Пересортица — смешение сортов и категорий¶

Пересортица — смешение, перемешивание продуктов, сырья или материалов разных сортов, категорий, марок или партий, происходящее вследствие нарушений технологии заготовки, хранения, транспортировки или отгрузки. В сельском хозяйстве и пищевой промышленности под пересортицей понимают также случайное попадание в партию семян, зерна или плодов посторонних сортов, чужих по качеству или созреванию экземпляров. Пересортица считается производственным браком и влечёт снижение товарной ценности продукции, её сортировку, переупаковку или списание.

¶Причины возникновения

Пересортица возникает по совокупности организационных и технических факторов:

• Нарушение маркировки. Отсутствие или повреждение маркировки на таре, мешках, контейнерах приводит к тому, что продукция разных сортов не различается при приёмке и отгрузке.
• Совместное хранение. Размещение в одном складском помещении или ангаре партий разного качества без достаточного разграничения — частая причина смешения.
• Ошибки при погрузке и разгрузке. Использование одной и той же техники для работы с продукцией разных категорий без промежуточной очистки.
• Дефекты тары. Повреждённые мешки, негерметичные контейнеры, протёкшая крытая машина приводят к утечке и смешению содержимого.
• Ошибки персонала. Недостаточный контроль на приёмке, отсутствие документации о сорте или категории, спешка при отгрузке.

В сельском хозяйстве пересортица семян возникает при совместной уборке, неправильной очистке и калибровке, использовании одного и того же комбайна для уборки разных сортов подряд без промежуточной промывки бункера.

¶Пересортица в сельском хозяйстве

В агрономической практике пересортица — одно из понятий семеноводства. Различают:

• Пересортицу ботаническую — смешение семян разных ботанических видов (например, семена ячменя в партии пшеницы).
• Пересортицу сортовую — смешение семян разных сортов одного вида, что приводит к потере сортовой чистоты посевного материала.
• Пересортицу по степени созревания — попадание в партию недозрелых или перезрелых семян, что снижает всхожесть и энергию прорастания.

Последствия пересортицы в семеноводстве проявляются на поле: посевной материал с примесями даёт неоднородные всходы, разновременное созревание, усложняет уборку и снижает урожай. Для контроля семена проходят лабораторный анализ на сортовую и видовую чистоту, всхожесть, влажность.

¶Пересортица в пищевой промышленности и торговле

В пищевой отрасли пересортица проявляется при смешении продуктов разного качества, срока годности, жирности, сорта. Примеры:

• Смешение молока разной жирности в одной ёмкости.
• Попадание муки высшего сорта в партию первого сорта и наоборот.
• Пересортица в кондитерском производстве — смешение шоколадных масс, начинок, глазурей разных марок.
• Смешение овощей и фруктов разных сортов при закупке у разных поставщиков без раздельного приёмного контроля.

В торговле пересортица приводит к тому, что потребитель получает продукт, не соответствующий заявленной маркировке: под видом сорта «А» продаётся смесь сортов «А» и «Б». Это нарушает права потребителя и может повлечь ответственность по законодательству о защите прав потребителей.

¶Пересортица в промышленности и логистике

Понятие пересортицы применимо и к непищевым материалам:

• Металлургия. Смешение металла разных марок или сплавов в одной партии. Пересортица стали — серьёзный дефект: детали, изготовленные из сплава неверной марки, могут не выдержать расчётных нагрузок.
• Текстильная промышленность. Смешение тканей разных сортов, цветовых оттенков, составов в одной отгрузке.
• Строительные материалы. Пересортица цемента, кирпича, сортов пиломатериала.

В логистике пересортица возникает при перевалке грузов, совместном размещении в контейнере, ошибках в накладных. Для предотвращения применяют штриховое кодирование, RFID-маркировку, раздельное складирование.

¶Экономические последствия

Пересортица влечёт дополнительные затраты на сортировку, переупаковку, повторный контроль качества. При обнаружении смешения партия может быть отбракована полностью, что приводит к прямым убыткам. В контрактной торговле пересортица служит основанием для предъявления претензий поставщику, пересмотра цены или возврата товара.

¶Профилактика

Основные меры предотвращения пересортицы:

• Чёткая маркировка каждой партии с указанием сорта, категории, даты.
• Раздельное хранение и транспортировка.
• Входной контроль сырья и готовой продукции.
• Инструктаж персонала, ответственного за приёмку и отгрузку.
• Использование специализированной техники для работы с продукцией одной категории.

Источники:

• ГОСТ 32592-2013 «Продукты пищевые. Термины и определения»
• Справочник по семеноводству и сортоиспытанию
• Закон РФ «О защите прав потребителей»
• Правила перевозки грузов железнодорожным транспортом