Жимолость съедобная как ягодная культура¶

Жимолость съедобная — собирательное название нескольких видов рода Жимолость (лат. Lonicera) семейства Жимолостные, культивируемых ради съедобных плодов — сочных ягод сине-голубого, реже чёрного цвета с восковым налётом. В отличие от большинства декоративных жимолостей, чьи плоды несъедобны или ядовиты, эти виды образуют съедобные ягоды, используемые в пищу в свежем и переработанном виде. Наибольшее хозяйственное значение имеют виды подсекции Caeruleae, прежде всего жимолость камчатская (Lonicera kamtschatica) и близкие к ней формы, объединяемые иногда под названием жимолость голубая (Lonicera caerulea).

¶Ботаническое описание

Жимолость съедобная — листопадный кустарник высотой обычно 1–2 м, с прямостоячими или слегка раскидистыми побегами. Листья супротивные, эллиптические или ланцетные, длиной 3–8 см, зелёные, с лёгким опушением. Цветки мелкие, желтовато-белые или зеленоватые, трубчато-колокольчатые, собраны попарно в пазухах листьев; они распускаются очень рано — в конце апреля — мае, часто до полного развёртывания листьев. Цветение выдерживает заморозки до −5…−7 °C.

Плоды — удлинённо-овальные или бочонковидные ягоды длиной 1–3 см, массой 0,5–3 г, с тонкой кожицей и нежной мякотью. Окраска варьирует от светло-синей до почти чёрной, поверхность покрыта сизым восковым налётом. Вкус кисло-сладкий, у разных сортов — от кислого до десертного, иногда с горчинкой или терпкостью. Созревают ягоды раньше большинства других ягодных культур — в конце мая — июне, на 1–2 недели раньше земляники.

¶Происхождение и распространение

Родиной культурных форм считается Восточная Сибирь, Камчатка, Дальний Восток России, а также северо-восток Китая, Корея и Япония. В диком виде растения встречаются в подлеске хвойных и смешанных лесов, по опушкам, на болотах и в горных тундрах. Жимолость камчатская была описана в начале XIX века, а как ягодная культура привлекла внимание исследователей в первой половине XX века.

Систематическая селекционная работа началась в СССР в 1930-х годах. Первые сорта были получены на Камчатке, в Сибири и на Дальнем Востоке; позднее селекция велась в НИИ садоводства Сибири имени М. А. Лисавенко, на Павловской опытной станции и других учреждениях. Именно советские и российские селекционеры создали основную часть мирового сортимента этой культуры.

¶Классификация и сорта

Различают несколько близких видов и подвидов, которые в культуре часто объединяют:

• Жимолость камчатская — наиболее распространённый вид, давший начало многим сортам.
• Жимолость Турчанинова — с более крупными и сладкими плодами.
• Жимолость алтайская — зимостойкая форма из горных районов.
• Жимолость голубая — сборное название евразийских форм.

Сорта различаются по срокам созревания (ранние, средние, поздние), размеру и вкусу ягод, осыпаемости и урожайности. Известны сорта: «Синяя птица», «Длинноплодная», «Бакчарский великан», «Югана», «Восторг», «Амур», «Нимфа», «Морена». Урожайность взрослого куста составляет от 1,5 до 5 кг, у отдельных сортов — до 8 кг.

¶Агротехника

Жимолость — одна из самых зимостойких ягодных культур: выдерживает морозы до −45…−50 °C, что делает её пригодной для выращивания в Сибири, на Урале и в северных регионах. Растение светолюбиво, но переносит полутень; предпочитает плодородные, дренированные, слабокислые или нейтральные почвы.

Важная биологическая особенность — самобесплодность: для получения урожая необходимо высаживать рядом 2–3 разных сорта, цветущих одновременно, поскольку растения требуют перекрёстного опыления. Размножают жимолость черенками (зелёными и одревесневшими), отводками, делением куста и семенами (последний способ не сохраняет сортовых признаков). Плодоношение начинается на 2–4-й год после посадки, полный урожай — с 6–8 лет. Кусты живут и плодоносят 20–25 лет.

¶Химический состав и пищевая ценность

Ягоды жимолости богаты биологически активными веществами:

Плоды содержат также калий, магний, железо, фосфор, витамины группы B, каротиноиды. По содержанию витамина P и антоцианов жимолость превосходит многие ягодные культуры. Раннее созревание делает её важным источником витаминов в конце весны, когда другие свежие ягоды ещё недоступны.

¶Применение

Ягоды употребляют свежими, а также перерабатывают: варят варенье, джемы, компоты, готовят соки, морсы, наливки, вина, желе, пастилу. Благодаря высокому содержанию пектинов и кислот жимолость хорошо желируется. Плоды сушат, замораживают, протирают с сахаром. В народной медицине отвары и настои ягод и листьев применяли как общеукрепляющее, жаропонижающее и витаминное средство; в научной медицине используются как источник антоцианов и рутина. Жимолость ценится и как декоративное растение — раннее цветение и нарядные плоды позволяют использовать её в озеленении.

¶Значение и перспективы

Жимолость съедобная занимает заметное место среди ягодных культур России, особенно в регионах с суровым климатом, где другие ягодники менее надёжны. Основные насаждения сосредоточены в Сибири, на Урале, Дальнем Востоке и в средней полосе. Культура продолжает распространяться в странах Северной Европы, Канаде и США. Основные направления селекции — повышение урожайности и крупноплодности, улучшение вкуса, снижение осыпаемости ягод, а также создание сортов, пригодных к механизированной уборке.

Источники: труды НИИ садоводства Сибири имени М. А. Лисавенко; работы по селекции жимолости А. Г. Куминова, И. К. Гидзюка; справочники по ягодным культурам; ботанические описания рода Lonicera.