Гранат — плодовое дерево и его плоды¶

Гранат — род растений семейства Древовидные (Lythraceae), а также съедобные плоды одноимённого дерева, произрастающего в субтропиках. Латинское название рода — Punica, вид — Punica granatum. Род включает два вида: собственно гранат (Punica granatum) и сокотранский гранат (Punica protopunica), эндемик острова Сокотра. Плод граната — многосемянная ягода с плотной кожурой и сочной, сладко-кислой мякотью, содержащей многочисленные зёрна (семена) в мясистых околоплодниках.

¶Ботаническое описание

Гранат — листопадное или полувечнозелёное дерево высотой 2–6 м (в культуре часто кустовидное), с колючими ветвями и гладкой красновато-серой корой. Листья супротивные, ланцетные или продолговатые, кожистые, длиной 3–7 см, на коротких черешках. Цветки одиночные или пучками по 2–5, ярко-красные, реже оранжевые или белые, с плотным восковидным венчиком из 5–8 лепестков и многочисленными тычинками. Плод — шаровидная ягода диаметром 5–12 см с толстой кожурой (перикарпом), внутри разделённая на камеры перегородками из белой ткани. Каждая камера содержит многочисленные зёрна — это мясистые околоплодники, окрашенные в красный, розовый или белый цвет. Плод созревает в сентябре–ноябре, весом от 200 г до 1 кг.

¶Распространение и выращивание

Родиной граната считают Иран и соседние области Западной Азии; дикие заросли встречаются в Малой Азии, на Кавказе, в Средней Азии и Северной Африке. Культура граната известна более 4000 лет. В России гранат выращивают на Черноморском побережье Краснодарского края и в Дагестане, где он культивируется как плодовое и декоративное растение. В более северных районах гранат выращивают в комнатных условиях и оранжереях.

Растение засухоустойчиво и жаролюбиво, но чувствительно к морозам: при температуре ниже −12…−15 °C побеги подмерзают, при −20 °C может погибнуть надземная часть. Предпочитает солнечные места, лёгкие суглинистые или супесчаные почвы, умеренный полив. Плодоношение наступает на 3–4-й год после посадки. Существует свыше 200 культурных сортов граната, различающихся размером плодов, окраской мякоти, вкусом и морозостойкостью.

¶Химический состав и пищевая ценность

Плоды граната богаты витаминами (C, B6, B9, K), минеральными веществами (калий, фосфор, магний, железо), органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной), дубильными веществами и пигментами антоцианами, придающими соку насыщенный красный цвет. На 100 г съедобной части приходится около 83 ккал. Гранатовый сок обладает антиоксидантными свойствами и традиционно используется в народной медицине как общеукрепляющее и противовоспалительное средство.

¶Применение

Плоды граната употребляют в свежем виде, а также для приготовления соков, варенья, джемов, маринадов и алкогольных напитков. Гранатовый сок и сироп используют в кулинарии как приправу к мясным и рыбным блюдам, а в виноделии — для придания винам цвета и кислотности. В Азербайджане, Армении, Иране и Турции гранат является традиционным фруктом и символом плодородия. В декоративном садоводстве ценится за обильное цветение и нарядные плоды; из гранатового сока и кожуры получают натуральные красители.

¶Гранат в культуре

Гранат упоминается в Библии, Коране и древних мифах как символ изобилия и плодородия. В античной Греции и Риме плоды граната использовались в свадебных обрядах. В русской культуре гранат стал известен благодаря поэме М. Ю. Лермонтова «Гранатовый браслет» (1849) и одноимённой повести А. Н. Куприна (1911), а также стихотворению «Гранатовый браслет» — образ граната в них связан с любовью и преданностью. С 1990-х годов в России проводятся фестивали граната, в частности в Дагестане.

¶Источники

• «Флора СССР», т. 15
• Мазурин А. В., Гвоздецкая Н. А. «Гранат» // Плодовые культуры. — М.: Колос, 1979
• «Растительные ресурсы России» (семейство Lythraceae)
• Куприн А. Н. «Гранатовый браслет» (1911)