Фисташковое дерево: ареал и страны выращивания¶
Фисташка настоящая (Pistacia vera) — вид листопадных деревьев семейства Сумаховые, произрастающих в природе и культивируемых ради съедобных плодов — фисташковых орехов. Родина растения — горные районы Центральной Азии и Ближнего Востока; в диком виде фисташка встречается в Туркменистане, Таджикистане, Узбекистане, Афганистане, Иране, Пакистане и на севере Индии. Культурное выращивание распространено в странах Средиземноморья, Центральной Азии, США и ряде других регионов с тёплым сухим климатом.
¶Ботаническая характеристика
Фисташковое дерево достигает высоты 5—10 м, имеет широкую раскидистую крону и глубокую стержневую корневую систему, уходящую на глубину до 15 м. Листья непарноперистые, состоят из 3—5 листочков. Плод — костянка длиной 1,5—2 см с твёрдой скорлупой светло-коричневого цвета; внутри находится семя («орех») с зеленовато-фиолетовым ядром. Дерево исключительно засухоустойчиво и жароустойчиво, способно переносить морозы до −20 °C, однако чувствительно к избытку влаги и не терпит затопления корневой зоны. Полноценное плодоношение начинается на 7—10-й год жизни, максимальная урожайность достигается к 20—25 годам. Продолжительность жизни дерева — 300—1000 лет.
¶Природный ареал
В диком виде фисташка растёт на сухих каменистых склонах и в предгорьях на высоте 600—2000 м над уровнем моря. Крупнейшие дикие рощи расположены в Туркменистане (Копетдаг, Бадхыз), Таджикистане (Гиссарская долина), Узбекистане (Джизакская область), а также в горах Ирана и Афганистана. В этих районах сбор дикорастущих фисташек до сих пор имеет промысловое значение. На территории России дикорастущих фисташковых рощ нет; в Крыму и на Северном Кавказе предпринимались попытки акклиматизации, но они не привели к промышленному выращиванию из-за климатических ограничений.
¶Страны-производители
По данным ФАО, мировое производство фисташковых орехов в начале 2020-х годов превышает 1 млн тонн в год. Крупнейшие производители:
| Страна | Особенности выращивания |
|---|---|
| Иран | Исторический центр фисташководства; традиционные сорта «Ахмади», «Кале-Гуче». Иран занимает первое место по площади плантаций |
| США (Калифорния) | Второй по объёму производитель; сорт «Керман» и клон «Ультра». Основная зона — долина Сан-Хоакин |
| Турция | Плантации сосредоточены в провинции Газиантеп («Антеп фисташка») |
| Сирия | Выращивание в северных районах; производство сократилось из-за конфликтов |
| Афганистан | Провинции Балх, Каписа, Кунар; значительная часть урожая идёт на экспорт в Пакистан и Индию |
| Узбекистан | Плантации в Джизакской, Навоийской областях |
| Туркменистан | Плантации в Марыйской, Лебапской областях |
| Таджикистан | Плантации в Гиссарской долине |
| Иордания, Израиль | Небольшие плантации в пустынных районах с орошением |
| Греция, Италия, Испания | Средиземноморские плантации; в Италии — сорт «Бронте» на Сицилии |
| Китай | Плантации в Синьцзян-Уйгурском автономном районе (Кашгар, Хотан) |
¶Климатические требования
Фисташка — одно из наиболее засухоустойчивых плодовых деревьев. Оптимальные условия: летняя жара (до +40 °C), зимние холода не ниже −15…−20 °C (для закладки цветочных почек необходим период покоя при температуре ниже +7 °C продолжительностью не менее 400 часов), годовое количество осадков 200—400 мм. Цветение происходит в марте—апреле, опыление ветровое. Избыток влаги и влажный воздух вызывают грибковые заболевания, поэтому в странах с влажным климатом (например, в Причерноморье) фисташка не растёт без специального агротехнического укрытия.
¶Фисташководство в России
На территории России промышленное выращивание фисташек не развито. В Крыму и на Северном Кавказе (Кабардино-Балкария, Дагестан) проводились опытные посадки, показавшие, что деревья могут приживаться и плодоносить при зимнем укрытии, однако экономическая целесообразность таких плантаций остаётся под вопросом. Основная часть фисташек, потребляемых в России, импортируется из Ирана, Турции, США и Китая. По данным Росстата, ежегодный импорт орехов фисташки в Россию составляет около 10—15 тыс. тонн.
¶История культивирования
Фисташка — одно из древнейших культивируемых орехоплодных растений. Археологические находки в Туркменистане (Джейтунская культура) датируются 6000—5000 годами до н. э. В Древнем Египте фисташками кормили фараонов; в Древней Персии плантации создавались ещё до нашей эры. В Средние века фисташководство распространилось через арабских купцов в Средиземноморье. В Северную Америку фисташковые деревья были завезены в 1850-х годах, а промышленные плантации в Калифорнии созданы в 1970-х годах.
¶Экономическое значение
Фисташковые орехи — ценный пищевой продукт, богатый белками, жирами, витаминами E и B6. Мировой рынок фисташек оценивается в несколько миллиардов долларов ежегодно. Помимо орехов, дерево используется как подвой для близких видов (Pistacia terebinthus, Pistacia lentiscus), а из смолы (мастика) получают одноимённое ароматическое вещество, применяемое в пищевой промышленности и медицине.
Источники:
- ФАО (FAOSTAT) — статистика производства фисташковых орехов
- «Флора СССР», т. 14 (Pistacia)
- «Тропические и субтропические культуры», ВНИИТСК
- «Ореховодство», под ред. Н. И. Ковалёва
- Данные Международного совета по орехам (International Nut Council)