сбора первого урожая материнское растение погибает, но от его основания развиваются боковые побеги, которые можно использовать для получения второго урожая. В промышленных хозяйствах плантации обычно обновляют каждые 2–3 цикла, так как урожайность раттунов (повторных побегов) снижается.

Интересной особенностью является то, что все части растения ананаса находят применение: листья используются для получения волокна (пина), из которого делают ткани, верёвки и бумагу; кожура и жмых идут на корм скоту и производство органических удобрений; из сердцевины плода получают фермент бромелаин, применяемый в пищевой и фармацевтической промышленности.

Критика и экологические аспекты

Выращивание ананасов в промышленных масштабах связано с рядом экологических проблем: интенсивное использование пестицидов, эрозия почв на склоновых плантациях и значительное потребление водных ресурсов. Кроме того, монокультурное производство в странах Центральной Америки и Юго-Восточной Азии вызывает критику со стороны правозащитных организаций из-за условий труда рабочих. В ответ на это развиваются программы сертификации Fairtrade и органического земледелия, однако их доля в общем объёме производства остаётся небольшой.