Лювак — пальмовая циветта¶

Лювак (также лувак, музанг; индон. luwak, малайск. musang) — обиходное название пальмовой циветты, хищного млекопитающего семейства виверровых (Viverridae), а также обозначение производимого с её участием сорта кофе «копи-лувак». В русскоязычной традиции слово чаще всего употребляется во втором значении — как имя, закрепившееся за самим животным, чьи пищеварительные особенности лежат в основе одного из самых дорогих кофейных продуктов мира.

¶Систематика и внешний вид

Пальмовая циветта относится к роду Paradoxurus. Наиболее известный вид — Paradoxurus hermaphroditus, распространённый в Южной и Юго-Восточной Азии: в Индии, Индонезии, на Филиппинах, в Таиланде, Вьетнаме, на Шри-Ланке и ряде островов Малайского архипелага. Животное ведёт ночной, преимущественно древесный образ жизни, хорошо лазает по ветвям и редко спускается на землю.

Длина тела взрослой особи составляет около 40–55 см, хвоста — 35–50 см; масса колеблется в пределах 2–5 кг. Мех серовато-бурый, с нечётким тёмным рисунком и характерными белыми отметинами у глаз и на морде. Морда вытянутая, уши небольшие, хвост длинный и пушистый. Зверь всеяден: питается плодами, мелкими грызунами, насекомыми, яйцами птиц и мелкими рептилиями.

¶Образ жизни и поведение

Лювак — одиночное территориальное животное. Активность приходится на тёмное время суток. Днём зверь укрывается в дуплах, развилках ветвей или под крышами построек, нередко селится вблизи человеческого жилья. В ряде регионов он считается синантропным видом: разоряет птичники, проникает в амбары и на плантации. Размножение не привязано к строгому сезону; самка приносит от двух до четырёх детёнышей, которые остаются с ней несколько месяцев.

¶Связь с кофе копи-лувак

Название животного получило широкую известность благодаря технологии производства кофе. Циветта поедает спелые плоды кофейного дерева, мякоть переваривается, а твёрдые зёрна выводятся с экскрементами неповреждёнными. Ферментация в пищеварительном тракте изменяет белковый состав зерна, что, по распространённому мнению, придаёт напитку более мягкий и менее горький вкус. Собранные зёрна промывают, сушат и обжаривают обычным способом.

Продукт известен под индонезийским названием kopi luwak. Его высокая цена объясняется трудоёмкостью сбора и малыми объёмами естественного сырья. Значительная часть современного рынка обеспечивается не дикими, а содержащимися в неволе животными, что вызывает критику со стороны зоозащитных организаций: зверей держат в тесных клетках и принудительно кормят кофейными плодами. В ряде стран введены ограничения на продажу такого кофе и требования к маркировке происхождения сырья.

¶Распространение названия

Термин «лювак» происходит из индонезийского и яванского языков, где обозначает именно пальмовую циветту. В европейские языки слово вошло через нидерландский колониальный обиход. В разных регионах используются и другие имена: музанг в Малайзии, аламid на Филиппинах, копи-лувак применительно к напитку. В русском языке закрепились варианты «лювак» и «лувак», причём первый чаще относится к животному, второй — к кофейному продукту.

¶Охрана и статус

Международный союз охраны природы относит Paradoxurus hermaphroditus к видам, вызывающим наименьшие опасения: ареал широк, численность стабильна, животное хорошо приспосабливается к изменённой среде. Основные угрозы связаны не с охотой ради меха, а с отловом для нужд кофейной индустрии и с сокращением естественных местообитаний. В Индонезии и на Филиппинах действуют правила, регулирующие содержание циветт в неволе.

¶Значение и восприятие

Для массовой культуры лювак остаётся прежде всего «зверем, который делает дорогой кофе». Этот образ активно используется в маркетинге и туристической индустрии Юго-Восточной Азии: на Бали и Суматре организуются экскурсии на плантации, где посетителям показывают животных и процесс обработки зёрен. Одновременно биологи и защитники природы указывают, что коммерческий спрос превращает дикое животное в объект эксплуатации, а вкусовые преимущества такого кофе не имеют убедительного научного подтверждения и во многом определяются редкостью и ценой продукта.

Источники: зоологические справочники по семейству виверровых; материалы Международного союза охраны природы; публикации по технологии производства кофе копи-лувак; региональные описания фауны Юго-Восточной Азии.