Грецкий орех: ботаническое описание¶

Грецкий орех (лат. Júglans régia) — листопадное дерево семейства Ореховые (Juglandaceae), вид рода Орех (Juglans). В диком виде произрастает в горах Средней Азии, на Кавказе, в Китае, Иране и на Балканском полуострове; широко культивируется в регионах с умеренным и субтропическим климатом. Ценится за съедобные плоды (орехи) и ценную древесину.

¶Ботаническое описание

¶Габитус и кора

Дерево достигает высоты 20–30 м (отдельные экземпляры — до 40 м) с диаметром ствола до 1,5–2 м. Крона раскидистая, шатровидная, у старых деревьев — до 20 м в поперечнике. Кора молодых побегов оливково-серая, гладкая; у взрослых стволов — тёмно-серая, глубоко трещиноватая.

¶Листья

Листья непарноперистые, длиной 20–40 см, состоят из 5–9 (реже 11) листочков. Листочки цельнокрайние, эллиптически-яйцевидные, длиной 5–15 см, с коротким черешком, сверху голые, снизу — с опушением в углах жилок. При растирании листья издают характерный пряный аромат. Расположение листьев очерёдное.

¶Цветки и цветение

Растение однодомное, но раздельнополое: мужские и женские цветки формируются на одном дереве. Мужские цветки собраны в повисающие серёжки длиной 5–15 см, развиваются на побегах прошлого года. Женские цветки одиночные или собраны по 2–3 на верхушках однолетних побегов. Околоцветник простой, у женских цветков сросшийся с завязью. Цветение происходит в апреле–мае, обычно до распускания листьев или одновременно с ним. Опыление — ветром (анемофилия).

¶Плод

Плод — ложная костянка (орех), покрытая зелёным мясистым околоплодником (перикарпием), который при созревании растрескивается и отделяется. Внутри находится деревянистая косточка с толстой скорлупой, содержащая съедобное семя (ядро). Масса плода варьирует от 5 до 20 г; доля ядра составляет 40–60 % от массы ореха. Созревание плодов происходит в августе–октябре в зависимости от региона.

¶Корневая система

Корневая система стержневая, мощная, проникает на глубину до 4–6 м. У взрослых деревьев развиваются горизонтальные боковые корни, распространяющиеся на 10–15 м от ствола. Грецкий орех чувствителен к близкому залеганию грунтовых вод (выше 1,5 м) и уплотнению почвы.

¶Экологические особенности

Дерево теплолюбиво: вегетация начинается при среднесуточной температуре выше +10 °C. Молодые побеги и цветки повреждаются весенними заморозками ниже −2 °C. Зимостойкость взрослых деревьев умеренная: они выдерживают морозы до −25…−28 °C, однако при длительном понижении температуры подмерзают. Светолюбиво, но выносит лёгкое затенение. К почвам требовательно: предпочитает плодородные, хорошо дренированные, карбонатные суглинки; не переносит кислых и заболоченных почв.

¶Хозяйственное значение

Грецкий орех культивируется ради плодов, используемых в пищу в свежем и переработанном виде (масло, кондитерские изделия). Ядро содержит до 65 % жиров, 15–18 % белков, витамины E, группы B, минеральные вещества. Древесина (ядро) — ценная, тёмно-коричневая с красивой текстурой, применяется в производстве мебели, шпона, музыкальных инструментов и ружейных прикладов. Листья и околоплодники используются в народной медицине и для получения натуральных красителей.

¶Распространение и сорта

В России грецкий орех культивируется в Краснодарском и Ставропольском краях, в Дагестане, Крыму, а также в южных областях Центрального Черноземья. Выведены зимостойкие сорта («Идеал», «Садко», «Урожайный»), позволяющие выращивать культуру в более северных регионах, включая Подмосковье и Поволжье.

¶Интересные факты

• Дерево живёт 300–400 лет, отдельные экземпляры — до 1000 лет.
• Грецкий орех выделяет вещество юглон, подавляющее рост других растений в радиусе кроны (аллелопатия).
• В Киргизии, Узбекистане и Таджикистане сохранились реликтовые ореховые леса, занимающие десятки тысяч гектаров.

¶Источники

• Флора СССР / под ред. В. Л. Комарова. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1936. — Т. 5.
• Деревья и кустарники СССР / под ред. С. Я. Соколова. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1951. — Т. 2.
• Щепотьев Ф. Л. Грецкий орех. — М.: Агропромиздат, 1985.