Московский государственный университет пищевых производств

Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП) — высшее учебное заведение в Москве, осуществляющее подготовку специалистов для пищевой и перерабатывающей промышленности, а также для смежных отраслей экономики. Университет ведёт свою историю с 1930 года, когда был основан Московский институт технологии зерна и муки, и на протяжении десятилетий неоднократно менял название и структуру. Является одним из ведущих профильных вузов России в области пищевых технологий, биотехнологий, ветеринарно-санитарной экспертизы и товароведения.

История

Основание и довоенный период (1930–1941)

Учебное заведение было основано 17 декабря 1930 года на базе технологического факультета Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева как Московский институт технологии зерна и муки (МИТЗиМ). Первоначально институт готовил инженеров-технологов для мукомольной, крупяной и комбикормовой промышленности. В 1931 году институту было присвоено имя И. В. Сталина, однако в 1934 году имя было исключено из названия. В 1937 году институт был переименован в Московский технологический институт пищевой промышленности (МТИПП), что отразило расширение профиля подготовки на всю пищевую отрасль. К началу Великой Отечественной войны институт имел три факультета: механический, технологический и экономический.

Военные годы и послевоенное восстановление (1941–1950)

В годы войны институт был эвакуирован в город Бийск Алтайского края, где продолжал подготовку специалистов для нужд фронта и тыла. В 1944 году институт вернулся в Москву. В 1945 году в его состав вошёл Московский институт холодильной и молочной промышленности, что привело к очередному переименованию — в Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (МТИММП). В 1947 году институт был переименован в Московский технологический институт пищевой промышленности (МТИПП). В 1950-е годы активно развивалась материально-техническая база, строились новые учебные корпуса и лаборатории.

Развитие в советский период (1950–1991)

В 1953 году институт получил статус Московского ордена Трудового Красного Знамени технологического института пищевой промышленности (МТИПП). В 1960-е годы были открыты новые специальности: технология консервного производства, технология пищеконцентратов, технология бродильных производств. В 1970-е годы институт стал одним из головных вузов страны по подготовке кадров для пищевой промышленности. В 1980 году за заслуги в подготовке специалистов и развитии науки институт был награждён орденом Трудового Красного Знамени.

Постсоветский период и реорганизации (1991–2010)

В 1991 году, после распада СССР, институт был переименован в Московскую государственную академию пищевых производств (МГАПП). В 1996 году академия получила статус университета и стала называться Московским государственным университетом пищевых производств (МГУПП). В 2000-е годы вуз активно развивал международное сотрудничество, открывал новые направления подготовки, включая биотехнологию, товароведение и экспертизу товаров.

Современный этап (2010 — настоящее время)

В 2011 году в результате реформы системы высшего образования в России МГУПП был реорганизован путём присоединения к нему Московского государственного университета технологий и управления имени К. Г. Разумовского (МГУТУ). В 2014 году, однако, эта реорганизация была признана неэффективной, и в 2016 году МГУПП был восстановлен как самостоятельное учебное заведение. В 2020-е годы вуз активно развивает цифровые технологии в образовании, создаёт лаборатории по пищевой биотехнологии и промышленной экологии. В 2022 году МГУПП вошёл в состав Консорциума вузов пищевого профиля России.

Структура и факультеты

На 2024 год в состав МГУПП входят следующие факультеты и институты:

• Институт пищевых технологий и биотехнологий — осуществляет подготовку по направлениям: технология продукции и организация общественного питания, биотехнология, технология производства продуктов питания из растительного и животного сырья.
• Институт ветеринарно-санитарной экспертизы, товароведения и стандартизации — готовит специалистов по ветеринарно-санитарной экспертизе, товароведению, стандартизации и метрологии.
• Институт экономики, управления и права — реализует программы по экономике, менеджменту, государственному и муниципальному управлению, юриспруденции.
• Институт холодильной и криогенной техники — единственный в России специализированный институт, готовящий инженеров по холодильной, криогенной технике и системам кондиционирования.
• Факультет среднего профессионального образования — предлагает программы колледжа по специальностям: технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, технология молока и молочных продуктов, технология мяса и мясных продуктов.

Образовательная деятельность

МГУПП реализует образовательные программы по 30 направлениям бакалавриата, 20 направлениям магистратуры, 10 специальностям, а также по программам аспирантуры и докторантуры. Обучение ведётся на русском языке, для иностранных студентов предусмотрены подготовительные курсы. Вуз имеет лицензию на ведение образовательной деятельности и государственную аккредитацию по всем специальностям.

Основные направления подготовки

• Пищевые технологии — технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; технология молока и молочных продуктов; технология мяса и мясных продуктов; технология консервов и пищеконцентратов; технология бродильных производств и виноделие.
• Биотехнология — промышленная биотехнология, пищевая биотехнология, биотехнология ферментов и микроорганизмов.
• Ветеринарно-санитарная экспертиза — экспертиза качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания.
• Товароведение и экспертиза товаров — оценка качества, идентификация и фальсификация товаров.
• Холодильная и криогенная техника — проектирование и эксплуатация холодильных установок, систем кондиционирования, криогенного оборудования.
• Экономика и управление — экономика предприятий пищевой промышленности, менеджмент, логистика.

Научная деятельность

Университет ведёт научные исследования по широкому спектру направлений, связанных с пищевой промышленностью. Основные научные школы:

• Технология зернопродуктов — разработка новых видов муки, круп, хлебобулочных и макаронных изделий с улучшенными потребительскими свойствами.
• Биотехнология пищевых продуктов — создание заквасок, ферментных препаратов, биологически активных добавок.
• Ветеринарно-санитарная экспертиза — разработка методов контроля качества и безопасности сырья и готовой продукции.
• Холодильная техника — совершенствование холодильного оборудования, энергосберегающие технологии.

На базе МГУПП функционируют научно-исследовательские лаборатории, в том числе лаборатория пищевой биотехнологии, лаборатория хроматографии, лаборатория микробиологии. Вуз является соучредителем нескольких научных журналов, входящих в перечень ВАК: «Пищевая промышленность», «Хранение и переработка сельхозсырья», «Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов».

Международное сотрудничество

МГУПП имеет соглашения о сотрудничестве с университетами и научными центрами из стран Европы, Азии и Африки. Вуз участвует в программах академической мобильности, в том числе в рамках программы Erasmus+. Среди зарубежных партнёров: Университет прикладных наук Вайенштефан-Триздорф (Германия), Университет пищевых технологий Пловдива (Болгария), Казахский национальный аграрный университет, Ташкентский химико-технологический институт.

Материально-техническая база

Университет располагает несколькими учебными корпусами в Москве, в том числе главным корпусом на Волоколамском шоссе, а также корпусами на улице Талалихина и на улице Верхняя Красносельская. В распоряжении студентов и преподавателей находятся:

• учебные лаборатории, оснащённые современным технологическим оборудованием (линии по производству хлеба, молочных продуктов, мяса);
• компьютерные классы и мультимедийные аудитории;
• научно-техническая библиотека с фондом более 1 миллиона единиц хранения;
• спортивный комплекс с бассейном и тренажёрными залами;
• студенческие общежития.

Известные выпускники

За годы существования вуз подготовил более 100 тысяч специалистов. Среди выпускников:

• Валентин Сергеевич Зубов — бывший министр пищевой промышленности РСФСР (1985–1990);
• Владимир Михайлович Карасёв — генеральный директор ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий завод»;
• Александр Иванович Харченко — академик РАН, специалист в области технологии мяса;
• Сергей Николаевич Лисовский — предприниматель, основатель компании «Мясная империя».

Критика

В разное время вуз подвергался критике за недостаточную материально-техническую базу в некоторых корпусах, а также за бюрократизацию учебного процесса. Отмечались случаи невысокого уровня преподавания отдельных дисциплин, не связанных с профилем вуза (экономика, право). В 2010-е годы вуз столкнулся с проблемами, связанными с реорганизациями и нестабильностью управления, что негативно сказывалось на качестве образования. Однако в последние годы руководство университета предпринимает меры по модернизации учебного процесса и обновлению оборудования.

Интересные факты

• МГУПП является одним из немногих вузов в мире, где готовят специалистов по технологии производства хлеба из проросшего зерна.
• На базе университета ежегодно проводится Всероссийская олимпиада по пищевым технологиям среди студентов.
• В вузе действует единственная в России кафедра холодильной и криогенной техники, которая готовит инженеров для атомной промышленности и космической отрасли.

Источники

• Устав Московского государственного университета пищевых производств (утверждён Министерством науки и высшего образования РФ, 2018).
• Официальный сайт МГУПП (раздел «История», «Структура»).
• Приказ Минобрнауки России от 28.12.2011 № 2867 «О реорганизации федеральных государственных бюджетных образовательных учреждений высшего профессионального образования».
• Отчёт о результатах самообследования МГУПП за 2023 год.
• «Пищевая промышленность России: кадры и образование» // Журнал «Пищевая промышленность», № 5, 2022.
• «МГУПП: 90 лет в авангарде пищевых технологий» // Вестник МГУПП, 2020.