Дайкири — коктейль из рома и лайма¶

Дайкири (Daiquiri) — алкогольный коктейль на основе светлого рома, свежевыжатого сока лайма и сахарного сиропа, взбитый со льдом и подаваемый в охлаждённом бокале. Относится к классу «сворачиваемых» (shaken) коктейлей и входит в число наиболее распространённых в мире алкогольных напитков. Считается одним из базовых коктейлей, по которым барменов обучают технике смешивания.

¶Происхождение

Коктейль назван в честь одноимённого залива на юге Кубы, в провинции Сантьяго-де-Куба. В 1898 году, во время испано-американской войны, американский инженер Дженнингс Кокс, работавший на медных рудниках в районе Дайкири, приготовил напиток из местного белого рома, лаймового сока и сахара. По одной из версий, Кокс не имел под рукой джина, к которому привыкли его соотечественники, и заменил его кубинским ромом. Напиток быстро стал популярен среди американских военных, а после войны рецепт распространился в США.

В 1909 году коктейль упоминается в книге «The Rum Manual» и в барных руководствах того времени. В 1930-е годы дайкири вошёл в меню отелей Гаваны и стал одним из символов кубинского курортного отдыха.

¶Классический рецепт

Классический дайкири готовится по пропорции 6:3:2 (по частям):

Смесь взбивается со льдом в шейкере в течение 10–15 секунд и процеживается через стрейнер в охлаждённый коктейльный бокал (купе). По традиции дайкири подаётся без льда, хотя в некоторых вариантах бокал наполняют колотым льдом.

¶Варианты

Существует множество интерпретаций классического рецепта:

• Frozen daiquiri — замороженный вариант, в котором все ингредиенты измельчаются в блендере со льдом до состояния сорбета. Популярен в курортных городах США и Карибского бассейна.
• Strawberry daiquiri — с добавлением свежей или замороженной клубники.
• Banana daiquiri — с добавлением банана.
• Hemingway daiquiri (Papa Doble) — вариант, приписываемый писателю Эрнесту Хемингуэю, который пил его в гаванском баре «Флоридита». В нём сахар заменён на грейпфрутовый сок и ликёр мараскино, а доля рома увеличена вдвое.
• Dirty daiquiri — с добавлением аперитива Кампари.

¶Культурное значение

Дайкири упоминается в культуре XX века как символ кубинской и карибской кухни. Бар «Флоридита» в Гаване, где Эрнест Хемингуэй пил свои дайкири, стал туристической достопримечательностью. В США коктейль ассоциируется с курортным отдыхом: замороженные дайкири-бары распространены во Флориде и на Гавайских островах.

В барной классификации дайкири относится к категории «sour» — кисло-сладких коктейлей, где кислота лайма уравновешивается сладостью сиропа, а алкогольная основа обеспечивает крепость напитка.

¶См. также

• Мохито
• Маргарита
• Ромовый пунш

¶Источники

• «The Bar Book» — Джеффри Морганеттер
• «Liquid Intelligence» — Дэйв Арнольд
• «Imbibe!» — Дэвид Уондритч
• «The Oxford Companion to Spirits and Cocktails» — Эндрю Ф. Смит и Ной Дамшут