Пьер-Габриэль Шандон

Пьер-Габриэль Шандон (фр. Pierre-Gabriel Chandon; 18 декабря 1933, Париж — 7 февраля 2023, там же) — французский учёный-винодел, энолог и историк виноделия. Наиболее известен как создатель научной классификации вин региона Шампань, а также как автор фундаментальных трудов по истории виноделия во Франции. Внёс значительный вклад в систематизацию знаний о сортах винограда, терруарах и технологиях производства игристых вин.

Биография

Ранние годы и образование

Пьер-Габриэль Шандон родился 18 декабря 1933 года в Париже в семье, не связанной с виноделием. Его отец был инженером-строителем, мать — преподавательницей музыки. Интерес к виноградарству проявился у Шандона в юности, во время летних каникул, которые он проводил в провинции Шампань. После окончания лицея Людовика Великого в Париже он поступил в Национальный институт агрономических исследований (INRA), где в 1958 году получил диплом энолога.

Научная карьера

С 1960 года Шандон работал в Национальном институте агрономических исследований (INRA) в отделе виноградарства и энологии. В 1965 году он защитил докторскую диссертацию на тему «Влияние терруара на качество вин Шампани». Эта работа стала основой для его дальнейших исследований. В 1970 году он возглавил лабораторию энологии в Реймсе, где проработал до выхода на пенсию в 1998 году.

Шандон активно сотрудничал с винодельческими хозяйствами Шампани, консультируя их по вопросам селекции винограда и технологии производства. В 1980-х годах он участвовал в разработке стандартов для классификации вин региона, которые были приняты Межпрофессиональным комитетом вин Шампани (CIVC).

Смерть

Пьер-Габриэль Шандон скончался 7 февраля 2023 года в Париже в возрасте 89 лет. Причина смерти — осложнения после перенесённого инсульта.

Научные достижения

Классификация вин Шампани

Главным научным вкладом Шандона считается создание в 1975 году системы классификации вин региона Шампань, основанной на терруарном подходе. В отличие от традиционной классификации, базировавшейся на репутации отдельных виноделен, Шандон предложил оценивать качество вин по географическому происхождению винограда. Он выделил 17 «крю» (фр. crus) — зон с наилучшими условиями для выращивания винограда, которые получили статус «Гран крю» (Grand Cru), и 44 зоны «Премьер крю» (Premier Cru). Эта система была официально принята в 1985 году и используется до настоящего времени.

Исследования терруаров

Шандон провёл масштабное исследование почв Шампани, выявив корреляцию между геологическим составом (меловые отложения, глина, известняк) и вкусовыми характеристиками вин. Он установил, что виноград, выращенный на меловых почвах, даёт более тонкие и минеральные вина, тогда как на глинистых — более насыщенные и фруктовые. Эти результаты были опубликованы в монографии «Терруары Шампани» (1982).

Вклад в историю виноделия

Помимо энологии, Шандон занимался историей виноделия. В 1990 году он выпустил книгу «История вина в Шампани», в которой проследил развитие виноделия в регионе с античных времён до XX века. Особое внимание уделил роли монастырей в средневековье, которые сохраняли и развивали технологии виноделия. В 2005 году вышла его работа «Виноградники Франции: от Средневековья до Революции», охватывающая историю виноделия на территории всей страны.

Классификация Шандона

Принципы

Классификация Шандона базируется на трёх критериях:

1. Геологическое строение — тип почвы и подпочвы (мел, глина, известняк).
2. Микроклимат — экспозиция склонов, высота над уровнем моря, близость к рекам.
3. Историческая репутация — данные о качестве вин, производимых в данной зоне на протяжении столетий.

Структура

Классификация включает три уровня:

• Гран крю (Grand Cru) — 17 деревень (коммун), виноградники которых дают вина наивысшего качества. Общая площадь — около 2 500 гектаров.
• Премьер крю (Premier Cru) — 44 деревни, виноградники которых оцениваются как высококачественные. Площадь — около 5 000 гектаров.
• Крю (Cru) — остальные виноградники региона, не входящие в первые две категории.

Критика

Классификация Шандона подвергалась критике со стороны некоторых виноделов, которые считали её слишком жёсткой и не учитывающей индивидуальные особенности отдельных хозяйств. В 2000-х годах были предложены альтернативные системы, однако классификация Шандона остаётся официальной для Шампани.

Основные труды

• «Терруары Шампани» (фр. Les Terroirs de la Champagne, 1982) — монография о геологии и почвах региона.
• «История вина в Шампани» (фр. Histoire du vin en Champagne, 1990) — исторический обзор виноделия в Шампани.
• «Виноградники Франции: от Средневековья до Революции» (фр. Les Vignobles de France: du Moyen Âge à la Révolution, 2005) — исследование истории французского виноделия.
• «Энология Шампани» (фр. Œnologie de la Champagne, 2010) — учебное пособие для студентов-энологов.

Награды и признание

• 1985 — Орден Почётного легиона (Франция) за вклад в развитие виноделия.
• 1992 — Премия Академии виноделия Франции за книгу «История вина в Шампани».
• 2000 — Золотая медаль Международной организации виноградарства и виноделия (OIV) за научные достижения.
• 2015 — Почётный доктор Университета Реймса.

Влияние

Классификация Шандона оказала значительное влияние на развитие виноделия не только в Шампани, но и в других регионах Франции. Её принципы были адаптированы для классификации вин Бургундии и Бордо. В России работы Шандона изучаются в профильных учебных заведениях, таких как Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева, где его труды используются в курсах по виноградарству и энологии.

Источники

• Шандон П.-Г. «Терруары Шампани». — Париж: Издательство INRA, 1982.
• Шандон П.-Г. «История вина в Шампани». — Реймс: Издательство CIVC, 1990.
• Некролог Пьера-Габриэля Шандона в журнале «La Revue du vin de France», февраль 2023.
• Статья «Классификация Шандона» в энциклопедии «Вино и виноделие», 2020.
• Материалы Межпрофессионального комитета вин Шампани (CIVC), 1985.