CÉ LA VI

CÉ LA VI — это сеть ресторанов, ночных клубов и баров, работающая по франчайзинговой модели и позиционирующая себя в сегменте «лайфстайл-направлений» (lifestyle destination). Концепция заведений ориентирована на сочетание высокой кухни, коктейльной культуры и развлекательной программы (DJ-сеты, живые выступления) в формате «от завтрака до поздней ночи». Название переводится с французского как «Такова жизнь» (C’est la vie).

История

Бренд CÉ LA VI был основан в 2010 году в Сингапуре. Первое заведение открылось на 57-м и 58-м этажах отеля Marina Bay Sands, заняв площадь бывшего ресторана Ku De Ta. Изначально проект развивался как совместное предприятие гонконгской группы «Lifestyle Group» и сингапурской «The Lo & Behold Group». В 2014 году права на бренд приобрела компания «CÉ LA VI Holdings», зарегистрированная в Гонконге.

В 2015 году началась международная экспансия: открылись заведения в Шанхае (Китай), Токио (Япония) и Куала-Лумпуре (Малайзия). К 2020 году сеть насчитывала 8 точек, включая филиалы в Гонконге, Тайбэе (Тайвань) и на Бали (Индонезия). В 2022 году бренд вышел на рынок Ближнего Востока, открыв ресторан в Дубае (ОАЭ) на 63-м этаже отеля Address Sky View.

В 2023 году CÉ LA VI объявила о планах по открытию заведений в Европе (Лондон, Париж) и США (Лас-Вегас). По состоянию на 2024 год сеть насчитывает 11 действующих точек в 9 странах.

Концепция и формат

CÉ LA VI позиционируется как «лайфстайл-дестинейшн» — место, объединяющее функции ресторана, бара, клуба и террасы с панорамным видом. Все заведения сети расположены на верхних этажах высотных зданий (небоскрёбов, отелей) и предлагают вид на городской ландшафт.

Ключевые элементы концепции

• Ресторан — обслуживание по меню a la carte, акцент на азиатско-европейской кухне (фьюжн). Шеф-повара в разных локациях адаптируют меню под местные продукты.
• Бар — коктейльная карта, включающая авторские напитки на основе джина, водки, саке и местных ингредиентов.
• Ночной клуб — вечером (с 22:00) пространство трансформируется в танцевальную площадку с приглашёнными диджеями и живой музыкой.
• Терраса — открытая площадка с панорамным остеклением или без него, используемая для мероприятий, вечеринок и фотосессий.

Меню и кухня

Кулинарная концепция CÉ LA VI определяется как «современная азиатская кухня с европейскими влияниями». Меню разрабатывается центральным шеф-поваром, но адаптируется под региональные вкусы. Основные категории блюд:

• Закуски (тартары, карпаччо, роллы, димсамы)
• Основные блюда (стейки, рыба, морепродукты, паста, ризотто)
• Десерты (шоколадные, фруктовые, муссы)
• Сеты и дегустационные меню (для мероприятий)

В коктейльной карте выделяются напитки с использованием саке, маття, юдзу, личи и других азиатских ингредиентов. Винотека включает позиции из Франции, Италии, Австралии, Чили и Новой Зеландии.

Архитектура и дизайн

Интерьеры CÉ LA VI разрабатываются международными дизайнерскими бюро (например, «Rockwell Group» для Сингапура, «AB Concept» для Гонконга). Общие черты:

• Минималистичный стиль с элементами ар-деко
• Использование натуральных материалов (дерево, мрамор, латунь, стекло)
• Многоуровневое освещение (светодиодные панели, люстры, подсветка барной стойки)
• Панорамные окна или открытые террасы с видом на город

В каждом заведении присутствует зона «Sky Lounge» — лаунж-зона с мягкой мебелью и низкими столиками, предназначенная для коктейльных мероприятий.

Франчайзинговая модель

CÉ LA VI работает по системе франчайзинга. Головная компания («CÉ LA VI Holdings») предоставляет франчайзи:

• Право на использование бренда
• Стандарты операционной деятельности (меню, дизайн, музыка, дресс-код)
• Маркетинговую поддержку (глобальный сайт, соцсети, PR)
• Обучение персонала (шеф-повара, менеджеры, бармены)

Франчайзи самостоятельно выбирают локацию, несут затраты на строительство и оборудование, а также выплачивают роялти (процент от выручки). По данным компании, средний срок окупаемости одной точки составляет 3–5 лет.

Критика и инциденты

Деятельность CÉ LA VI неоднократно становилась объектом критики и правовых споров.

Обвинения в нарушении трудовых прав

В 2018–2019 годах в СМИ появлялись сообщения о судебных исках со стороны бывших сотрудников сингапурского ресторана, которые утверждали о невыплате сверхурочных, дискриминации и необоснованных увольнениях. Компания опровергла обвинения, заявив, что все трудовые споры были урегулированы в досудебном порядке.

Инциденты с безопасностью

В 2022 году в заведении в Куала-Лумпуре произошёл пожар на кухне, приведший к эвакуации посетителей. Пострадавших не было, ресторан был закрыт на 2 недели для ремонта. В 2023 году в сингапурском филиале зафиксирован случай отравления посетителей после употребления блюда из морепродуктов. Компания выплатила компенсации и усилила контроль качества.

Споры о бренде

В 2020 году компания «CÉ LA VI Holdings» подала иск против владельца ресторана в Париже, использующего название «C’est la Vie», обвинив его в нарушении товарного знака. Суд первой инстанции отклонил иск, указав, что французская фраза является общеупотребительной и не может быть монополизирована. Апелляция была подана в 2021 году, её результат не раскрывается.

Расположение заведений (на 2024 год)

Влияние на индустрию

CÉ LA VI считается одним из пионеров формата «лайфстайл-дестинейшн» в Азии. Концепция сочетания ресторана, бара и клуба на верхних этажах небоскрёбов была впоследствии скопирована рядом конкурентов (например, «Marquee», «Lavelle»). Сеть также повлияла на развитие коктейльной культуры в регионе, популяризируя использование азиатских ингредиентов в авторских напитках.

В 2023 году журнал «Forbes» включил CÉ LA VI Singapore в список «10 лучших ресторанов мира с панорамным видом». В 2024 году бренд получил премию «World Luxury Restaurant Awards» в категории «Лучший азиатский ресторан-клуб».

Источники

• «CÉ LA VI: The Story of a Lifestyle Brand» — корпоративный буклет компании, 2022.
• «Singapore’s CÉ LA VI to expand globally» — статья в журнале «The Business Times», 2023.
• «Fire at CÉ LA VI KL: No injuries reported» — новостная заметка «Malay Mail», 2022.
• «Food poisoning incident at CÉ LA VI Singapore» — репортаж «Channel NewsAsia», 2023.
• «Trademark dispute: CÉ LA VI vs C’est la Vie Paris» — публикация «World Intellectual Property Review», 2021.
• «Forbes: Top 10 Skyline Restaurants Worldwide» — рейтинг журнала «Forbes», 2023.
• «World Luxury Restaurant Awards 2024: Winners List» — официальный сайт премии, 2024.