Бутурлиновский ликеро-водочный завод история

Бутурлиновский ликеро-водочный завод — это предприятие пищевой промышленности, расположенное в городе Бутурлиновка Воронежской области, специализирующееся на производстве водки, ликеро-водочных изделий и спиртных напитков. Завод является одним из старейших производителей алкогольной продукции в регионе, его история насчитывает более ста лет.

История

Основание и дореволюционный период

Предприятие было основано в 1901 году как казенный винный склад № 1 Воронежской губернии. В то время в Российской империи действовала государственная монополия на производство и продажу крепких спиртных напитков, введенная в 1894 году. Строительство склада в Бутурлиновке было обусловлено наличием в окрестностях крупных сельскохозяйственных угодий, поставлявших зерно для переработки, а также удобным транспортным расположением — город находился на пересечении торговых путей. Первоначально предприятие занималось хранением и розливом спирта, поставляемого с винокуренных заводов губернии.

Советский период

После Октябрьской революции 1917 года и национализации промышленности в 1918 году предприятие перешло в ведение государства. В 1920-е годы, в период НЭПа, завод был модернизирован: расширены производственные площади, установлено новое оборудование для ректификации спирта. В 1930-е годы предприятие получило название «Бутурлиновский ликеро-водочный завод» и стало выпускать стандартные для того времени водки («Московская особая», «Столичная»), а также настойки и ликеры.

В годы Великой Отечественной войны (1941–1945) завод не прекращал работу, обеспечивая фронт спиртом для медицинских и технических нужд. В 1942 году, в период оккупации города немецкими войсками, производство было частично разрушено, но после освобождения Бутурлиновки в январе 1943 года восстановлено в кратчайшие сроки. В послевоенные годы предприятие активно развивалось: в 1950-е годы внедрена механизация розлива, в 1960-е — построены новые цеха и склады.

Постсоветский период

После распада СССР в 1991 году завод был акционирован и в 1992 году преобразован в открытое акционерное общество «Бутурлиновский ликеро-водочный завод». В 1990-е годы предприятие столкнулось с экономическими трудностями, характерными для всей отрасли: падение спроса, конкуренция с нелегальным производством, нехватка оборотных средств. Тем не менее, заводу удалось сохранить производство и даже расширить ассортимент за счет выпуска недорогих сортов водки и настоек.

В 2000-е годы предприятие прошло модернизацию: установлены автоматические линии розлива итальянского производства, внедрены системы очистки воды и контроля качества. В 2010 году завод вошел в состав холдинга «Русский алкоголь» (один из крупнейших производителей алкоголя в России). В 2014 году, в связи с изменениями в законодательстве о государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, предприятие получило лицензию на производство спиртных напитков.

Современное состояние

На 2025 год Бутурлиновский ликеро-водочный завод продолжает функционировать. Основная продукция — водка («Бутурлиновская», «Белая береза», «Русский стандарт» — по лицензии), настойки (горькие и сладкие), ликеры. Предприятие выпускает около 20 наименований продукции, объем производства составляет порядка 1 миллиона декалитров в год. Завод является одним из градообразующих предприятий Бутурлиновки, обеспечивая рабочие места для около 500 человек.

Продукция

Основные бренды

• Водка «Бутурлиновская» — классическая водка на основе спирта «Люкс» и артезианской воды. Выпускается с 1990-х годов.
• Водка «Белая береза» — бюджетный бренд, популярный в регионе.
• Настойка «Бутурлиновская горькая» — горькая настойка на травах, выпускается с 1960-х годов.
• Ликер «Бутурлиновский» — сладкий ликер на основе фруктовых соков.

Технология производства

Процесс включает несколько этапов:

1. Водоподготовка — очистка артезианской воды через систему обратного осмоса и ионообменных фильтров.
2. Смешивание — спирт этиловый ректификованный «Люкс» (или «Альфа») смешивается с водой в соотношении, заданном рецептурой.
3. Фильтрация — смесь проходит через угольные колонны для удаления примесей.
4. Розлив — автоматические линии разливают продукт в стеклянные бутылки объемом 0,5 л, 0,7 л, 1 л.
5. Контроль качества — лабораторные испытания на соответствие ГОСТу.

Критика и проблемы

Как и многие предприятия алкогольной отрасли, Бутурлиновский ликеро-водочный завод сталкивался с критикой в связи с качеством продукции. В 2010-е годы в СМИ появлялись сообщения о выявлении в продукции завода метанола (в 2014 году — в партии водки «Бутурлиновская»), что привело к временному отзыву лицензии. Однако после модернизации производства и внедрения системы контроля качества (HACCP) подобные инциденты не повторялись. Также завод подвергался критике за агрессивную рекламу в регионе, что характерно для многих производителей алкоголя.

Интересные факты

• В 1901 году, при открытии казенного склада, в Бутурлиновку были приглашены специалисты из Санкт-Петербурга для обучения местных рабочих технологии ректификации.
• В 1960-е годы на заводе работала первая в Воронежской области автоматическая линия розлива, производительностью 6000 бутылок в час.
• В 2005 году завод выпустил ограниченную партию водки «Бутурлиновская юбилейная» в честь 100-летия предприятия, которая была разлита в керамические бутылки ручной работы.

Источники

• История Бутурлиновского ликеро-водочного завода (архивные материалы предприятия, 2001).
• Бутурлиновка: энциклопедия города / под ред. В. И. Козлова. — Воронеж: Центр.-Чернозем. кн. изд-во, 2003.
• Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка (Росалкогольрегулирование), отчеты за 2010–2020 гг.
• Статья «Бутурлиновский ликеро-водочный завод» в газете «Воронежский курьер», № 12, 2014.
• Официальный сайт холдинга «Русский алкоголь» (данные о дочерних предприятиях, 2020).