Craftsman V60¶

Craftsman V60 — это ручная кофеварка (пуровер) для приготовления фильтр-кофе, разработанная и выпускаемая российской компанией «Крафтсман» (Craftsman). Относится к классу воронок для заваривания кофе методом пролива (pour-over) и представляет собой модифицированную версию классической воронки Hario V60, адаптированную под особенности российского рынка и предпочтения местных бариста.

¶История и предпосылки создания

Craftsman V60 была представлена в 2016 году. Её появление было связано с ростом популярности альтернативных методов заваривания кофе в России и стремлением локальных производителей предложить продукт, превосходящий по ряду параметров импортные аналоги. Основной целью разработки было создание воронки, которая бы обеспечивала более стабильный и предсказуемый результат при заваривании, чем оригинальная Hario V60, особенно в условиях домашнего использования.

Компания «Крафтсман» изначально специализировалась на производстве кофейного оборудования и аксессуаров, и Craftsman V60 стала её флагманским продуктом. В отличие от многих других пуроверов, она изготавливается не из стекла или пластика, а из высококачественной нержавеющей стали, что повлияло на её конструктивные особенности и эксплуатационные характеристики.

¶Конструкция и особенности

¶Материал и форма

Воронка выполнена из нержавеющей стали марки AISI 304 (пищевая нержавейка), что обеспечивает высокую прочность, долговечность и устойчивость к коррозии. В отличие от керамических или стеклянных воронок, стальная Craftsman V60 не боится падений и ударов, а также не впитывает запахи. Внутренняя поверхность воронки имеет матовую текстуру, которая, по заявлению производителя, способствует лучшему сцеплению фильтра и предотвращает его скольжение.

¶Ребра (спирали)

Главное конструктивное отличие Craftsman V60 от Hario V60 — форма и количество внутренних рёбер. В оригинальной Hario V60 используются спиральные ребра, которые поднимаются от дна к краям. В Craftsman V60 применены прямые вертикальные ребра, расположенные по всей высоте воронки. Такая конфигурация, по утверждению разработчиков, обеспечивает более равномерный поток воды и снижает вероятность образования каналов (channelling) — явления, при котором вода проходит преимущественно через одну часть кофейной таблетки, оставляя другую неэкстрагированной.

¶Размеры и посадочное место

Craftsman V60 выпускается в двух основных размерах:

• 01 — для заваривания одной порции (до 250–300 мл готового напитка).
• 02 — для заваривания одной-двух порций (до 500–600 мл).

Воронка имеет стандартное посадочное место диаметром около 10 см, что позволяет использовать её с большинством кофейников, чашек и серверов, совместимых с Hario V60. Однако из-за стального корпуса Craftsman V60 немного тяжелее стеклянных и пластиковых аналогов.

¶Фильтры

Craftsman V60 использует стандартные бумажные фильтры V60 (конусные, с одним швом). Рекомендуется использовать фильтры от проверенных производителей, так как качество бумаги и её толщина могут влиять на скорость пролива и вкус напитка. Некоторые пользователи отмечают, что Craftsman V60 требует более тщательного смачивания фильтра перед завариванием, чтобы избежать металлического привкуса.

¶Применение и метод заваривания

Craftsman V60 предназначена для приготовления фильтр-кофе методом пролива. Процесс заваривания аналогичен классическому пуроверу:

1. Подготовка фильтра: Бумажный фильтр вкладывается в воронку, смачивается горячей водой для удаления бумажного привкуса и прогрева воронки.
2. Загрузка кофе: Молотый кофе (средний помол, близкий к сахарной пудре) засыпается в фильтр. Рекомендуемая пропорция — 60 г кофе на 1 литр воды (или 15–18 г на 250 мл).
3. Пролив: Вода (температура 90–96 °C) заливается в воронку. Процесс обычно делится на два этапа: сначала небольшое количество воды для «цветения» (bloom) — около 30–40 мл на 15–20 секунд, затем основной пролив до достижения нужного объёма.
4. Экстракция: Вода проходит через кофейный слой, экстрагируя из него растворимые вещества. Время контакта воды с кофе обычно составляет 2–3 минуты.

Благодаря конструкции с прямыми рёбрами, Craftsman V60 позволяет заваривать кофе с более высокой степенью экстракции без горечи, что делает её популярной среди любителей ярких, фруктовых и кисловатых сортов кофе.

¶Критика и отзывы

Craftsman V60 получила неоднозначные отзывы как от профессиональных бариста, так и от домашних пользователей.

Положительные стороны:

• Прочность и долговечность: Стальной корпус практически не подлежит износу.
• Стабильность результата: Многие пользователи отмечают, что на Craftsman V60 сложнее ошибиться с помолом или техникой пролива, чем на Hario V60.
• Отсутствие запахов: Нержавеющая сталь не впитывает запахи кофе, что важно при частом использовании.
• Дизайн: Минималистичный и современный внешний вид.

Недостатки:

• Теплопроводность: Сталь быстро нагревается и так же быстро остывает. В отличие от керамики, которая дольше удерживает тепло, стальная воронка может быстрее терять температуру, что особенно заметно при заваривании в холодном помещении. Производитель рекомендует тщательно прогревать воронку перед использованием.
• Металлический привкус: Некоторые пользователи сообщают о появлении лёгкого металлического привкуса, особенно при первом использовании. Это может быть связано с качеством стали или недостаточным смачиванием фильтра.
• Цена: Craftsman V60 обычно стоит дороже пластиковых или стеклянных аналогов, хотя и дешевле некоторых керамических моделей от премиальных брендов.
• Совместимость с фильтрами: Из-за более толстых стенок и особой геометрии рёбер, некоторые типы фильтров могут прилегать к воронке менее плотно, чем к Hario V60.

¶Сравнение с Hario V60

Основные отличия Craftsman V60 от классической Hario V60:

¶Влияние на кофейную культуру

Craftsman V60 стала заметным явлением в российской кофейной индустрии. Она продемонстрировала, что локальное производство кофейного оборудования может быть конкурентоспособным на мировом рынке. Воронка получила признание не только в России, но и за рубежом, особенно в странах Восточной Европы и Азии. Craftsman V60 часто используется в кофейнях и обжарщиками как эталонный инструмент для каппинга (дегустации) кофе, благодаря своей стабильности и предсказуемости.

¶Интересные факты

• Craftsman V60 была одной из первых воронок из нержавеющей стали, получивших широкое распространение в России.
• Компания «Крафтсман» выпускает также другие аксессуары для приготовления кофе, включая капельные кофеварки и бёр-мельницы.
• В 2019 году Craftsman V60 была представлена на международной выставке кофе в Берлине, где получила положительные отзывы от зарубежных бариста.

¶Источники

• Официальный сайт компании Craftsman.
• Обзоры и тесты Craftsman V60 на специализированных кофейных порталах (например, «Кофе и чай в России», «Barista Magazine»).
• Отзывы пользователей на маркетплейсах (Ozon, Wildberries, Яндекс.Маркет).
• Статьи о методах заваривания фильтр-кофе на сайтах обжарщиков (например, «Tasty Coffee», «Double B»).