Костяника — ягода розовых¶

Костяника (Rubus saxatilis) — многолетнее травянистое растение семейства Розовые (Rosaceae), произрастающее в лесной и тундровой зонах России, Скандинавии и Северной Америки. Ягоды костяники — мелкие, красные, кисло-сладкие, с крупными костянками, съедобны и используются в пищу. Растение известно также под народными названиями «костяника», «костяница», «малинка», «костянка».

¶Ботаническое описание

Костяника — травянистое растение высотой 20–60 см с прямостоячим стеблем, покрытым короткими изогнутыми шипами. Листья тройчатые, зубчатые по краю, сверху тёмно-зелёные, снизу более светлые и опушенные. Цветки мелкие, белые или зеленоватые, собраны в рыхлые кистевидные соцветия на верхушке стебля. Плод — сборная костянка, состоящая из 3–8 крупных, сочных, красных плодиков-костянок, сросшихся между собой. Каждая костянка содержит крупное семя (косточку), отсюда и название растения.

Цветёт костяника в мае — июне, плоды созревают в июле — августе. Ягоды имеют кисло-сладкий вкус с лёгкой терпкостью, аромат слабый, напоминающий землянику.

¶Распространение и места обитания

Костяника распространена в лесной и тундровой зонах России, Сибири, на Дальнем Востоке, в Скандинавии, Северной Америке. В России встречается практически повсеместно в средней полосе, в Карелии, на Урале, в Сибири, на Камчатке и Сахалине.

Растение предпочитает тенистые, влажные места: хвойные и смешанные леса, берега рек и ручьёв, овраги, склоны северной экспозиции. Часто растёт вдоль лесных троп, на вырубках и гарях. Костяника теневынослива, предпочитает кислые, богатые гумусом почвы. В горных районах поднимается до альпийского пояса.

¶Состав и пищевая ценность

Ягоды костяники содержат витамины C, A, группы B, органические кислоты (лимонная, яблочная, янтарная), сахара, пектины, дубильные вещества, флавоноиды, минеральные соли. По содержанию витамина C костяника уступает чёрной смородине, но превосходит многие другие дикие ягоды.

Пищевая ценность ягод (на 100 г):

¶Сбор и хранение

Ягоды собирают в июле — августе, после полного созревания. Сбор производят вручную, аккуратно отделяя плоды от плодоножек. Свежие ягоды хранятся недолго — 2–3 дня в холодильнике. Для длительного хранения их замораживают, сушат или перерабатывают в варенье, джемы, кисели, наливки.

¶Применение

¶Пищевое

Ягоды костяники употребляют в свежем виде, готовят из них варенье, джемы, кисели, морсы, наливки, настойки. Костяника входит в состав различных десертов, начинок для пирогов. В северных районах России ягода традиционно используется в кулинарии как источник витаминов.

¶Лекарственное

В народной медицине костяника применяется как противовоспалительное, вяжущее, мочегонное средство. Отвары и настои листьев и плодов используют при простудных заболеваниях, авитаминозе, заболеваниях почек и мочевого пузыря. Листья костяники обладают антисептическими свойствами и применяются для полоскания горла.

¶Декоративное

Костяника используется в ландшафтном дизайне для озеленения тенистых участков, альпийских горок, природных садов. Растение неприхотливо, морозостойко, легко размножается.

¶Размножение

Костяника размножается семенами, делением куста, укоренением побегов. Семена требуют стратификации. Растение образует усы и легко расселяется по участку, формируя заросли.

¶Интересные факты

• Костяника — близкий родственник малины и ежевики, но в отличие от них не имеет высокого прямостоячего стебля.
• В северных районах России костяника традиционно считается одной из первых диких ягод сезона.
• Ягода упоминается в русских народных сказках и былинах как символ северной природы.

Источники:

• Губанов И. А. и др. «Определитель высших растений России».
• «Флора СССР» (Rubus saxatilis L.).
• Дудченко Л. Г., Козяков А. С., Кривченя А. И. «Съедобные дикие растения».
• Мазурин Н. В., Гурьянов А. И. «Лекарственные растения в народной медицине».