Форель — виды, разведение, ловля¶
Форель — обобщённое название ряда видов лососёвых рыб рода Salmo (семейство лососёвых), обитающих в пресных и солоноватых водах Европы, Азии и Северной Америки. Термин объединяет несколько близких форм, различающихся образом жизни, окраской и средой обитания; в русскоязычной ихтиологической и рыбоводческой традиции к форелям относят речную (пресноводную) форель Salmo trutta fario, радужную форель Oncorhynchus mykiss, а также ряд других форм.
¶Виды и классификация
В узком смысле форель — это Salmo trutta fario, пресноводная форма речной форели (турни). В широком смысле к форелям причисляют:
- Речная (пресноводная) форель (Salmo trutta fario) — обитает в холодных горных и равнинных реках, ручьях, озёрах Европы, Малой Азии, Северной Африки.
- Морская форель (Salmo trutta trutta) — анадромная форма, нерестящаяся в реках, но проводящая значительную часть жизни в море.
- Радужная форель (Oncorhynchus mykiss) — вид из рода тихоокеанских лососей, завезённый в Европу и Сибирь из Северной Америки; в России широко разводится в прудовых хозяйствах.
- Камчатская форель (Salvelinus malma) — представитель рода Salvelinus (гольцы), встречающаяся на Дальнем Востоке.
- Кумжа — морская форма речной форели, нерестящаяся в реках Кольского полуострова и северной Европы.
¶Внешний вид и биология
Форель имеет вытянутое торпедообразное тело, покрытое мелкой чешуёй. Окраска зависит от среды обитания: у речной форели спина зеленовато-бурая или оливковая, бока светлее, с многочисленными тёмными и красными пятнами, часто окружёнными светлым ореолом. Радужная форель отличается продольной розово-красной полосой вдоль боковой линии.
Взрослые особи речной форели достигают длины 25–50 см и массы 0,5–2 кг (крупные экземпляры — до 5 кг и более). Половая зрелость наступает на 2–4-м году жизни. Нерест проходит осенью и зимой на каменистых грунтах с чистой, богатой кислородом водой. Плодовитость — от нескольких сотен до нескольких тысяч икринок в зависимости от размера самки.
Форель — хищник: питается насекомыми, ракообразными, мальками рыб, червями. Активна преимущественно в сумерках и ночью, днём укрывается в ямах и за камнями. Предпочитает холодную (до 20 °C), насыщенную кислородом воду, что ограничивает её распространение в равнинных реках южных регионов.
¶Разведение
В России форель разводится с XIX века. Крупнейшие рыбоводческие хозяйства сосредоточены в Карелии, Краснодарском крае, Кабардино-Балкарии, на Алтае и в Приморье. Используются два основных метода:
- Прудовое разведение — выращивание радужной форели в прудах с последующей реализацией на рынок и в рестораны.
- Садковое (бассейновое) разведение — в садках на реках и озёрах, что позволяет получать рыбу высокого качества; применяется для речной и радужной форели.
В аквакультуре используются как местные популяции, так и завезённые штаммы, включая гибридные формы, выведенные для ускоренного роста и устойчивости к болезням.
¶Ловля
Форель считается одной из самых ценных спортивных рыб. В России ловля форели распространена на северо-западе (Карелия, Мурманская область), в горных реках Кавказа, на Алтае и в Приморье. Основные способы:
- Спиннинг — ловля на искусственные приманки (воблеры, блёсны, твистеры) в реках и озёрах.
- Мухоловка (нахлыст) — ловля на искусственные мухи, имитирующие насекомых; наиболее популярна в Карелии и на Кольском полуострове.
- Поплавочная удочка — с использованием наживок: червей, мотыля, ручейника.
Ловля форели регулируется региональными правилами рыболовства: устанавливаются сроки нерестового запрета, минимальный размер вылова и суточные нормы. В ряде водоёмов действуют режимы «поймал — отпусти».
¶Значение
Форель имеет важное хозяйственное и рекреационное значение. Мясо форели ценится за высокое содержание белка, омега-3 жирных кислот и мягкий вкус; рыба идёт в продажу в свежем, копчёном и слабосолёном виде. Развитие форелевого рыболовства стимулирует развитие туризма в регионах с подходящими водоёмами.
Источники:
- Берг Л. С. «Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран»
- Правила рыболовства по бассейнам морей Российской Федерации
- Справочник «Промысловые рыбы России» (под ред. Т. И. Руженцова)
- Материалы ВНИРО по аквакультуре форели в России