Краб Дангенесс

Краб Дангенесс (лат. Metacarcinus magister, ранее Cancer magister) — вид крупных морских крабов из семейства Cancridae, обитающий в северо-восточной части Тихого океана. Является одним из важнейших промысловых видов ракообразных на западном побережье Северной Америки, известным своими крупными размерами, мощными клешнями и высокими гастрономическими качествами.

Этимология и название

Русское название «Дангенесс» происходит от топонима Дангенесс (Dungeness) — мыса и небольшого поселения в штате Вашингтон (США), расположенного на побережье пролива Хуан-де-Фука. Именно в этом районе в XIX веке начался интенсивный промысел данного вида. В англоязычных источниках краб также известен как «метакрабин» (metacrab) или «коммерческий краб» (commercial crab). Научное название Metacarcinus magister переводится как «главный метакарцин», что подчёркивает его доминирующее положение среди промысловых крабов региона.

Описание и анатомия

Внешний вид

Краб Дангенесс имеет типичное для представителей Cancridae строение: широкий, овальный панцирь (карапакс), пять пар ходильных ног, из которых первая пара преобразована в мощные клешни. Карапакс окрашен в красновато-коричневый или оранжево-розовый цвет сверху и в более светлый, кремовый или белый оттенок снизу. У взрослых особей ширина карапакса может достигать 25–28 см, а масса — 2–3 кг, хотя в среднем промысловые особи весят около 1–1,5 кг.

Клешни

Клешни краба Дангенесс асимметричны: одна (обычно правая) крупнее и массивнее, используется для дробления твёрдых панцирей моллюсков и раковин; вторая — более узкая и заострённая, предназначена для разрезания мягких тканей и захвата подвижной добычи. Клешни покрыты мелкими бугорками и волосками, что обеспечивает надёжный захват.

Внутреннее строение

Как и все ракообразные, краб Дангенесс имеет хитиновый экзоскелет, который периодически сбрасывается в процессе линьки. Внутренние органы включают сердце, жабры, пищеварительную систему и половые железы. Мясо краба сосредоточено в конечностях (особенно в клешнях) и в брюшной части (так называемое «белое мясо»). Внутренние органы (гепатопанкреас) и икра также употребляются в пищу, но считаются менее ценными.

Ареал и среда обитания

Краб Дангенесс распространён вдоль тихоокеанского побережья Северной Америки от Алеутских островов (Аляска) до центральной Калифорнии (США), с единичными находками до Санта-Барбары. Основные промысловые зоны находятся в водах штатов Вашингтон, Орегон и Калифорния, а также в провинции Британская Колумбия (Канада).

Вид предпочитает песчаное или илистое дно на глубинах от 10 до 200 метров, хотя молодые особи могут встречаться на мелководье. Крабы ведут донный образ жизни, часто зарываясь в грунт для маскировки или отдыха. Оптимальная температура воды для них — от 5 до 15 °C. В зимний период крабы мигрируют на большие глубины, а весной и летом возвращаются на мелководье для размножения и кормёжки.

Жизненный цикл и размножение

Размножение

Сезон размножения длится с весны до осени. Самцы привлекают самок с помощью феромонов и визуальных сигналов. После спаривания самка откладывает от 200 000 до 2 миллионов яиц, которые прикрепляет к плеоподам (брюшным ножкам) и носит до 3–4 месяцев. В этот период самка активно вентилирует кладку, обеспечивая поступление кислорода.

Личинки и метаморфоз

Из яиц вылупляются планктонные личинки — зоэа, которые проходят несколько стадий развития (обычно 5–6), питаясь фитопланктоном и мелким зоопланктоном. Затем личинки превращаются в мегалопу — стадию, похожую на миниатюрного краба, которая оседает на дно. Полный цикл от яйца до оседания занимает от 3 до 5 месяцев.

Рост и линька

Ювенильные крабы растут быстро, линяя каждые 2–3 недели в первый год жизни. Взрослые особи линяют реже — 1–2 раза в год, причём после линьки панцирь остаётся мягким в течение нескольких дней, что делает краба уязвимым для хищников. Продолжительность жизни краба Дангенесс в дикой природе составляет 8–13 лет, хотя в промысле редко встречаются особи старше 5–6 лет.

Питание и поведение

Краб Дангенесс — всеядный хищник и падальщик. Основу рациона составляют:

• Моллюски (мидии, сердцевидки, морские ушки);
• Ракообразные (креветки, мелкие крабы);
• Черви (многощетинковые и полихеты);
• Иглокожие (морские ежи, звёзды);
• Рыба (мелкая донная рыба, а также падаль);
• Водоросли и детрит.

Крабы активны преимущественно в сумерках и ночью. Днём они прячутся в норах или зарываются в песок. В поисках пищи используют хеморецепторы на антеннулах и ногах, а также осязание. В случае опасности краб может отбрасывать конечность (автотомия), которая затем регенерирует.

Промысел и значение

История промысла

Промысел краба Дангенесс начался в середине XIX века в районе мыса Дангенесс (Вашингтон). Первоначально крабов ловили вручную или с помощью простых ловушек, но к началу XX века промысел стал коммерческим. В 1930-х годах были разработаны стандартные крабовые ловушки (так называемые «потс» — pots), которые используются до сих пор. В 1960-х годах промысел распространился на Аляску и Британскую Колумбию.

Современный промысел

В настоящее время краб Дангенесс является объектом интенсивного коммерческого и любительского лова. Основные регионы добычи — Аляска, Вашингтон, Орегон, Калифорния и Британская Колумбия. Промысел ведётся с помощью металлических ловушек, которые устанавливаются на дне на глубинах 10–100 метров. Ловушки оснащены приманкой (обычно рыба, кальмар или мясо) и имеют два входных отверстия, которые позволяют крабу войти, но затрудняют выход.

Управление запасами

Популяции краба Дангенесс подвержены значительным колебаниям, связанным с климатическими условиями (например, явление Эль-Ниньо), океаническими течениями и интенсивностью промысла. Для сохранения ресурса введены строгие меры регулирования:

• Минимальный размер — вылов разрешён только для особей с шириной карапакса не менее 6,5–7 дюймов (16,5–17,8 см) в зависимости от штата.
• Запрет на вылов самок — самки с икрой или без неё подлежат немедленному выпуску.
• Сезонные ограничения — промысел открыт только в определённые месяцы (обычно с декабря по август), чтобы избежать вылова в период линьки и размножения.
• Квоты — ежегодно устанавливаются лимиты на общий вылов для каждого региона.

Экономическое значение

Краб Дангенесс — один из самых дорогих морепродуктов на рынке США и Канады. Его мясо ценится за нежный вкус, высокое содержание белка и низкую жирность. Средняя цена за килограмм мяса (в виде конечностей или целых крабов) составляет от 20 до 50 долларов США в зависимости от сезона и региона. Ежегодный объём вылова в США превышает 20 000 тонн, а стоимость продукции — более 200 миллионов долларов. В России краб Дангенесс не добывается, но импортируется в замороженном виде.

Гастрономические особенности

Мясо краба Дангенесс считается деликатесом. Оно имеет тонкую, сладковатую структуру, напоминающую мясо камчатского краба, но более нежное. В кулинарии используется как в свежем, так и в замороженном виде. Основные способы приготовления:

• Варка — целые крабы варятся в подсоленной воде 10–15 минут;
• Запекание — конечности запекаются с маслом, чесноком и травами;
• Крабовые котлеты (crab cakes) — блюдо из мяса краба с панировкой;
• Крабовый суп — сливочный или томатный суп с мясом краба;
• Крабовые салаты — с авокадо, огурцом, цитрусовыми.

В США и Канаде краб Дангенесс часто подают в ресторанах как самостоятельное блюдо, а также используют в качестве начинки для роллов и сэндвичей.

Интересные факты

• Краб Дангенесс способен регенерировать утраченные конечности, но для полного восстановления требуется несколько линек.
• В период линьки краб становится мягкотелым и очень уязвимым — в это время его добывают для приготовления блюда «soft-shell crab» (краб с мягким панцирем).
• В 2015 году в штате Вашингтон был зафиксирован рекордный вылов краба Дангенесс — более 10 000 тонн за сезон.
• Название «Дангенесс» также носит порода овец и мыс в Англии, но краб получил своё имя именно от американского топонима.
• В аквакультуре краб Дангенесс не разводится из-за сложности контроля личинок и высоких требований к условиям содержания.

Источники

• Jensen, G. C. (1995). Pacific Coast Crabs and Shrimps. Monterey Bay Aquarium Press.
• Williams, A. B. (1984). Shrimps, Lobsters, and Crabs of the Atlantic Coast of the United States. Smithsonian Institution Press.
• National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) — Dungeness Crab Fishery Management Reports.
• Washington Department of Fish and Wildlife — Dungeness Crab Species Profile.
• Oregon Department of Fish and Wildlife — Commercial Crab Fishery Overview.
• California Department of Fish and Wildlife — Dungeness Crab Regulations.