Инжир в Крыму: сорта и агротехника¶

Инжир (лат. Ficus carica), также известный как смоковница или фиговое дерево, — субтропическое плодовое растение рода Фикус семейства Тутовые, культивируемое на южном берегу Крыма и в отдельных районах степного Крыма. В регионе инжир выращивают как промышленную и любительскую культуру, ценящуюся за сладкие плоды (соплодия), богатые сахарами, клетчаткой и микроэлементами.

¶История и распространение

Инжир попал в Крым из Средиземноморья и Малой Азии. Первые документальные упоминания о культуре на полуострове относятся к периоду генуэзских колоний (XIII–XV века), однако массовое распространение началось в XIX веке с развитием садоводства в имениях южного берега Крыма (Никитский ботанический сад, имения Воронцова и Голицына). В советский период инжир выращивали в совхозах Севастополя, Ялты и Алушты, но после 1990-х годов промышленные насаждения сократились. Сегодня культура распространена в основном в частных хозяйствах и на небольших фермерских участках.

¶Ботанические особенности

Инжир — листопадное дерево или кустарник высотой до 7–10 метров. Листья крупные, пальчато-лопастные, с шершавой поверхностью. Растение двудомное: существуют женские (культурные) и мужские (каприфиги) особи. Соплодия — сиконии, мясистые полые цветоложа с мелкими семенами. В условиях Крыма инжир даёт два урожая за сезон: ранний (бреба) на прошлогодних побегах и основной — на приросте текущего года. Плоды различаются по форме (округлые, грушевидные), цвету кожицы (жёлтые, зелёные, фиолетовые, чёрные) и массе (от 30 до 150 г).

¶Сорта для Крыма

В Крыму районированы и успешно плодоносят десятки сортов, разделяемых по срокам созревания и типу опыления. Большинство культивируемых сортов — партенокарпические (не требуют опыления осой-бластофагой), что позволяет получать урожай в условиях отсутствия каприфиг.

¶Ранние сорта

• Далматский (Белый адриатический) — старинный сорт с крупными грушевидными плодами зелёно-жёлтого цвета, массой до 150 г. Мякоть розовая, сладкая. Первый урожай — в конце июня, второй — в августе–сентябре.
• Сабция розовая — среднерослый сорт с розово-фиолетовыми плодами среднего размера. Урожайный, устойчив к растрескиванию.

¶Среднеспелые сорта

• Кадота — сорт с округлыми зелёно-жёлтыми плодами массой 60–80 г. Мякоть золотистая, плотная. Хорошо переносит транспортировку, подходит для сушки.
• Крымский чёрный (Муртю) — местный сорт с тёмно-фиолетовыми, почти чёрными плодами среднего размера. Вкус насыщенный, медовый. Отличается высокой зимостойкостью.

¶Поздние сорта

• Брунсвик (Чапла) — сорт с крупными зелёными плодами грушевидной формы. Основной урожай созревает в сентябре–октябре. Мякоть малиновая, сочная.
• Смирнский — требует опыления, поэтому в Крыму встречается реже. Плоды жёлто-зелёные, крупные, с ореховым привкусом.

¶Агротехника

¶Выбор места и посадка

Инжир предпочитает солнечные, защищённые от северных ветров участки с лёгкими плодородными почвами (суглинки, супеси). Посадку проводят весной (апрель) или осенью (октябрь) в ямы 60×60×60 см с дренажом из щебня. Расстояние между деревьями — 3–4 метра. В северных районах Крыма рекомендуется посадка в пристенную культуру или с укрытием на зиму.

¶Полив и удобрение

Молодые деревья поливают раз в 7–10 дней, взрослые — реже, но обильно, особенно в период налива плодов. Переувлажнение приводит к растрескиванию соплодий. Подкормки вносят трижды за сезон: весной азотными удобрениями (мочевина, аммиачная селитра), в начале плодоношения — фосфорно-калийными, осенью — органикой (перегной, компост).

¶Обрезка

Формирующую обрезку проводят в первые 3–4 года, создавая чашевидную или кустовую крону. Санитарную обрезку (удаление сухих, больных и загущающих ветвей) выполняют ранней весной до начала сокодвижения. Для стимуляции второго урожая летом прищипывают верхушки молодых побегов.

¶Защита от болезней и вредителей

В крымских условиях инжир поражается антракнозом, серой гнилью и ржавчиной. Профилактика включает обработку бордоской жидкостью (3% до распускания почек, 1% — в период вегетации). Из вредителей опасны инжирная листоблошка, паутинный клещ и щитовки. Применяют инсектициды (актеллик, фуфанон) строго по инструкции.

¶Зимовка

В южнобережных районах (Ялта, Алушта, Севастополь) инжир зимует без укрытия. В степной и предгорной зоне (Симферополь, Бахчисарай) молодые растения укрывают: пригибают к земле, укрывают лапником, агроволокном или засыпают землёй. Взрослые деревья морозостойки до −15 °C, при более сильных морозах подмерзают однолетние приросты, что снижает урожайность следующего года.

¶Сбор и использование урожая

Плоды инжира собирают выборочно, по мере созревания, в сухую погоду. Свежие соплодия хранятся не более 2–3 суток при температуре 0–2 °C. Основные способы переработки — сушка (вяление), варка варенья и джемов, приготовление компотов и вина. Сушёный инжир содержит до 50–60% сахаров и сохраняет питательные свойства в течение года.

¶Значение для региона

Инжир — перспективная культура для фермерских хозяйств Крыма благодаря высокой рентабельности (спрос на свежие и сушёные плоды стабильно высок) и относительно низким затратам на уход. В последние годы растёт интерес к выращиванию инжира в закрытом грунте (теплицы, тоннели), что позволяет получать ранние урожаи и защищать растения от возвратных заморозков.