Божоле — французское вино и регион¶

Божоле (фр. Beaujolais) — винодельческий регион на востоке Франции и одноимённое красное вино, производимое преимущественно из винограда сорта гаме. Регион расположен в южной части Бургундии, к северу от Лиона, между городами Макон и Вильфранш-сюр-Сон. Божоле относится к числу наиболее известных винодельческих областей Франции и знаменито прежде всего молодыми винами, которые поступают в продажу в ноябре, почти сразу после сбора урожая.

¶География и климат

Виноградники Божоле тянутся примерно на 50 километров вдоль долины реки Сон и занимают площадь около 16 тысяч гектаров. Регион делится на две части. Северная, холмистая, сложена из гранитных и сланцевых почв — здесь расположены лучшие участки и производятся вина категории «крю». Южная часть, более равнинная, имеет известняковые и глинистые почвы и ориентирована на массовое производство.

Климат умеренный континентальный с влиянием Средиземноморья на юге. Лето тёплое, зима мягкая. Такие условия благоприятны для сорта гаме, который плохо вызревает в более холодных областях Бургундии, но в Божоле даёт полноценный урожай.

¶История

Виноградарство на этих землях известно с римской эпохи, однако долгое время местные вина уступали бургундским. Сорт гаме получил распространение в регионе в XIV–XV веках, когда герцоги Бургундские ограничили его выращивание на своих основных землях, вытеснив в южные области. Это и определило специализацию Божоле.

Серьёзный упадок регион пережил в конце XIX века из-за эпидемии филлоксеры, уничтожившей большую часть лоз. Восстановление виноградников происходило с использованием привитых саженцев. В середине XX века Божоле переориентировалось на массовое производство молодого вина, а в 1951 году получило официальное разрешение выпускать вино нового урожая уже в ноябре — раньше, чем это допускалось для других французских вин. Так возник праздник Божоле нуво.

¶Классификация вин

Вина Божоле делятся на несколько категорий, различающихся по происхождению и качеству.

К десяти крю относятся: Бруйи, Шена, Ширубль, Кот-де-Бруйи, Флёри, Жюльена, Моргон, Мулен-а-Ван, Ренье и Сент-Амур. Вина этих апелласьонов способны выдерживаться в бутылке от нескольких лет до десятилетий и по стилю ближе к бургундским.

¶Технология производства

Основу составляет сорт гаме, занимающий почти 98 % площадей. Для молодых вин применяется метод углекислотной мацерации: целые грозди помещают в резервуар, заполненный углекислым газом, где начинается внутриклеточное брожение. Этот приём даёт яркий фруктовый аромат, мягкие танины и характерный малиново-вишнёвый вкус.

Для вин категории крю используют традиционную выдержку в дубовых бочках, что придаёт винам структуру и способность к старению. Сбор урожая ведётся вручную, поскольку целостность гроздей критична для углекислотной мацерации.

¶Божоле нуво

Божоле нуво (Beaujolais nouveau) — молодое вино из урожая текущего года, поступающее в продажу в третий четверг ноября. Официальная дата релиза установлена регламентом, и её соблюдают по всему миру. Вино отличается низкими танинами, лёгкостью и ароматами красных ягод, его принято подавать охлаждённым.

Праздник, известный как «День божоле», отмечается во Франции и ряде других стран, сопровождается дегустациями и массовыми распродажами. Наибольшую популярность движение получило в 1970–1980-е годы, когда экспорт достиг пика. В дальнейшем интерес к Божоле нуво снизился, и производители стали уделять больше внимания качественным винам крю.

¶Значение и критика

Божоле занимает заметное место в экономике французского виноделия: регион выпускает значительную долю красных вин страны. Критики указывают на то, что ставка на массовое молодое вино снизила репутацию региона и привела к перепроизводству в отдельные годы. Сторонники отмечают, что вина крю Божоле способны конкурировать с лучшими образцами Бургундии, а доступность базовых вин делает регион важным поставщиком недорогого качественного продукта.

В России божоле известно главным образом благодаря ноябрьским акциям в розничных сетях, приуроченным к дате релиза молодого вина.

Источники: материалы по винодельческим регионам Франции, регламенты апелласьонов INAO, публикации по энологии и истории виноделия Бургундии.