World Cup Coffee

World Cup Coffee — это международная сеть кофеен, специализирующаяся на приготовлении кофе из зерен, закупленных напрямую у производителей, а также на проведении чемпионатов бариста. Сеть была основана в 1995 году в Портленде, штат Орегон, США, и известна своей приверженностью принципам справедливой торговли (Fair Trade) и прямых закупок (Direct Trade). Название сети отражает её связь с кофейной культурой и соревнованиями бариста: компания является одним из спонсоров и организаторов Всемирного чемпионата бариста (World Barista Championship).

История

Компания World Cup Coffee была основана в 1995 году в Портленде, штат Орегон, США. Основатели, Дэвид и Кэти Холл, стремились создать кофейню, которая бы не только предлагала высококачественный кофе, но и поддерживала устойчивые отношения с фермерами-производителями. Первая кофейня открылась в центре Портленда, в районе Пёрл-Дистрикт. В 1997 году компания начала участвовать в организации Всемирного чемпионата бариста, который в то время проводился в рамках Specialty Coffee Association of America (SCAA). С тех пор World Cup Coffee стала одним из ключевых спонсоров и организаторов этого мероприятия.

В 2000-х годах сеть расширилась за пределы Портленда, открыв кофейни в аэропортах, университетских кампусах и бизнес-центрах. К 2023 году World Cup Coffee насчитывала более 20 точек в США, а также несколько франчайзинговых заведений в Канаде и Японии. В 2020 году компания запустила программу онлайн-продаж зерен, что позволило ей выйти на международный рынок.

Концепция и принципы

Прямые закупки и справедливая торговля

World Cup Coffee придерживается модели прямых закупок (Direct Trade), при которой компания заключает долгосрочные контракты с фермерами в странах-производителях кофе (Колумбия, Эфиопия, Гватемала, Кения и др.). Это позволяет минимизировать цепочку посредников и гарантировать фермерам более высокую цену за зерно, чем при традиционной биржевой торговле. Компания также сертифицирована по стандартам Fair Trade (Справедливая торговля), что подразумевает соблюдение экологических и социальных норм.

Чемпионаты бариста

World Cup Coffee является одним из главных организаторов Всемирного чемпионата бариста (World Barista Championship, WBC). Чемпионат проводится ежегодно с 2000 года и собирает лучших бариста со всего мира. Компания предоставляет для соревнований оборудование, кофе и обучение судей. Кроме того, World Cup Coffee организует региональные чемпионаты в США и Канаде.

Ассортимент и особенности

Кофе

Основу ассортимента составляют кофейные зерна арабики, обжаренные по заказу компании. World Cup Coffee предлагает как моносорта (например, эфиопский Йиргачеффе, колумбийский Супремо), так и купажи (бленды), созданные для эспрессо, фильтр-кофе и капучино. Компания также выпускает лимитированные серии, приуроченные к чемпионатам бариста.

Напитки

В меню кофеен представлены классические напитки (эспрессо, американо, капучино, латте), а также авторские позиции, разработанные победителями чемпионатов бариста. Например, «Чемпионский латте» — напиток с добавлением карамели и корицы, созданный в 2018 году чемпионом WBC из Японии.

Сопутствующие товары

World Cup Coffee продает фирменные кружки, термосы, кофемолки и аксессуары для приготовления кофе. В некоторых кофейнях также предлагаются десерты и выпечка, произведенные местными пекарнями.

Критика и спорные моменты

Несмотря на приверженность принципам справедливой торговли, World Cup Coffee подвергалась критике со стороны некоторых активистов за недостаточную прозрачность цепочек поставок. В 2019 году организация «Кофе и справедливость» (Coffee and Justice) опубликовала отчет, в котором утверждалось, что компания не раскрывает точные цены, выплачиваемые фермерам, и что часть зерен закупается через посредников, не соблюдающих стандарты Fair Trade. World Cup Coffee опровергла эти обвинения, заявив, что все контракты с фермерами заключаются напрямую и что компания готова предоставить финансовую отчетность по запросу.

Влияние на кофейную культуру

World Cup Coffee считается одной из компаний, популяризировавших культуру «третьей волны кофе» (Third Wave Coffee) в США. Эта концепция подразумевает отношение к кофе как к продукту высокого качества, аналогичному вину или чаю, с акцентом на терруар, методы обработки и обжарки. Компания также способствовала развитию движения бариста как профессии, организуя образовательные программы и мастер-классы.

Интересные факты

• В 2017 году World Cup Coffee открыла кофейню в здании Портлендского музея искусств, что стало первым случаем, когда музей разрешил разместить коммерческое заведение на своей территории.
• Компания ежегодно проводит «День открытых дверей» для фермеров, приезжающих в Портленд, где они могут продегустировать кофе, приготовленный из их зерен.
• В 2022 году World Cup Coffee выпустила лимитированную серию «Колумбия 2022», посвященную чемпионату мира по футболу, с дизайном упаковки, созданным колумбийским художником.

Источники

• Официальный сайт World Cup Coffee (раздел «О нас» и «История»)
• Specialty Coffee Association (SCAA) — отчеты о Всемирном чемпионате бариста
• Статья «World Cup Coffee: A History of Direct Trade» в журнале «Fresh Cup Magazine» (2021)
• Отчет организации «Coffee and Justice» (2019)