Фестиваль «Тверская уха»: программа и участники¶

Фестиваль «Тверская уха» — ежегодный гастрономический праздник, посвящённый русской кухне и рыболовным традициям Верхневолжья, который проводится в городе Твери. Мероприятие позиционируется как одно из крупнейших событий гастрономического туризма в Центральном федеральном округе и собирает десятки тысяч гостей. Фестиваль сочетает в себе конкурсную программу среди поваров, ярмарочную торговлю, музыкальные выступления и развлечения для всей семьи.

¶История и место проведения

Фестиваль был впервые организован в 2014 году по инициативе региональных властей и рестораторов Твери. Целью проекта стало возрождение интереса к традиционной русской кухне, в частности к ухе как блюду, исторически связанному с Волгой. Основной площадкой мероприятия традиционно выступает Городской сад (Парк культуры и отдыха) в центре Твери, на набережной реки Волги. В отдельные годы отдельные площадки разворачивались также на Пушкинской набережной и в локации «Речной вокзал».

Дата проведения обычно приурочена к началу летнего туристического сезона — концу мая или первой половине июня. Фестиваль включён в событийный календарь Тверской области и поддерживается региональным министерством туризма.

¶Программа фестиваля

Основу программы составляет конкурс «Тверская уха» среди профессиональных поваров и любителей. Участники готовят уху по оригинальным рецептам на открытом огне в казанах и котлах. Оценивание проводится по нескольким критериям: вкусовые качества, соблюдение традиций, креативность подачи и чистота рабочего места. Победители получают дипломы и ценные призы, а их рецепты публикуются в региональных кулинарных сборниках.

Помимо конкурсной части, программа включает:

• Ярмарку фермерских продуктов — торговые ряды с рыбой, копчёностями, мёдом, сырами и ремесленными изделиями.
• Гастрономические мастер-классы — шеф-повара тверских ресторанов учат гостей правильной разделке рыбы, секретам наваристого бульона и приготовлению ухи в разных региональных вариациях (царская, рыбацкая, двойная).
• Музыкальную сцену — выступления местных коллективов и приглашённых артистов, играющих фолк, этно-рок и популярную музыку.
• Детскую зону — аниматоры, конкурсы рисунков, хороводы и интерактивные игры на тему рыбалки и реки.
• Рыболовные соревнования — любительские состязания по ловле рыбы на Волге с последующей передачей улова в общий котёл.

Отдельным пунктом программы часто выступает «Царская уха» — показательное приготовление большого объёма блюда в гигантском котле, угощение из которого раздаётся всем желающим бесплатно.

¶Участники и гости

Участниками фестиваля являются:

• Шеф-повара и рестораны из Твери, Москвы, Санкт-Петербурга, Ярославля, Великого Новгорода и других городов. Для иногородних участников организуется специальный конкурсный заезд.
• Рыболовные хозяйства и переработчики Тверской области, представляющие продукцию из местных пород рыбы: судака, леща, щуки, сома, корюшки.
• Ремесленники и народные мастера — участники ярмарки, демонстрирующие традиционные промыслы Верхневолжья (кружевоплетение, керамика, кузнечное дело).
• Творческие коллективы — фольклорные ансамбли и кавер-группы.

Средняя посещаемость фестиваля оценивается в 30–50 тысяч человек за два дня. Мероприятие привлекает как жителей Твери, так и туристов из соседних регионов, для которых часто организуются специальные туристические автобусные маршруты.

¶Значение и развитие

«Тверская уха» входит в топ-10 гастрономических событий России по версии отраслевых порталов. Фестиваль способствует развитию внутреннего туризма, продвижению бренда «Тверская рыба» и поддержке местных производителей. В 2023 году проект был отмечен на всероссийском конкурсе в номинации «Лучшее событие в области гастрономического туризма». Организаторы ежегодно расширяют географию участников и вводят новые форматы, включая вечерние концерты и фейерверки, что делает фестиваль значимым элементом культурной жизни региона.