Классификация Хеннинга

Классификация Хеннинга — это система категоризации запахов, предложенная немецким психологом Гансом Хеннингом в 1916 году. Она основана на идее о существовании шести основных, или первичных, запахов, комбинации которых образуют всё многообразие обонятельных ощущений, воспринимаемых человеком. Классификация Хеннинга является одной из первых научных попыток систематизировать запахи и оказала значительное влияние на развитие психофизиологии обоняния, хотя впоследствии была подвергнута критике и во многом вытеснена более сложными моделями.

История создания

В начале XX века, на фоне развития психологии и физиологии органов чувств, возникла потребность в создании объективной и воспроизводимой системы описания запахов. До Хеннинга существовали лишь эмпирические и субъективные классификации, основанные на бытовых или парфюмерных категориях (например, «цветочные», «фруктовые», «пряные»). Ганс Хеннинг, работая в области экспериментальной психологии, поставил задачу выявить фундаментальные, не сводимые друг к другу обонятельные качества.

В ходе экспериментов Хеннинг предлагал испытуемым оценивать и группировать большое количество различных пахучих веществ. Анализируя результаты, он пришёл к выводу, что все многообразие запахов можно описать с помощью шести базовых категорий. В 1916 году он опубликовал свою теорию в работе «Der Geruch» («Запах»), где представил не только список основных запахов, но и наглядную модель их взаимосвязи — так называемую «обонятельную призму».

Шесть основных запахов

Согласно классификации Хеннинга, все запахи являются либо одним из шести первичных, либо их смесью. К основным категориям относятся:

• Цветочный (floral) — запахи, ассоциирующиеся с цветами (например, роза, фиалка, жасмин). Считается одним из самых чистых и легко узнаваемых.
• Фруктовый (fruity) — запахи, характерные для спелых плодов и ягод (яблоко, лимон, ананас). Часто описывается как сладкий и освежающий.
• Пряный (spicy) — запахи, напоминающие специи и пряности (корица, гвоздика, перец). Обычно имеет жгучий или тёплый оттенок.
• Смолистый (resinous) — запахи, связанные с древесными смолами, хвоей и некоторыми бальзамами (сосна, ладан, мирра). Характеризуется как густой, тёплый и часто терпкий.
• Гнилостный (putrid) — запахи разложения, гниения и затхлости (тухлые яйца, гниющая органика). Воспринимается как резкий, неприятный и отталкивающий.
• Горелый (burned) — запахи, возникающие при горении или сильном нагреве (дым, жжёная резина, кофе). Описывается как едкий, сухой и интенсивный.

Хеннинг подчёркивал, что эти категории являются качественно различными и не могут быть сведены друг к другу. Любой сложный запах, по его мнению, представляет собой комбинацию двух или более из этих шести компонентов.

Модель «обонятельной призмы»

Для визуализации своей теории Хеннинг предложил геометрическую модель в форме треугольной призмы. Шесть основных запахов располагаются в вершинах этой фигуры:

• Верхнее основание (треугольник): цветочный, фруктовый, смолистый.
• Нижнее основание (треугольник): пряный, горелый, гнилостный.

Все остальные запахи, по замыслу Хеннинга, располагаются на гранях или внутри призмы. Положение конкретного запаха в этой модели определяется его близостью к тому или иному основному типу. Например, запах дыма может находиться на ребре между «горелым» и «смолистым», а запах сыра — между «гнилостным» и «пряным». Таким образом, призма позволяла не только классифицировать, но и наглядно показывать степень сходства и различия между разными запахами.

Критика и современное состояние

Классификация Хеннинга, несмотря на свою историческую значимость, имеет ряд существенных недостатков, которые привели к её ограниченному использованию в современной науке.

Основные претензии

1. Субъективность и культурная обусловленность. Выбор шести «основных» запахов был сделан на основе экспериментов с ограниченным кругом испытуемых (преимущественно европейцев). Восприятие запахов сильно варьируется в зависимости от культуры, личного опыта и генетических особенностей. Например, запах, который в одной культуре считается «цветочным», в другой может быть отнесён к «пряным».
2. Неполнота. Шесть категорий не охватывают всего известного спектра обонятельных ощущений. Такие важные группы, как «травянистые», «землистые», «металлические» или «животные» (мускусные) запахи, не находят в этой системе чёткого места.
3. Отсутствие физиологической основы. В отличие от цветового зрения, где были открыты три типа колбочек, соответствующих трём основным цветам, для обоняния не было найдено аналогов — рецепторов, отвечающих исключительно за «цветочный» или «гнилостный» запах. Современная молекулярная биология показывает, что обонятельные рецепторы кодируются сотнями генов и реагируют на множество различных молекул, а не на шесть базовых типов.
4. Неравномерность категорий. Некоторые категории (например, «гнилостный») являются более конкретными и легко идентифицируемыми, в то время как другие (например, «смолистый») слишком широки и включают в себя химически разнородные вещества.

Альтернативные подходы

В XX и XXI веках было предложено множество других классификаций запахов, которые либо уточняли, либо полностью отвергали модель Хеннинга. Наиболее известными являются:

• Классификация Цваардемакера (1895, более ранняя, но также популярная) — делила запахи на 9 классов (эфирные, ароматические, бальзамические, амбромускусные, чесночные, пригорелые, каприловые, противные, тошнотворные).
• Стереохимическая теория Эймура (1949) — предполагала, что запах определяется формой молекулы, и выделяла 7 первичных запахов (камфорный, мускусный, цветочный, мятный, эфирный, острый, гнилостный).
• Современные многомерные шкалы — используют статистические методы (например, факторный анализ) для выделения независимых осей обонятельного пространства (например, «приятный-неприятный», «съедобный-несъедобный», «химический-натуральный»). Эти модели не постулируют существование фиксированного набора «основных» запахов, а описывают их как точки в многомерном пространстве.

Значение и применение

Несмотря на научную ограниченность, классификация Хеннинга сыграла важную роль в развитии психологии и парфюмерии.

• В психологии и физиологии: Она стала первой строгой попыткой применить научный подход к описанию субъективного мира запахов. Она стимулировала дискуссию о природе обонятельных ощущений и привела к разработке более совершенных методов исследования.
• В парфюмерии и ароматерапии: Простота и наглядность модели Хеннинга (особенно «обонятельная призма») до сих пор используется в образовательных целях для начального знакомства с классификацией ароматов. Некоторые парфюмерные школы используют её как базовую схему, дополняя её более современными категориями. Однако профессиональные парфюмеры в своей работе опираются на более детальные и специализированные системы (например, «Колесо ароматов» Майкла Эдвардса), которые включают десятки и сотни нот.

Интересные факты

• Сам Хеннинг называл свою модель «обонятельной призмой», проводя аналогию с цветовым треугольником, используемым в колориметрии.
• В оригинальной работе Хеннинга не было строгих критериев для отнесения того или иного вещества к конкретной категории, что делало его классификацию во многом интуитивной.
• Некоторые исследователи отмечали, что «пряный» запах в модели Хеннинга часто путают с «острым» (например, запах аммиака), который, по современным представлениям, является скорее раздражающим, чем обонятельным стимулом.

Источники

1. Henning, H. (1916). Der Geruch. Leipzig: Johann Ambrosius Barth.
2. Schiffman, S. S. (1974). Physicochemical correlates of olfactory quality. Science, 185(4146), 112-117.
3. Amoore, J. E. (1963). The stereochemical theory of olfaction. Nature, 198(4877), 271-272.
4. Современная психология: Справочное руководство / Под ред. В. Н. Дружинина. — М.: Инфра-М, 1999.
5. Turin, L. (1996). A spectroscopic mechanism for primary olfactory reception. Chemical Senses, 21(6), 773-791.