Молочная рыба — вид пресноводных и полупроходных рыб¶
Молочная рыба (Chanos chanos) — единственный современный вид семейства ханосовых (Chanidae) отряда атеринообразных. Пресноводная и полупроходная рыба, распространённая в Индо-Тихоокеанском регионе; в промысловой и аквакультурной практике известна под названиями «молочная рыба», «бэнгос», «канос». Ценится как объект товарного разведения в тропических странах Азии.
¶Название
Русское название «молочная рыба» связано с характерным молочно-белым цветом мяса и внутренних покровов брюшной полости. Латинское родовое имя Chanos происходит от греческого «chanos» — «щель», что указывает на рот рыбы с характерными складками. Вид был описан Карлом Линнеем в 1758 году.
¶Распространение
Молочная рыба обитает в тропических и субтропических водах Индийского и Тихого океанов — от восточного побережья Африки и Красного моря до Гавайских островов, островов Фиджи и северного побережья Австралии. Встречается в прибрежных морских водах, лагунах, эстуариях и устьях рек, а также заходит в пресные водоёмы, поднимаясь по рекам вверх по течению на значительные расстояния. В водах России вид не обитает; ближайшие к российским границам скопления отмечались в водах Вьетнама и южного Китая.
¶Биология
¶Внешний вид
Тело удлинённое, сжатое с боков, покрыто крупной серебристой чешуёй. Максимальная длина тела — около 180 см, масса — до 7,5 кг; в аквакультуре обычно вылавливают особей массой 300–600 г. Хвостовой плавник глубоко раздвоен. Рот без зубов, верхняя челюсть выдвижная. Жаберные тычинки многочисленные и мелкие. Спинной плавник единственный, с 4 колючими лучами; анальный плавник с 3 колючими лучами. Окраска серебристая, спинная часть темнее.
¶Образ жизни
Молочная рыба — стайный вид, ведущий преимущественно прибрежный образ жизни. Питается детритом, мелкими водорослями, зоопланктоном и бентосными организмами; жаберные тычинки служат фильтром для улавливания пищи. Взрослые особи совершают нерестовые миграции в открытое море, где икрометание происходит на глубине до 30 м. Плодовитость самки — от 2 до 7 миллионов икринок. Личинки и молодь развиваются в морской воде, постепенно мигрируя в прибрежные зоны, лагуны и устья рек, где растут в полупрессноводных условиях.
Продолжительность жизни — до 15 лет. Рыба выдерживает широкий диапазон солёности — от пресной воды до 40 ‰, что и определяет её полупроходной статус.
¶Промысел и аквакультура
Молочная рыба имеет важное промысловое значение в Юго-Восточной Азии. Крупнейшие страны-производители — Филиппины, Индонезия, Таиланд, Малайзия, Индия, Вьетнам и Бангладеш. В дикой природе вид добывается сетями и ловушками в прибрежных водах и устьях рек.
С 1970-х годов молочная рыба стала объектом интенсивной аквакультуры. Технология разведения была разработана на Филиппинах, где личинок отлавливают в прибрежных водах и выращивают в прудах и садках. Основные проблемы прудового выращивания — быстрый рост (рыба достигает товарного размера за 3–5 месяцев), требовательность к качеству воды и сложность разведения в неволе: до сих пор не удалось полностью перейти на искусственное получение личинок в коммерческих масштабах, поэтому значительная часть посадочного материала по-прежнему добывается из диких популяций.
В аквакультуре Филиппин, Индонезии и Таиланда молочная рыба выращивается преимущественно в прудах с солоноватой водой. Годовой объём мирового производства превышает 1 млн тонн.
¶Пищевая ценность
Мясо молочной рыбы белое, нежное, с мягким вкусом и невысоким содержанием жира. Используется в кухнях Юго-Восточной Азии: употребляется в свежем, солёном, копчёном и вяленом виде. Рыба богата белком, содержит омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. В засоленном и вяленом виде (например, филиппинский «тинапанг bangus») является традиционным продуктом местного питания.
¶Примечания
Молочная рыба не имеет промыслового значения в России и в российских аквакультурных хозяйствах не выращивается. Попытки акклиматизации вида в других регионах мира (например, в Гавайских штатах США и в Австралии) имели ограниченный успех.
Источники:
- Eschmeyer W. N., Fricke R., van der Laan R. Catalog of Fishes
- FAO Species Profiles: Milkfish (Chanos chanos)
- Bagarinao T. Systematics, ecobiology, and aquaculture of milkfish
- Левин Б. С. Промысловые рыбы мира