Винтовая укупорка вина стивин¶

Винтовая укупорка вина стивин — это тип винтового колпачка (closure), используемый для герметичного укупоривания бутылок с вином, преимущественно предназначенных для непродолжительного хранения и употребления молодыми. Термин «стивин» (от англ. Stelvin) является историческим брендом, ставшим нарицательным для обозначения всех винтовых алюминиевых колпачков с резьбой, несмотря на то, что нынешние производители выпускают аналоги под другими торговыми марками.

¶История

Винтовая укупорка была разработана в 1960-х годах во Франции компанией Le Bouchage Mécanique (LBM) в сотрудничестве с производителем алюминия Pechiney. Первоначально технология предназначалась для укупорки бутылок с креплёными винами и спиртными напитками, однако в 1970-х годах её начали испытывать на тихих винах. Название «стивин» — это контаминация от имени основателя LBM (Stéphane) и слова «vin» (вино по-французски).

Массовое распространение стивин получил в конце XX века, особенно в Австралии и Новой Зеландии, где виноделы столкнулись с проблемой «корковой болезни» (заражение пробки грибком, вызывающим запах мокрого картона). К началу 2000-х годов значительная часть вин из Нового Света, включая премиальные сорта совиньон блан, стала закупориваться именно винтовыми колпачками.

¶Устройство и характеристики

Стивин состоит из трёх основных элементов:

• Алюминиевый колпачок с наружной резьбой, который навинчивается на горлышко бутылки.
• Внутренняя прокладка (вкладыш), обеспечивающая герметичность. Современные прокладки изготавливаются из многослойных полимеров (например, полиэтилена или поливинилиденхлорида) или из оловянной фольги с полимерным покрытием (Saranex).
• Резьба на горлышке бутылки — стеклянная или пластиковая, стандартизированная (обычно 30 мм или 43 мм).

Герметичность достигается за счёт плотного прилегания прокладки к кромке горлышка при навинчивании. В отличие от натуральной пробки, стивин обеспечивает практически нулевой газообмен, что предотвращает окисление вина и развитие посторонних микроорганизмов.

¶Преимущества и недостатки

¶Преимущества

• Защита от корковой болезни: полностью исключает риск заражения вина трихлоранизолом (TCA).
• Консистентность: каждое открытое вино имеет одинаковое качество, без «плохих» бутылок.
• Удобство открывания: не требует штопора, легко открывается вручную.
• Возможность повторной укупорки: колпачок можно навинтить обратно, что удобно при неполном употреблении вина.
• Экономичность: стоимость колпачка ниже качественной пробки, а процесс укупорки быстрее и автоматизируется проще.

¶Недостатки

• Ограниченная способность к выдержке: из-за низкого газообмена вино под стивином практически не развивается в бутылке, поэтому для вин, предназначенных для многолетней выдержки, традиционно используют пробку.
• Имидж: у части потребителей винтовой колпачок ассоциируется с дешёвым вином, хотя эта тенденция снижается.
• Технические ограничения: требует специальной бутылки с резьбой, что увеличивает вес и стоимость тары.

¶Применение

Стивин наиболее распространён в Австралии, Новой Зеландии, Чили, Аргентине и ЮАР, а также в Германии и Австрии для белых вин. В Европе (Франция, Италия, Испания) винтовую укупорку чаще используют для недорогих вин повседневного спроса, а также для вин, предназначенных для потребления в течение 1–3 лет после розлива. Крупные винодельческие хозяйства, такие как Penfolds (Австралия) и Cloudy Bay (Новая Зеландия), применяют стивин для части своих линеек.

В России стивин встречается преимущественно на винах из Нового Света и на отечественных винах средней ценовой категории.

¶Интересные факты

• В 2000 году австралийская компания Clarendon Hills выпустила вино Astralis под винтовой укупоркой, что вызвало дискуссию о пригодности стивина для премиальных вин.
• Некоторые производители используют стивин с прокладкой из олова, которая считается более инертной и подходящей для длительного хранения.
• Существуют гибридные системы, сочетающие винтовой колпачок с частично пористой прокладкой, имитирующей газообмен пробки.

¶См. также

• Пробка (укупорочное средство)
• Корковая болезнь

¶Источники

• Goode, J. The Science of Wine: From Vine to Glass. University of California Press, 2005.
• Robinson, J. The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press, 2015.
• Материалы отраслевых изданий Wine Spectator и Decanter о применении винтовых укупорок.