Боржоми — минеральная вода из Грузии¶

Боржоми (груз. ბორჯომი) — природная минеральная вода вулканического происхождения, добываемая в одноимённом курортном городке Боржоми в Грузии (Грузия). Одна из наиболее узнаваемых минеральных вод мира, известная с XIX века и традиционно разливаемая в фирменные бутылки зелёного стекла с узким горлышком. Вода относится к гидрокарбонатно-натриевому типу с минерализацией 5,0–7,5 г/л.

¶Происхождение и состав

Минеральные источники Боржомского ущелья расположены на высоте 900–1200 метров над уровнем моря в Боржомском муниципалитете, в долине реки Боржомки, притока Куры. Подземные воды формируются в результате фильтрации атмосферных осадков через толщу горных пород вулканического происхождения — преимущественно андезитов и туфов. Глубина залегания источников достигает 1000–1200 метров, а возраст подземных вод оценивается в тысячи лет.

Химический состав воды определяется взаимодействием подземных вод с породами и вулканическими газами. Основные ионы: гидрокарбонаты (HCO₃⁻), натрий (Na⁺), калий (K⁺), кальций (Ca²⁺), магний (Mg²⁺), а также хлориды и сульфаты. Вода насыщена углекислым газом естественного происхождения. Минерализация колеблется в зависимости от источника, но в целом остаётся в диапазоне 5,0–7,5 г/л, что делает воду умеренно минерализованной и пригодной для длительного питьевого курса.

¶История

Первое документальное упоминание источников Боржоми относится к XVII–XVIII векам, когда местные жители использовали минеральную воду для лечебных целей. Систематическое изучение источников началось в первой половине XIX века после присоединения Грузии к Российской империи. В 1829 году генерал А. П. Фридрихс, участник русско-турецкой войны, провёл первое научное исследование боржомских минеральных вод и привлёк к ним внимание медицинского сообщества.

В 1834 году по распоряжению генерал-губернатора князя М. С. Воронцова в Боржоми были построены первые ванные заведения, положившие начало курорту. В 1854 году начальник Кавказской линии генерал Н. Н. Муравьёв распорядился о доставке боржомской воды в Москву и Санкт-Петербург. Коммерческая разливка воды началась в 1870-х годах, когда предприниматель И. Е. Семёнов наладил розлив в стеклянные бутылки и организовал поставки на российский рынок.

В 1890-х годах производство было модернизировано: построены новые заводы, налажен железнодорожный транспорт. К началу XX века Боржоми стал одним из крупнейших курортов Российской империи, а боржомская вода — одним из символов российской культуры, упоминаемым в произведениях А. П. Чехова, М. А. Булгакова и других писателей.

¶Производство и бренд

После установления советской власти производство было национализировано. В советский период Боржоми стал одним из крупнейших предприятий по разливу минеральной воды в СССР, ежегодный выпуск достигал сотен миллионов бутылок. Вода экспортировалась в десятки стран.

В 1990-е годы, после распада СССР, производство переживало кризис, связанный с разрушением хозяйственных связей и экономической нестабильностью. В 2001 году контроль над брендом приобрела российская компания «Альпайт Групп» (Alpen Group), а затем — «IDS Borjomi International», в состав которой вошли заводы в Грузии и на Украине. В 2013 году «IDS Borjomi» была выкуплена российским фондом «ТПС-Недвижимость».

В 2022 году, на фоне российско-грузинских отношений и смены собственника, производство и логистика были существенно перестроены. В 2023 году бренд был переименован в «Borjomi», а упаковка обновлена. Грузинские заводы продолжают работать, вода поставляется на рынки России, стран СНГ, Европы, Китая и других государств.

¶Применение

Боржоми традиционно употребляется в лечебно-профилактических целях. Показания к применению включают заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, панкреатит), нарушения обмена веществ, болезни печени и желчевыводящих путей. Воду также рекомендуют при состояниях после перенесённых инфекций, при повышенной кислотности желудочного сока.

Питьевой курс обычно длится 3–6 недель и проводится под контролем врача. Воду употребляют в тёплом виде, без газа, за 30–60 минут до еды. Противопоказания включают обострение язвенной болезни, тяжёлые заболевания почек, сердечную недостаточность и некоторые другие состояния.

Помимо питьевого применения, Боржоми используется в бальнеологии: на курорте функционируют ванные заведения, применяются минеральные ванны и орошения.

¶Курорт Боржоми

Город Боржоми и окружающий его Боржомский национальный парк (площадь около 5300 га) являются популярным туристическим и бальнеологическим центром. Курорт славится парками, колоннадами, источниками и архитектурными памятниками XIX — начала XX века, включая дворец Романовых («Ликана»). Климат Боржоми умеренно влажный, среднегодовая температура около +12 °C.

¶Интересные факты

• Бутылка Боржоми с узким горлышком и характерным дизайном является одним из узнаваемых предметов грузинской культуры.
• Вода неоднократно упоминалась в советской и российской поп-культуре, включая песни и фильмы.
• Естественная углекислота в Боржоми образуется за счёт вулканических газов, а не искусственного карбонирования.

Источники: Энциклопедия «Британника» (статья о Боржоми); Государственный реестр минеральных вод Грузии; публикации Всероссийского научно-исследовательского института минерального сырья; материалы журнала «Природа».