Терпуг — промысловая рыба северных морей¶
Терпуг — общее название нескольких видов рыб семейства терпуговых (Hexagrammidae), обитающих в северной части Тихого океана и прилегающих морях. Наиболее известны три вида: терпуг обыкновенный, или шестиглазый (Hexagrammos decagrammus), терпуг пёстрый, или пятнистый (Hexagrammos octogrammus), и терпуг зелёный (Hexagrammos lagocephalus). Все они — придонные хищные рыбы среднего размера, ценные объекты промысла в Дальневосточном регионе России.
¶Внешний вид и строение
Терпуги имеют вытянутое, слегка сжатое с боков тело длиной обычно 30—50 см при массе от 1 до 3 кг; отдельные особи достигают 60 см и 5 кг. Отличительный признак рода — наличие пяти боковых линий, идущих вдоль тела (у большинства рыб боковая линия одна). Отсюда произошло видовое название «шестиглазый»: помимо глаз, на голове расположены дополнительные сенсорные поры.
Окраска зависит от вида и среды обитания: от оливково-зелёной до бурой, с пятнами и полосами, обеспечивающими маскировку среди водорослей и каменистого грунта. Спинной плавник длинный, разделённый на две части; хвостовой плавник слегка вырезан. Рот широкий, зубы мелкие, конические.
¶Среда обитания
Терпуги распространены в северной части Тихого океана. Ареал охватывает:
- Берингово море;
- Охотское море;
- Японское море (северная часть);
- Татарский пролив;
- прибрежные воды Камчатки, Курильских островов, Сахалина, Командорских островов;
- северное побережье залива Аляска и побережье Британской Колумбии.
Терпуги — придонные рыбы, держатся на глубинах от прибрежной полосы до 100—200 м, чаще всего на каменистых и галечных грунтах, в зарослях бурых водорослей (ламинарий, саргассовых). Молодь встречается в мелководных бухтах и устьевых зонах. Виды различаются глубинным распределением: терпуг пёстрый предпочитает более мелкие прибрежные участки, терпуг зелёный — более глубокие зоны шельфа.
¶Образ жизни и питание
Терпуги ведут одиночный или стайный придонный образ жизни, проявляя высокую привязанность к участку. Питаются ракообразными, моллюсками, морскими червями, иглокожими, а также мальками рыб; крупные особи — преимущественно рыбоядны. Активность круглогодичная, пик кормовой активности приходится на тёплое время года.
Нерест весенне-летний, с апреля по июль в зависимости от района и вида. Икринки клейкие, откладываются на камни и водоросли на глубинах до 20 м. Плодовитость — от нескольких десятков до 100 тысяч икринок. Молодь растёт быстро, половозрелости достигает к 3—4 годам.
¶Промысел и значение
Терпуг — одна из основных промысловых рыб Дальнего Востока России. Добыча ведётся в Охотском и Беринговом морях, преимущественно донными тралами и жаберными сетями. В середине XX века годовой улов достигал десятков тысяч тонн; в последние годы квоты составляют порядка 30—60 тысяч тонн в год, колеблясь в зависимости от состояния запасов.
Мясо терпуга белое, нежирное, с приятным вкусом, но с заметным количеством мелких костей. Рыба продаётся в охлаждённом и мороженом виде, идёт на производство копчёностей, консервов, рыбной муки и рыбной кормовой муки. В кулинарии Дальнего Востока терпуг традиционно готовят на гриле, вялят и солят.
¶Таксономия и виды
Род Hexagrammos включает около 10 видов. Наиболее значимые для России:
| Вид | Русское название | Основной ареал |
|---|---|---|
| Hexagrammos decagrammus | Терпуг обыкновенный (шестиглазый) | Охотское море, Курилы, Камчатка |
| Hexagrammos octogrammus | Терпуг пёстрый (пятнистый) | Охотское море, Японское море |
| Hexagrammos lagocephalus | Терпуг зелёный | Берингово море, Аляска |
¶Отличие от сходных видов
Терпуга нередко путают с саблей-рыбой (Hexagrammos spp. относятся к тому же семейству) и с некоторыми видами скорпеновых. Отличительные признаки — множественные боковые линии, характерная форма головы с крупными сенсорными порами и отсутствие ядовитых шипов, свойственных скорпеновым.
¶Примечания
Терпуг не следует путать с «терпугом» — устаревшим названием бычка-терпуга (Neogobius melanostomus), принадлежащего к совершенно другому семейству (бычковые). В современной промысловой документации под терпугом понимаются исключительно виды рода Hexagrammos.
Источники:
- Берг Л. С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. — М.-Л.: АН СССР, 1948.
- Никольский Г. Б. Частная ихтиология. — М.: Высшая школа, 1971.
- Справочник «Рыбы России» / Под ред. О. А. Решетникова. — М.: ВНИРО, 2014.
- Промысловые рыбы России. В двух томах. Т. 2. — М.: ВНИРО, 2006.
- Фауна России. Рыбы. Том 6. — СПб.: Наука, 2012.