Форель как рыба семейства лососёвых¶

Форель — общее название нескольких видов и форм рыб семейства лососёвых (Salmonidae), ведущих преимущественно пресноводный образ жизни. Термин не является строго таксономическим: им обозначают как собственно виды рода Salmo (например, кумжа и её формы), так и ряд видов рода Oncorhynchus, а также близкие формы. Форели отличаются наличием жирового плавника, мелкой чешуёй и характерной пятнистой окраской тела, которая может меняться в зависимости от условий обитания.

¶Общая характеристика

Форели — холодноводные рыбы, требовательные к содержанию кислорода в воде. Оптимальная температура для большинства форм — от 10 до 18 °C; при нагреве воды выше 20–22 °C рыбы испытывают угнетение. Тело удлинённое, покрытое мелкой чешуёй, у многих форм на боках и спине присутствуют тёмные, красные или оранжевые пятна. Длина взрослых особей варьируется от 20–30 см у ручьевых форм до 60–90 см у крупных проходных и озёрных. Питаются беспозвоночными, насекомыми, их личинками, мелкой рыбой; крупные особи склонны к хищничеству.

¶Виды и формы

Наиболее известны следующие группы:

• Кумжа (Salmo trutta) — вид, в пределах которого выделяют проходные, озёрные и ручьевые формы. Ручьевая форель — жилая пресноводная форма, не выходящая в море.
• Радужная форель (Oncorhynchus mykiss) — родом из Северной Америки, широко акклиматизирована, основная объект разведения в мире. Отличается розово-красной полосой вдоль тела.
• Атлантический лосось (сёмга) в молодом возрасте (пестрятки) внешне напоминает форель, но это отдельный вид.
• Мраморная форель, севанская форель (ишхан), амударьинская форель — редкие и охраняемые формы.

¶Распространение

Форели распространены в холодных и умеренных водах Европы, Северной Америки, Северной Африки и Азии. В России встречаются ручьевая форель (кумжа) в реках бассейнов Балтийского, Белого, Баренцева, Чёрного и Каспийского морей, радужная форель — преимущественно в рыбоводческих хозяйствах и в акклиматизированных популяциях. Ишхан обитает в озере Севан (Армения). Многие популяции приурочены к быстрым холодным ручьям с каменистым дном.

¶Размножение

Нерест происходит осенью или зимой (у радужной форели — весной в некоторых популяциях). Самки выкапывают в грунте гнёзда («нерестовые бугры»), куда откладывают икру, которую затем оплодотворяют самцы и засыпают галькой. Плодовитость — от нескольких сотен до нескольких тысяч икринок. Инкубация длится от 1,5 до 4 месяцев в зависимости от температуры. Молодь держится на мелководье, питаясь планктоном и мелкими беспозвоночными.

¶Хозяйственное значение

Форель — ценный объект рыбоводства и любительского рыболовства. Её разводят в садках, прудах и бассейнах с проточной водой. Радужная форель — одна из основных культивируемых рыб в России и мире: её выращивают в Карелии, Ленинградской области, на Северном Кавказе, в Сибири. Мясо форели богато белками, омега-3 жирными кислотами, витаминами D и B12. Икра форели используется как заменитель лососёвой. В ряде регионов популярна спортивная ловля форели нахлыстом и спиннингом.

¶Охрана и угрозы

Численность многих диких популяций сокращается из-за загрязнения водоёмов, гидростроительства, изменения русел рек, конкуренции с интродуцированными видами и неконтролируемого вылова. Ряд форм, включая севанскую и амударьинскую форель, занесены в Красную книгу России и международные списки охраняемых видов. Для сохранения генофонда создаются рыбоводные заводы и особо охраняемые природные территории.

¶Интересные факты

• Окраска форели зависит от корма и среды: в богатых каротиноидами водоёмах мясо приобретает розовый оттенок.
• Ручьевая форель способна образовывать жилые популяции, никогда не выходящие к морю.
• В некоторых культурах форель считалась символом чистоты воды.
• Продолжительность жизни обычно 5–8 лет, отдельные особи доживают до 12–15 лет.

¶Классификация (сводная таблица)

¶Значение в культуре и науке

Форель упоминается в литературе и фольклоре как символ горных рек и чистой воды. В научных исследованиях используется как модельный объект для изучения физиологии холодноводных рыб, генетики популяций и влияния климата на ихтиофауну. Рыбоводные хозяйства служат источником посадочного материала для восстановления диких популяций.

Источники: ихтиологические справочники, данные Росрыболовства, Красная книга России, научные публикации по лососёвым.