Премия WhereToEat: ресторанная награда России¶

Премия WhereToEat — ежегодная российская ресторанная премия, присуждаемая за достижения в области гастрономии и ресторанного бизнеса. Учреждена в 2019 году издательским домом WhereToEat (проект ресторанного гида и медиа о еде). Премия позиционируется как независимая профессиональная награда, определяющая лучшие рестораны страны по версии экспертного сообщества, а не по итогам народного голосования.

¶История

Премия WhereToEat была основана в 2019 году командой одноимённого ресторанного гида, который к тому времени уже несколько лет публиковал рейтинги заведений. Первая церемония вручения прошла в Москве и сразу заявила о себе как о событии, альтернативном существовавшим ранее премиям (например, премии журнала GQ и рейтингу «Лучшие рестораны России» от The Village). Ключевым отличием стало формирование списка победителей исключительно голосованием профессиональных рестораторов, шеф-поваров и критиков, что должно было обеспечить объективность и отраслевой характер награды.

С 2020 года премия стала ежегодной. В 2022 году география расширилась: помимо Москвы и Санкт-Петербурга, в шорт-лист стали включать рестораны из других крупных городов России — Сочи, Казани, Екатеринбурга и Новосибирска. К 2024 году премия укрепила статус одного из главных профессиональных событий в российской ресторанной индустрии.

¶Номинации

Основная номинация премии — «Ресторан года», победитель которой определяется по совокупности оценок жюри. Помимо главной награды, вручаются награды в ряде профессиональных номинаций, состав которых незначительно менялся год от года. Типичный набор включает:

• «Лучший шеф-повар»;
• «Лучший сомелье»;
• «Лучший бар»;
• «Открытие года» (для ресторанов, открытых в течение последних 12 месяцев);
• «Лучший ресторан русской кухни»;
• «За вклад в развитие ресторанной индустрии» (специальная награда).

Отдельно вручаются региональные награды для городов-участников. В разные годы вводились специальные номинации, отражающие актуальные тренды, например, «Лучший винный ресторан» или «Лучший проект в сфере доставки».

¶Процедура отбора и жюри

Процедура определения лауреатов включает два этапа. На первом этапе формируется длинный список (лонг-лист) ресторанов, в который попадают заведения, отмеченные гидом WhereToEat в течение года. На втором этапе жюри, состоящее из приглашённых экспертов, проводит голосование по каждой номинации.

Состав жюри формируется из числа авторитетных представителей отрасли: шеф-поваров (в том числе обладателей мишленовских звёзд в прошлом), ресторанных критиков, издателей гастрономических СМИ и успешных рестораторов. В разные годы в состав жюри входили Владимир Мухин, Арам Мнацаканов, Игорь Гришечкин и другие известные фигуры. Организаторы подчёркивают, что члены жюри не могут голосовать за рестораны, с которыми связаны коммерческими отношениями, что декларируется как гарантия независимости.

¶Лауреаты

¶Ресторан года

• 2019 — «Self Edge» (Москва, шеф Владимир Мухин).
• 2020 — «Birch» (Санкт-Петербург, шеф Арслан Бердиев).
• 2021 — «Savva» (Москва, шеф Андрей Шмаков).
• 2022 — «Birch» (Санкт-Петербург) — стал первым двукратным обладателем главного титула.
• 2023 — «Bella» (Москва, шеф Антон Ковальков).
• 2024 — «Enigma» (Москва, шеф Владимир Мухин).

¶Другие заметные лауреаты

В номинации «Лучший шеф-повар» награду получали Арслан Бердиев (2020, 2022), Антон Ковальков (2023), Владимир Мухин (2019, 2024). «Открытием года» в разные годы признавались рестораны «Bella» (2023), «Enigma» (2024) и другие.

¶Значение и критика

Премия WhereToEat считается значимым событием для российской гастрономической сцены. Для ресторанов попадание в шорт-лист и тем более победа является маркером профессионального признания, что способствует росту посещаемости и укреплению репутации. Награда также выполняет функцию ориентира для потребителей, помогая выбирать качественные заведения.

В то же время премия подвергалась критике. Основные претензии касались субъективности оценок жюри, ограниченного состава голосующих (преимущественно московских и петербургских экспертов) и концентрации внимания на дорогих авторских ресторанах в ущерб демократичным заведениям. Отмечалось, что состав лауреатов часто отражает личные связи и вкусы членов жюри, а не объективную картину рынка. Организаторы в ответ указывают на закрытость процедуры голосования как на способ избежать давления со стороны рекламодателей и владельцев ресторанов.

¶Источники

• Официальный сайт премии WhereToEat.
• Публикации деловых изданий «РБК», «Коммерсантъ» о церемониях вручения премии.
• Материалы ресторанных медиа (Restoplace, The Village) с освещением итогов голосования.