Гудтаймс — кальянная сеть России¶
Гудтаймс (Goodtimes) — российская сеть кальянных и лаунж-баров, основанная в 2015 году в Москве. На пике развития, к началу 2020-х годов, сеть насчитывала несколько десятков заведений в разных городах России и позиционировалась как одна из крупнейших франшиз в сегменте кальянных. Деятельность сети неоднократно становилась предметом судебных разбирательств и проверок, связанных с соблюдением законодательства о курении и о запрете пропаганды наркотиков.
¶История
Сеть Goodtimes была основана предпринимателями в 2015 году; первое заведение открылось в Москве. Концепция предполагала формат кальянной с расширенным меню, барной картой и лаунж-зоной, ориентированный на молодёжную аудиторию. Развитие шло преимущественно по модели франчайзинга: головная компания предоставляла партнёрам бренд, стандарты обслуживания и поставки расходных материалов, а franchisee открывал точки за свой счёт.
К концу 2010-х годов точки сети работали в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани, Новосибирске и ряде других городов. В 2019—2021 годах сеть фигурировала в отраслевых рейтингах как одна из наиболее быстрорастущих кальянных франшиз России. Пандемия COVID-19 и связанные с ней ограничения на работу общепита нанесли существенный удар по отрасли: часть точек закрылась, темпы открытия новых замедлились.
¶Формат и концепция
Заведения сети относились к сегменту кальянных-лаунжей. Типовой формат включал:
- зал или несколько залов с диванами и низкими столами;
- барную стойку с алкогольными и безалкогольными напитками;
- отдельную зону приготовления кальянов;
- музыкальное сопровождение (диджей-сеты, фоновая музыка);
- меню с кухней или снеками.
Ключевым продуктом был кальян: сеть предлагала десятки вкусовых миксов, использовала различные типы табака и модели кальянов. Дополнительными источниками выручки служили бар, кухня и проведение частных мероприятий.
¶Франшиза
Значительная часть точек сети открывалась по договору коммерческой концессии. Франчайзи получал право использовать товарный знак, фирменный стиль и внутренние регламенты; паушальный взнос и роялти формировали доход головной компании. Такая модель позволяла масштабироваться без прямых инвестиций в каждую точку, но создавала риски, связанные с разным качеством управления у партнёров и репутационными издержками при нарушениях в отдельных заведениях.
¶Правовые аспекты и проверки
Деятельность кальянных в России регулируется Федеральным законом № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма», а также подзаконными актами. Курение кальяна в помещениях общепита долгое время находилось в серой зоне: формально кальянные обязаны соблюдать ограничения, однако на практике применялись различные схемы обхода — вплоть до позиционирования кальяна как «услуги по нагреву смеси», не являющейся табакокурением.
В отношении заведений сети и её франчайзи проводились проверки Роспотребнадзора и МВД. Отдельным направлением стала борьба с так называемыми «вейп-шопами» и кальянными, где выявлялись нарушения, связанные с оборотом никотиносодержащей продукции и с пропагандой употребления запрещённых веществ. Ряд резонансных дел касался обнаружения в заведениях веществ, оборот которых ограничен законом; такие случаи получали широкое освещение в СМИ и негативно влияли на репутацию бренда.
С 2020-х годов законодательство ужесточилось: были приняты нормы, прямо запрещающие курение кальяна в помещениях предприятий общественного питания, а также ограничивающие продажу никотиносодержащей продукции. Это существенно изменило экономику кальянного бизнеса в целом и заставило операторов перестраивать форматы — в частности, переносить курение на открытые веранды и террасы, где это допускается при определённых условиях.
¶Значение и критика
Сеть Goodtimes рассматривается как один из заметных примеров российской кальянной франшизы периода 2015—2020-х годов. С одной стороны, она способствовала формированию стандартизированного подхода к кальянному сервису — единые меню, обучение персонала, контроль качества смесей. С другой — деятельность сети и отрасли в целом вызывала критику со стороны медицинского сообщества и общественных организаций, указывающих на риски для здоровья, связанные с курением кальяна, в том числе с отравлением угарным газом и распространением инфекций при использовании общих принадлежностей.
Претензии касались и маркетинга: продвижение кальянных через социальные сети и работу с блогерами критиковали за ориентированность на молодую аудиторию. После ужесточения законодательства и ограничений на рекламу табака и никотиносодержащей продукции маркетинговые возможности операторов существенно сократились.
¶Современное состояние
К середине 2020-х годов сеть в исходном виде фактически перестала существовать как единая структура: часть точек закрылась, часть сменила бренд или продолжила работу как самостоятельные заведения. Отдельные франчайзи сохранили узнаваемый стиль и название, однако единого управления и централизованной франшизы, по имеющимся данным, не осталось. Рынок кальянных в России в целом сократился и консолидировался, а его развитие определяется ужесточающимся регулированием и изменением потребительских предпочтений.
Источники: Федеральный закон № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма»; публикации деловых СМИ о франшизах общепита; материалы Роспотребнадзора и судебная практика по делам о кальянных; отраслевые обзоры рынка кальянных услуг России.