Клубника ягодная культура¶

Клубника — многолетнее травянистое растение рода Земляника (Fragaria) семейства Розовые, а также собирательное название его крупноплодных сортов, выращиваемых в промышленных и любительских масштабах ради получения плодов. В русском языке термином «клубника» в быту и торговле чаще всего обозначают землянику садовую (Fragaria × ananassa), тогда как ботанически клубникой (Fragaria moschata) называется отдельный вид — земляника мускатная.

¶Происхождение и история

Крупноплодная садовая земляника возникла в Европе в XVIII веке в результате естественной гибридизации двух американских видов: земляники виргинской (Fragaria virginiana), завезённой из Северной Америки, и земляники чилийской (Fragaria chiloensis), интродуцированной из Южной Америки. Первые гибриды появились во Франции, в окрестностях Парижа, около 1750-х годов. Новый вид отличался крупными ягодами и высокой урожайностью, что привело к его быстрому распространению по всей Европе и последующему вытеснению мелкоплодных местных видов.

На территории России садовая земляника начала активно культивироваться в XIX веке в помещичьих усадьбах, а в XX веке стала основной ягодной культурой промышленного садоводства. Селекционные работы в СССР и России позволили создать множество сортов, адаптированных к различным климатическим зонам.

¶Ботаническое описание

Растение представляет собой невысокий многолетний куст высотой 15–35 см. Корневая система мочковатая, залегает на глубине 20–30 см. Листья тройчатые, зелёные, на длинных черешках, собраны в прикорневую розетку. Цветки белые или слегка розоватые, обоеполые, собраны в щитковидные соцветия.

Плод клубники в ботаническом смысле является ложной ягодой — это разросшееся цветоложе, на поверхности которого расположены настоящие плоды — мелкие коричневатые орешки (семянки). Масса плода в зависимости от сорта колеблется от 5 до 100 граммов и более. Окраска — от светло-розовой до тёмно-красной.

¶Классификация и сорта

По срокам созревания сорта делят на ранние, среднеранние, средние, среднепоздние и поздние. По типу плодоношения выделяют обычные сорта, плодоносящие один раз за сезон, и ремонтантные, способные закладывать цветоносы несколько раз за вегетационный период и давать 2–3 волны урожая.

Среди популярных российских сортов — «Фестивальная», «Зенга-Зенгана», «Юния Смайдс», «Азия», «Альбион» (ремонтантный). Мировое распространение получили сорта калифорнийской и голландской селекции, отличающиеся транспортабельностью и лёжкостью.

¶Агротехника выращивания

Клубника предпочитает хорошо освещённые участки с плодородными, лёгкими суглинистыми или супесчаными почвами с нейтральной или слабокислой реакцией. Размножается преимущественно вегетативно — усами (столонами), реже делением куста и семенами. Посадку проводят весной или в конце лета — начале осени.

Уход включает регулярные поливы (особенно в период цветения и налива ягод), подкормки органическими и минеральными удобрениями, рыхление почвы, удаление сорняков и усов. Для защиты от вымерзания в бесснежные зимы посадки мульчируют торфом, перегноем или укрывают агроволокном. На одном месте растение плодоносит эффективно 3–4 года, после чего требует пересадки.

В промышленном производстве широко применяется выращивание на плёнке (мульчирующей и в тоннелях), а также в теплицах и на гидропонике, что позволяет получать урожай круглогодично.

¶Пищевая ценность и применение

Ягоды клубники содержат сахара (глюкозу, фруктозу), органические кислоты (лимонную, яблочную), витамин C (в среднем 50–60 мг на 100 г), витамины группы B, каротин, пектиновые вещества, антоцианы, а также минеральные элементы — калий, кальций, магний, железо, марганец. Калорийность свежих ягод невысока и составляет около 32–41 ккал на 100 граммов.

Клубнику употребляют в свежем виде, а также используют для приготовления варенья, джемов, компотов, сиропов, мармелада и пастилы. Ягоды пригодны для замораживания и сушки. В пищевой промышленности из клубники производят соки, нектары, йогурты, мороженое, кондитерские начинки и ароматизаторы. Листья растения применяются в народной медицине как мочегонное и витаминное средство.

¶Мировое производство

Клубника является одной из ведущих ягодных культур мира. Крупнейшими производителями выступают Китай, США, Мексика, Турция, Египет и Испания. В России промышленное выращивание сосредоточено в Краснодарском крае, Ростовской, Воронежской и Московской областях, однако значительная часть потребляемой продукции (особенно в зимний период) импортируется из Турции, Азербайджана, Белоруссии и других стран.

¶Болезни и вредители

Наиболее распространённые заболевания клубники — серая гниль (Botrytis cinerea), мучнистая роса, белая и бурая пятнистости листьев, фитофторозная гниль корней, вертициллёзное увядание. Из вредителей серьёзный ущерб наносят земляничный клещ, долгоносик, слизни, тля и нематоды. Для борьбы применяют агротехнические меры (севооборот, удаление поражённых растений) и химические фунгициды с инсектицидами, а также биологические препараты.

¶Интересные особенности

• В обиходе клубникой ошибочно называют землянику садовую, тогда как настоящая клубника (мускатная) имеет более мелкие, округлые ягоды с сильным мускусным ароматом и розовато-фиолетовой окраской.
• Клубника — один из немногих плодов, семена которого расположены снаружи, а не внутри: в среднем на одной ягоде находится около 200 семянок.
• Ремонтантные сорта способны плодоносить до первых заморозков, а при выращивании в отапливаемых теплицах — непрерывно в течение года.

Источники: «Ботаника. Энциклопедия растений» (под ред. И. А. Губанова), «Плодоводство и ягодные культуры» (учебник для вузов), данные ФАО по производству ягодных культур.