Закаточная машина для консервных банок¶
Закаточная машина — устройство для герметичной укупорки (закатки) консервных банок, заменяющее ручную закаточную машинку автоматическим приводом. Автоматы для закатки банок применяются в домашнем консервировании и на малых пищевых производствах, обеспечивая равномерный обкатанный шов без физических усилий со стороны оператора.
¶Устройство и принцип работы
Автоматическая закаточная машина состоит из электродвигателя, редуктора, закаточной головки с вращающимся столиком (планшайбой) и упора для фиксации банки. Принцип действия совпадает с ручной закаточной машинкой: крышка с уплотнительной прокладкой зажимается между кромкой банки и обкаточным роликом, который в два прохода формирует герметичный двойной шов. Отличие заключается в том, что вращение шпинделя и подачу ролика обеспечивает электропривод, а оператор лишь устанавливает банку и нажимает кнопку или опускает рычаг.
По способу управления автоматы делятся на:
- Полуавтоматические — оператор вручную устанавливает банку на планшайбу и запускает цикл; закатка одного изделия занимает 5–15 секунд.
- Полностью автоматические — банка подаётся в закаточную зону конвейером, цикл запускается датчиком присутствия, оператор контролирует процесс.
По типу привода различают машины с электродвигателем от 220 В (бытовые) и трёхфазным питанием (производственные). По размеру закатываемых банок выпускают модели под стандартные диаметры крышек — от 52 до 154 мм, а универсальные машины комплектуются сменными планшайбами.
¶Как пользоваться закаточной машинкой-автоматом
- Подготовка. Кромка банки и крышка должны быть чистыми, без вмятин и ржавчины. На крышку укладывается резиновая прокладка — без неё герметичность шва не обеспечивается.
- Установка банки. Банка с крышкой помещается на планшайбу и фиксируется центрирующим упором. Для стеклянных банок с металлической крышкой применяются специальные адаптеры.
- Запуск цикла. Нажатием кнопки (полуавтомат) или автоматически (полный автомат) включается вращение планшайбы. Первый проход обкаточного ролика поджимает кромку крышки к банке, второй — уплотняет шов.
- Извлечение. По окончании цикла двигатель останавливается, банка снимается с планшайбы. Шов проверяется визуально: он должен быть ровным, без смятий и зазоров.
- Контроль герметичности. Герметичность проверяется вакуум-манометром (для жестяных банок) или методом погружения в воду с последующим нагревом — при появлении пузырьков шов считается дефектным.
¶Выбор модели для дома
Для домашнего консервирования обычно выбирают настольные полуавтоматические машики с двигателем 220 В мощностью 30–100 Вт. Ключевые параметры выбора:
| Параметр | Бытовые модели | Производственные |
|---|---|---|
| Производительность | 100–300 банок/час | 300–3000 банок/час |
| Диаметр банок | 52–100 мм | 52–154 мм |
| Масса | 3–8 кг | 15–60 кг |
| Питание | 220 В | 220/380 В |
Популярные бытовые модели выпускаются под торговыми марками «Марка», «Ferrari Formia», «Sobremis», а также китайскими производителями. Стоимость бытовых машин варьируется в пределах 3–15 тыс. руб.
¶Техника безопасности и уход
При работе с автоматом запрещается снимать защитный кожух, прикасаться к вращающимся элементам и закатывать банки с повреждённой кромкой — это приводит к смятию роликов. После каждого цикла закаточную головку протирают от остатков продукта, раз в сезон смазывают шестерни редуктора. Резиновые прокладки планшайбы периодически заменяются — износ прокладки приводит к перекосу шва.
¶Применение
Автоматы для закатки банок используются в домашнем консервировании мяса, рыбы, овощей, фруктов и напитков, а также на малых консервных производствах, в кафе и ресторанах для заготовки сезонных продуктов. В промышленном консервировании вместо закаточных машин применяются высокопроизводительные линии, формирующие шов со скоростью до 800 банок в минуту.
¶Интересные факты
Первая патентуемая закаточная машинка была запатентована в 1874 году американцем Я. В. Лейзенби. Принцип двойного герметического шва, применяемый в современных автоматах, был разработан в 1897 году и с тех пор не изменился — изменились только привод и органы управления.
Источники:
- ГОСТ 26657-97. Консервы мясные и мясорастительные в жестяных банках. Общие технические условия.
- Справочник консервщика / под ред. И. А. Родионовой. — М.: Пищевая промышленность.
- Инструкции по эксплуатации бытовых закаточных машин (Ferrari Formia, Sobremis).