Гриб весёлка обыкновенная¶

Весёлка обыкновенная (лат. Phallus impudicus) — шляпочный гриб из рода весёлка (Phallus) семейства весёлковых (Phallaceae), порядка весёлковых (Phallales). Относится к группе гастеромицетов — грибов, у которых плодовые тела формируются закрытыми и созревают под землёй, а споры освобождаются после разрыва оболочки. Вид широко распространён в умеренной зоне Европы и Азии, встречается в России. Гриб известен необычной формой и резким запахом, а также употреблением в пищу на ранних стадиях развития.

¶Названия и систематика

Русское название «весёлка» связано с характерной формой зрелого плодового тела, напоминающей мужской половой орган; отсюда же народные прозвища — «срамник», «чёртово яйцо», «земляное масло». Латинский эпитет impudicus переводится как «бесстыдный». Род Phallus включает несколько десятков видов; в России, помимо весёлки обыкновенной, встречаются весёлка Адриана (Phallus hadriani) и весёлка дюнная.

Близким родственником является весёлка Хадриана, отличающаяся розовато-фиолетовым цветом яйца. Внешне схожи с весёлкой представители рода Mutinus (весёлка собачья), у которых шляпка не отделена от ножки.

¶Внешний вид и развитие

Плодовое тело проходит две стадии.

• Стадия «яйца». Молодое плодовое тело округлое или яйцевидное, диаметром 3–6 см, белого или кремового цвета, с кожистой оболочкой (перидием). Под оболочкой находится студенистая масса, а внутри — зачаток ножки и шляпки. На этой стадии гриб съедобен.
• Стадия зрелости. Оболочка разрывается, и за несколько часов вырастает губчатая полая ножка высотой 10–25 см и толщиной 2–4 см, белого или желтоватого цвета. На её вершине расположена коническая шляпка с ячеистой поверхностью, покрытая оливково-зелёной слизью — глебой, содержащей споры.

Ножка растёт очень быстро, иногда прибавляя несколько сантиметров в час, что объясняется растяжением уже сформированных клеток, наполненных водой. Зрелый гриб живёт недолго — от нескольких часов до одного-двух дней, после чего слизь смывается дождём или поедается насекомыми, и ножка увядает.

¶Запах и распространение спор

Глеба выделяет сильный запах падали или гниющего мяса, обусловленный серосодержащими соединениями. Запах привлекает мух и жуков-падальщиков, которые садятся на шляпку, пачкаются в слизи и переносят споры на новые места. Такой способ распространения — характерная черта гастеромицетов, не использующих активное рассеивание спор ветром.

¶Места произрастания

Весёлка обыкновенная растёт в лиственных и смешанных лесах, на почве, среди опавшей листвы, в садах, парках, на пастбищах. Предпочитает богатые органическими веществами, рыхлые почвы. Плодовые тела появляются одиночно или небольшими группами с июня по октябрь, иногда до первых заморозков. В России встречается в европейской части, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке. Грибница (мицелий) развивается в почве или в гниющей древесине и может сохраняться годами, образуя плодовые тела при благоприятных условиях.

¶Съедобность и кулинарное использование

Съедобной считается только весёлка на стадии «яйца», пока внутренняя масса плотная и белая. В этот период гриб употребляют в жареном, тушёном и варёном виде, а также заготавливают сушкой. Вкус описывают как нейтральный, напоминающий молодой картофель или редис. Зрелые плодовые тела с глебой в пищу не используют из-за запаха и слизи. Перед приготовлением с «яйца» снимают кожистую оболочку и студенистый слой.

Сбор весёлки требует осторожности: гриб легко спутать с несъедобными и ядовитыми видами на ранних стадиях, а в некоторых источниках упоминается возможность накопления токсинов из почвы. Специалисты рекомендуют не собирать грибы вблизи дорог и промышленных объектов.

¶Применение в народной медицине

В народной медицине России и ряда стран весёлку применяли как средство при подагре, ревматизме, болях в суставах, а также как афродизиак. Из гриба готовили настойки и мази. Научных подтверждений лечебных свойств в достаточном объёме нет; отдельные исследования указывают на наличие в плодовых телах биологически активных соединений, однако клинические данные ограничены. Самостоятельное использование гриба в качестве лекарства может быть небезопасным.

¶Родственные и схожие виды

¶Значение и охрана

Весёлка обыкновенная играет роль в лесных экосистемах как редуцент: разлагает органические остатки, участвует в круговороте веществ. В ряде регионов России вид включён в региональные Красные книги, поскольку численность зависит от состояния лесных местообитаний и снижается при вырубке, распашке и загрязнении почв. В некоторых странах Европы весёлка также охраняется.

¶Интересные факты

• Скорость роста ножки весёлки — одна из самых высоких среди грибов.
• Запах гриба настолько силён, что его можно уловить на расстоянии нескольких метров.
• В ряде культур гриб считался «позорным» из-за формы, что отражено в латинском названии.
• Мицелий весёлки способен образовывать симбиотические связи с корнями деревьев.

Источники: определители грибов России, материалы по биологии гастеромицетов, региональные Красные книги, микологические справочники.