Арония — ягода черноплодной рябины¶
Арония (черноплодная рябина, Aronia melanocarpa) — плодоносящий кустарник семейства Розоцветные (Rosaceae), произрастающий в Северной Америке и культивируемый во многих странах мира, включая Россию. Ягоды аронии — тёмно-синие, почти чёрные, с терпким вкусом; они ценятся за высокое содержание антоцианов и других биологически активных веществ.
¶Ботаническое описание
Арония — листопадный кустарник высотой 1–3 м с прямостоячими побегами. Листья эллиптические, тёмно-зелёные, осенью приобретают красновато-пурпурную окраску. Цветки белые или розоватые, собраны в щитковидные соцветия, распускаются в мае — июне. Плоды — многосемянные яблочки диаметром 6–10 мм, тёмно-синие с восковым налётом, созревают в августе — сентябре. Вкус плодов терпкий, вяжущий; сладость появляется после заморозки или термообработки.
¶История и происхождение
Род арония (Aronia) происходит из восточной части Северной Америки, где дикие виды произрастают по берегам рек и в болотистых местностях. В Европу арония была завезена в XVIII веке как декоративное растение. В России кустарник начали культивировать в XIX веке; широкое распространение он получил в XX веке, особенно в СССР, где его выращивали как плодовую и лекарственную культуру. В настоящее время арония выращивается в России, Украине, Беларуси, Польше, Сербии, США и других странах.
¶Состав и пищевая ценность
Ягоды аронии богаты биологически активными веществами:
| Вещество | Содержание (на 100 г) |
|---|---|
| Витамин C | 15–200 мг (зависит от сорта) |
| Витамин P (биофлавоноиды) | до 500–1200 мг |
| Антоцианы | 250–1000 мг |
| Пектины | 1,5–2,5 г |
| Сахара | 7–12 г |
| Органические кислоты | 1,3–1,8 г |
Калорийность — около 55 ккал на 100 г. Особую ценность представляет высокое содержание антоцианов (цианидин-3-галактозид и др.), придающих ягодам тёмную окраску и обладающих антиоксидантными свойствами.
¶Сорта
В России выращиваются следующие сорта аронии:
- Неро — немецкой селекции, крупноплодный, с высокой урожайностью.
- Викинг — финской селекции, с крупными ягодами и высоким содержанием сухих веществ.
- Черноокая — российский сорт, выведенный в ВНИИ селекции плодовых культур (Орёл), устойчивый к морозам.
- Рубин — российский сорт с крупными плодами.
- Хугин — шведский сорт, декоративный и плодовый.
¶Выращивание
Арония неприхотлива к условиям произрастания: она морозостойка (выдерживает морозы до −30 °C и ниже), теневынослива, растёт на различных типах почв, включая кислые и бедные. Предпочитает влажные, но не заболоченные участки. Кустарник размножается семенами, черенками и делением куста. Первые плоды появляются на 2–3-й год после посадки; полное плодоношение наступает на 5–7-й год. Урожайность взрослого куста — 4–8 кг ягод.
¶Применение
¶Пищевая промышленность
Из ягод аронии производят соки, сиропы, варенье, джемы, желе, вина, настойки и сухофрукты. Сок аронии часто используется как натуральный краситель. В России арония входит в состав многих кондитерских изделий и напитков.
¶Медицина и фитотерапия
Арония традиционно применяется в народной и научной медицине. Ягоды и сок используются как средство, способствующее снижению артериального давления, укреплению сосудов и повышению иммунитета. Высокое содержание витамина P делает аронию полезной при заболеваниях, связанных с хрупкостью сосудов. Существуют исследования, указывающие на положительное влияние аронии на уровень холестерина и глюкозы в крови, однако эти данные требуют дальнейшего подтверждения.
¶Декоративное садоводство
Арония используется в ландшафтном дизайне благодаря красивой осенней окраске листьев, обильному плодоношению и неприхотливости. Кустарник высаживают в живых изгородях, группах и одиночно.
¶Интересные факты
- Ягоды аронии настолько терпкие, что в свежем виде их редко едят в больших количествах; после заморозки вкус становится заметно слаще.
- В США арония (aronia berry) считается «суперфудом» и активно продвигается как продукт с высоким антиоксидантным потенциалом.
- В России арония традиционно растёт в садах средней полосы и Сибири, где другие теплолюбивые ягодные культуры часто погибают от морозов.
¶Источники
- Флора СССР. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1939.
- Вильямс Р. Н. Плодовые кустарники. — М.: Колос, 1994.
- Ученова Л. В., Соболева Н. А. Арония: биология, агротехника, переработка. — М.: ВНИИССК, 2004.
- Справочник по плодовым и ягодным культурам / под ред. И. Н. Пучкова. — М.: Агропромиздат, 1985.