Открыть сервис
Главная → Блог → Скидки в фастфуде: виды и механики

Скидки в фастфуде: виды и механики

Скидки в фастфуде — это инструмент ценового стимулирования спроса, применяемый предприятиями быстрого питания для привлечения клиентов, увеличения среднего чека и повышения лояльности. В отличие от классического ретейла, где скидки часто носят сезонный характер, в фастфуде механики скидок встроены в ежедневные операционные процессы и тесно связаны с цифровыми каналами продаж.

Виды скидок

По способу предоставления

  • Прямые скидки — уменьшение цены на конкретный товар или позицию меню (например, «бургер за 49 рублей»). Часто применяются к новинкам или товарам с истекающим сроком годности.
  • Накопительные скидки — предоставляются постоянным клиентам через программы лояльности. В фастфуде чаще реализуются не в виде процентного снижения, а в виде начисления бонусов или баллов.
  • Скидки за объём — действуют при покупке нескольких единиц товара (комбо-наборы, «два по цене одного»). Механика направлена на увеличение среднего чека.
  • Сезонные и временные скидки — привязаны к праздникам, времени суток (утренние меню, «счастливые часы») или дням недели.

По каналу распространения

  • Мобильные приложения — основной канал персонализированных скидок. Приложения собирают данные о предпочтениях клиента и формируют индивидуальные предложения (например, скидка на любимую позицию раз в неделю).
  • Купоны и промокоды — распространяются через сайты-агрегаторы, e-mail-рассылку или SMS.
  • Кассовые чеки — на обратной стороне чека часто печатается промокод на следующую покупку.
  • Социальные сети — скидки за подписку, репост или участие в конкурсах.

Основные механики

Программы лояльности

Крупнейшие сети фастфуда переходят от бумажных карт к цифровым программам. Клиент получает баллы за каждую покупку, которые затем можно обменять на товары. В России подобные программы активно развивают «Вкусно — и точка» (собственное приложение с баллами) и Rostic’s. Механика баллов выгодна операторам, так как привязывает клиента к экосистеме и собирает поведенческие данные.

Динамическое ценообразование

Ряд сетей (например, Wendy’s в США) тестирует динамические цены, когда стоимость бургера меняется в зависимости от спроса в реальном времени. В России эта механика пока не распространена, однако элементы динамики присутствуют в «счастливых часах» (снижение цен в будние дни в часы низкой загрузки).

Комбо-предложения

Классическая механика, при которой набор из основного блюда, напитка и гарнира стоит дешевле, чем сумма позиций по отдельности. Позволяет увеличить чек и упростить выбор для клиента. Скидка в комбо фактически субсидируется за счёт высокой маржинальности напитков.

Скидки за предзаказ

Механика, стимулирующая клиента заказывать еду заранее через приложение и забирать её самостоятельно. Снижает нагрузку на курьеров и очереди в ресторане. Скидка за самовывоз обычно составляет 5–15% и компенсирует сети затраты на доставку.

«Скрытые» скидки

К ним относятся бесплатная доставка при заказе от определённой суммы, бесплатные добавки (соусы, напитки) при покупке определённого набора, а также акции «подарок за покупку», когда скидка заменяется бесплатным товаром.

Правовое регулирование в России

В России скидки в фастфуде регулируются Законом «О защите прав потребителей» и ФЗ «О рекламе». Скидка не должна вводить потребителя в заблуждение: зачёркнутая «старая» цена должна быть реальной ценой, по которой товар продавался ранее. С 2021 года действуют требования по маркировке рекламных акций в интернете. Также скидки не могут быть дискриминационными — предоставление разных цен разным клиентам на одинаковые товары допускается только в рамках публичных программ лояльности.

Экономический смысл

Скидки в фастфуде — не благотворительность, а инструмент управления спросом. Сети закладывают скидки в маркетинговый бюджет и компенсируют их за счёт:

  • роста оборота в часы низкой загрузки;
  • увеличения среднего чека через комбо и допродажи;
  • снижения операционных издержек (самовывоз вместо доставки);
  • сбора данных о клиентах для дальнейшей персонализации.

Критика

Скидочные механики фастфуда критикуются диетологами за стимулирование переедания (акции «два по цене одного» поощряют покупку большего объёма еды). Также эксперты отмечают, что постоянные скидки формируют у клиента привыкание к сниженным ценам, из-за чего сеть не может вернуться к полной стоимости без потери аудитории.

Источники

BFOmetr — база данных и аналитика по компаниям России.

На главную BFOmetr →

Похожие материалы